美食牛肉做法大全家常

牛肉的家常做法：
1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把庆判兄冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至冲哗上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里誉袭的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。

用料

主料鸡蛋1个；牛排1块；西红柿半个；洋葱30g；红尖椒5g
调料色拉油适量；食盐2g；生抽8ml；黑胡椒2g；意大利面1袋
爆炒牛排的做法
1.牛排，西红柿切细长块；洋葱，尖椒切丝
2.意面煮熟，放冷水过一下
3.锅里下油，放洋葱和青椒丝，大薯炒出香味
4.把答含鸡蛋打入锅中，跟洋葱和青椒一起炒碎
5.放入西红柿清仿笑，翻炒
6.放入控干水分的意粉，炒匀
7.放入牛排炒香，放一点生抽，一些现磨的黑胡椒粉
8.炒匀，加点盐调味出锅
烹饪技巧
鸡蛋直接放锅里可以炒得很细，像鸡蛋碎一样的感觉。牛排已经熟了，所以稍微加热一下就好了，不用炒太久。黑胡椒要现磨的才更有味道。

摘要：牛排或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐厅中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，常见的做法有芝麻牛排、茄汁牛排、咕噜牛排、黑椒牛排、黑胡椒牛排等等。煎牛排是一道制作简单的菜品，在家庭里面也可以烹制简单的牛排。接下来就和小编一起来看看吧。一、煎牛排的家常做法大全
做法一：
1、准备材料
牛排2块、大蒜4－5颗、百里香两把、牛油2片、盐适量、黑胡椒适量。
2、制作步骤
（1）用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，注意牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。
（2）准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎搏数即可.
（3）热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排，然后同时放入大蒜和百里香。
（4）高温煎2－3分钟，翻面，然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟，直到煎出来的牛排中间有一点粉色，再将牛排盛出，油浇到上面，即可完成。
做法二：
1、准备材料
牛排500克、盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。
2、制作步骤
（1）牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时。
（2）牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
做法三
1、准备材料
牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒。
2、制作步骤
（1）将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松。
（2）再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时。
（3）生菜洗净、土豆去皮、切条状备用。
（4）锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎。
（5）土豆条煎熟后撒盐，装盘。
（6）锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。
（7）再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。
二、牛排的做法有哪些
1、芝麻牛排
原料：
牛里脊、白芝麻仁、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、红葡萄酒。
做法：
（1）牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松
（2）用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟
（3）将腌好的牛排先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾白芝麻仁
（4）用温油小火将牛排炸至微黄
（5）出锅后逐一摆盘即可。
2、茄汁牛排
原料：
牛排4块（约200克），番茄（切碎）4个，洋葱（切碎）1个，茄汁1汤勺，紫苏1茶勺。油2汤勺，白兰地酒1汤勺，盐1茶勺，胡椒粉1茶勺，糖1汤勺，盐1茶勺，玉米粉1汤勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1汤勺。
做法：
（1）煎盘涂油1汤勺，高功率预热5分钟，加入用A料调好味的牛排，每边煎透，用高功率每面再加热1分钟。
（2）煎盘抹油1怕勺，高功率预热4分钟，加入洋葱、番茄爆炒，再高功率加热1分钟，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯开水调匀，紫苏及茄汁拌匀，高功率加热2分钟，取出淋在牛排面上。
（3）撒上香菜末，搁置5分钟上桌。
3、咕噜牛排
原料：
冷牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各0.5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。
做法：
（1）将牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块。肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再族旁粘上干淀粉。
（2）炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油。
（3）炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。
4、黑椒牛排
原料：
牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1]黄油1小块、黑胡椒粉少许。
做法：
（1）牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。
（2）往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱。
（3）热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
（4）牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
（5）把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒。
（6）再用盐和黑椒粉调味，（在放点耗油味道更好），慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
5、黑胡椒牛排
原料：
牛基穗首排、盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
（1）将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟。
（2）煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。