芋头红烧肉的家常做法
材料
五花肉500克,芋头半个,姜片4个,葱段3个,盐,桂皮,香叶,草果,甘草,大料,花椒,红烧酱油,白糖
做法
1.五花肉洗净切条
2.切麻将大的块
3.锅中加入能没过五花肉的凉水,然后冷水下渗则入五花肉
4.加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫
5.捞出肉沥干水分
6.再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出山慧花椒仍掉,水备用
7.芋头洗净去皮切滚刀块备用
8.另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒,将五花肉中的油分炒出,炒到两面焦黄
9.然后加入红烧酱油、白糖超出颜色,放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料
10.然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时
11.之后再加盐大火收逗喊答汤即可
芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆祥州塌宜的滋补品,是秋补素食一宝。芋头食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可,最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃,芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
材料
主料:芋迹乱头800g、五花肉500g;
辅料:油适量、盐适量、葱姜蒜适量、八角适量、干红辣椒适量
芋头烧肉
1
芋头洗净,去皮,谨圆泡在水中待用;
2
五花肉切麻将大的块儿备用;
3
锅烧热后,下入花肉中小火干煎;
4
煎至花肉表面微黄,把肉推至锅边,下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味;
5
添加少量糖,烹入料酒和生抽,给肉炒上色;
6
下入芋头大火翻炒2分钟;
7
锅内添加刚没过原料的热水,大火煮开后转中小火;
8
汤汁收过半时添加适量盐;
9
汤汁基本受尽,调入味精即可出锅。
小贴士
1、清洗芋头和去皮时,为了防痒,请戴上手套操作;
2、在剥洗芋头时,如果手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,也可用姜汁擦拭以解之;
3、现在的新鲜芋头去皮很容易,无须单个去皮,一股脑放在盆里或袋子里,一起搓搓,皮就会很轻易地擦掉了;
4、干煎五花肉时,为了避免油重口味腻,可以视情况盛出锅内部分油脂,只留点点剩油爆香即可,因为在炖煮的过程中,五花肉还会析出部分油脂;
5、芋头不要一次过多食用,否则会引起腹胀的;
6、芋头忌与香蕉同食。
芋头红烧肉
“对于芋头我家好像一直都是蒸着吃,从没想着把它做改搭成菜,于是这次就想换个吃法,就有了今天这个芋头红烧肉,也是第一次才知道,原来芋头和红烧肉可以这么搭,肥而不腻的红烧肉和糯糯的芋头,让你有种不知道是在吃肉还是芋头,如果再配上一碗米饭,可以很快就解决掉这盘菜呐”
用料
主料
核桐拿
五花肉400克
芋头230克
辅料
小葱
20克
姜
20克
干辣椒
1个
香叶
1片
陈皮
2块
桂皮
1段
八角
1个
花椒轮首
10粒
料酒
3勺
老抽
2勺
冰糖
20克
盐
少许
开水
适量
芋头红烧肉的做法
1.
准备好食材
2.
芋头去皮切滚刀块,五花肉切方块,姜切块,葱切段
3.
锅中水烧开,下入五花肉,加入2勺料酒和一半的葱姜,焯个5分钟后捞出,再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下
4.
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,不放油,小火煎,煎至肉表面有些焦黄,五花肉的油脂煸出时,将煸出的多余的油倒出
5.
加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色
6.
加入料酒和另一半的葱姜,干辣椒和各种香料
7.
继续翻炒出香味,小葱变成焦黄色
8.
加入漫过五花肉的开水,和一块冰糖,盖上锅盖,大火煮开,转小火炖煮40分钟左右
9.
然后加入芋头,继续炖煮20分钟左右,最后大火收汁,根据咸甜味加适量的盐
芋头红烧肉成品图
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