油渣饼的做法

油渣饼的做法如下：
用料：中筋面粉250克、猪油渣40克、开水80克、常温水80-100克、葱花适量、花椒粉一小撮、盐适量、花生油适量。
步骤：

1、250克面粉，先加入80克左右的开水烫面，用筷子搅拌成絮状，再加入80-100克左右的常温水，揉成光滑的面团。因为不同品牌的面粉吸水性不同，所以水量自行调节。揉成柔软光滑的面团即可。放在盆里盖保鲜膜饧20分钟左右。
2、取悉粗出睁搏镇油渣，我家只有一小碗约40克左右，比这量再多一些更好。
3、切一些葱花，跟油渣拌一起，放点花椒粉，混合匀备用。
4、饧好的面团延展性会非常好，揉面垫上抹点油，把面团干成薄薄的大片，成长方形的样子。
5、均匀的撒一些食盐在面片上面。
6、用硅胶刷均匀的刷一层花生油。
7、把葱花油渣均匀的撒在面片上。
8、从一边开始卷起，一直卷成一个长条。
9、捏住一头盘起来来，收口放在下面。
10、再次用擀面杖把饼干开。
11、电饼铛或者平底锅刷少量底油，把油渣饼放进去烙，小火，一面烙成金黄色后翻面。
12、两面都金黄色后就烙熟了。
13、烙好的油渣饼非常香酥可口，趁热吃最美味银戚，酥脆的饼皮，油渣和葱花混合的香味非常诱人，一张大饼切成四块，一会儿就被抢光了。

1.适量面粉放盆中，加热水和面。一边往盆中倒热水，一边用筷子不停的搅拌，将面粉搅成雪花状即可。(我直接用的暖瓶中租稿的热水，水温刚刚好，如果烧水的话，别把水烧开，水温大概在80度左右)
2.将面粉揉成面团
3.这个时候，面团会显得比较干，用手沾凉悄扒水继续揉面，一直揉成一个表面光滑，比较柔软的面团即可(这次沾的可是凉水了不能再用热水了)
4.鉴别一个好的面团的标准，那就必须是：盆光，面光手光(所谓的三光啊)
5.活好的面团盖湿布醒30分钟
6.油渣放案板上，切碎
8.最后加几滴香油，少许食用油(食用油只放一点，别太多，油渣本身就是很油腻的东西，放多了油就会很香很香的)搅匀成油渣馅
11.从面片的一端卷起来，卷完以后揪成两段(烙几块饼，就揪成几段，我烙了两块大饼，所以揪了两段)两端捏紧封口
12.将面剂子折成三折(我揪的这个太长了，只能这样折了，短的话就直接拧成螺旋状弊运孝，擀成饼就可以)擀成饼状
13.放电饼铛中两面烙成金黄色即可

油渣饼
用料
油渣适量发酵面团 500克（可以做5个）
油渣饼的做法
猪肥肉去皮切块在锅里炼出油来，不能炼干炼黄，目的是炼出一些油出来就是做油渣饼的原料啦！把炼好的油渣倒入菜板上切碎，同时往油渣上倒入适量食盐，继罩拦续剁碎。
把发好的面团分成5份。把一个面团擀成圆皮
圆皮上撒上适量的油渣
把饼皮从下往没闷猛上枯桥卷起
卷成长条状，再把它继续卷起如图
卷成这样
把它这样放好
用手把它压成圆形的饼
再往薄里擀
高压锅里放点菜油，烧热。然后放进生胚饼，盖上锅盖烘烤。
烤好啦
小贴士
这种油渣饼要吃热的才香