冻肘子怎么做才好吃

1.
猪皮洗净，开水焯一下，刮掉猪皮上的白油
2.

清水冲洗干净，加水，水要没过猪皮，加入盐，葱、姜、花椒、八角、料酒等调料，我不喜欢太白的颜老指色，所以稍加了点生抽，既调味，又有点色
3.
肘子，同时用电高压锅压熟，煮肘子的时候，也一并煮点泡好的黄豆，大豆是运辩植物中含蛋白质最丰富的，和动物蛋白混和一起烹制，限制氨基酸指数会提高好多，更利于人体吸收！当然，只吃皮冻，这步可以省略哈
4.
煮好的肘子，切成小块，平铺在容器底部
5.
煮猪皮的时候，火候一定要掌握好，大火烧开后，关小火，保持水似开非开的状态，煮至猪皮软烂，水收至一半，大概一个多小时吧，葱、姜、花椒等调料旁含缺捞出扔掉，把猪皮捞出切条，连汤一同倒入铺了肘子肉的容器内
6.
自然冷却后，放入冰箱冷藏

猪皮冻的做法
猪皮冻也圆坦颤是选用猪皮为材料制作而成的，很多人也十分喜欢吃猪皮冻。它也是北方地区过节时必不可少的菜肴。下面就看看猪皮冻的做法吧。
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心。
2、把收拾干净的猪皮切成细条。
3、锅内加水，水大约是猪皮的三倍。把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段。
4、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。
5、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个橘败容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了。
6、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油、醋等调味即可。
猪皮冻的做法大全家常
肉皮冻是凉菜当中的一种，主要是通过对猪皮的熬煮释放大量的胶原蛋白，然后冷却凝固的一种食物。其实制作起来并不复杂，但是需要花费的时间比较长，而且对于火候的要求比较高，不然猪皮熬煮过头的话，就没有Q弹的口感了。家常肉皮冻的做法只需要按照以下步骤进行即可：
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
烹饪关键：
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
1、将猪皮清洗干净，分切成小片；
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；
5、切成小丁；
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；
7、加入料酒和盐，搅拌均匀；
8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）信哗；
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；
11、将冻好的皮冻取出倒扣；
12、切成碎末状。

材料：
后哪基蹄 1只
葱一小把
姜 3片
草果 1颗
八角 1颗
花椒数颗
香叶 1片
冰糖 10克
生抽 50ml
老抽 10ml
料酒 30ml

做法：
1、肘子拔去皮上的毛，拆去骨头洗净，骨头可以放冰箱冷冻室留着以后煲汤
2、将生姜切片，小葱一把打结（因为家里没有新鲜的小葱，所以我只能把之前冷冻的小葱段拿出来凑数），草果、八角、花椒和香叶装李冲谨在无纺布袋中扎好
3、洗净的肘子肉放入锅中，倒冷水，加15ml料酒，开大火煮，直至煮出浮沫
4、锅离火，倒去带有浮沫的水，用流水冲洗干净
5、锅中重新放一锅清水，加入葱姜和香料包，加15ml料酒及生抽和老抽，判铅大火烧开后，转中小火焖煮1小时左右
6、1小时后，将肘子肉从锅中取出，剪刀剪成小块；用漏勺将锅里的葱姜和香料包悉数捞出
7、再次将剪碎的肘子肉倒回锅中，中小火焖煮1小时，然后连酱料一起倒入保鲜盒中，冷却后放冰箱冷藏过夜