洛阳白菜正宗做法

怎么做洛阳白菜好吃?学做洛阳白菜需要哪些食材?家常美食网为您提供洛阳白菜最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味洛阳白菜!
洛阳白菜的介绍：
如果你去洛阳的饭馆点这道菜，十有八九会没有，所以这道菜其实跟洛阳没什么关系。为什么叫洛阳白菜嘞？我也不晓得，只知道一到冬天我们这儿的小饭馆（大饭店是不屑做的）家家都会做，肉嫩菜鲜，汤香醇厚，吃完就再也不怕天冷风寒啦！

洛阳白菜的食材和调料：
大白菜叶七八片粉丝一或两把猪肉片 2两芝麻酱两到三小勺干红辣椒一小把花椒粒十几粒
洛阳白菜的的家常做法，最正宗洛阳白菜怎么做好吃
瘦肉片洗净，放生抽鸡精腌十分钟。
洛阳白菜的做法步骤1
白菜叶掰成大片洗净。
洛阳白菜的做法步骤2
花椒和干红辣椒用油炸成金黄，捞出碾碎。
洛阳白菜的做法步骤3
芝麻酱提前调好备用。
洛阳白菜的做法步骤4
用炸花椒辣椒的底油炒白菜，不用放盐，直到把菜炒塌为止，盛到大盆里
洛阳白菜的做法步骤5
做开水快速汆肉片，捞出。把炒过的白菜放进汆过肉片的水中，放粉丝，盐，生抽，鸡精调好口味。大火开锅。把白菜粉丝汤倒回大盆，放调好的芝麻酱，放汆好的肉片。
洛阳白菜的做法步骤6
肉片上放切碎的花椒红辣椒。锅内放少许油，加热，浇到汤盆上。
洛逗滑阳白菜的做法步骤7
家常美食网小贴士
1.先腌上肉片，可以利用腌肉的十分钟时间做其它准备工作。2.注意只要白菜叶片不要白菜梗，剩下的白菜梗可以留着下顿做个醋溜白菜。3.炸花椒和辣椒时用小火，油少量，慢慢炸才不会糊，不会发黑。捞出用刀碾碎。4.调耐源芝麻酱用温开水，水要一点一点山亩腊的加。5.汆肉片时一定要快速，肉片一变色马上捞出，以免变老。

如果你去洛阳的饭店点这道菜，十有八九没有这道菜，所以说这道菜跟洛阳没有太大的联系。据有人说可能是罩锋前些年洛阳盛产大白菜缘故吧。洛阳白菜，其名来源我们也不晓得，只知道这道菜在我们邯郸宏历这块地盘，一年四季特别流行。因为它柔嫩鲜香，汤香醇厚，只要你吃过一次，就对它情有独钟，念念不忘。麻辣鲜香的洛阳白菜，做法简单，俺家隔三差五就吃一大盆。
洛阳白菜
食材:大白菜、猪里脊肉、粉丝、鱿鱼、芝麻酱、豆腐乳、麻椒、干辣椒、盐、料酒、淀粉、味精、香葱
做法如下:
步骤一:首先把白菜叶子清洗干净，白菜帮子可以忽略不用。然后切成大片叶子备用。
步骤二:猪里脊肉清洗干净，然后切成薄片，放入碗中，加少许料酒，盐和少许淀粉腌至十分钟。
步骤三:碗中放一勺芝麻酱，一块豆腐乳，加少许温水，用勺子朝一个方向搅拌至粘稠备用。
步骤四:备好的鱿鱼花和粉丝。
步骤四:锅中烧油，把切好的白菜下锅，用中火炒制白菜软榻，放入碗中备用。
步骤五:锅中烧水，水开放入腌至好的肉片，用大火烧开，此时放入备好的鱿鱼花和粉丝下锅，煮至1-2分钟即可，放盐、味精调味，捞入盛白菜的盆中，同时舀入适量的汤水。
步骤六:锅中烧油，放入干辣椒和几粒麻椒，炸制金黄，迅速浇入盆中，最后把搅拌好的麻酱浇在上面，放入切碎的香葱。
一份麻辣鲜香的洛阳白菜就完成了，喜欢吃的可以试试吧，很好吃的噢！#9月吃什么#
烹饪小技巧:
1.先提前腌上肉片，可利用腌肉的时间做其它食材的工作。
2.白菜用叶子最美味。
3.芝麻酱和豆腐乳搅拌在一起味道更香更完美，一定用温开水搅拌，水要一点一点的加入。
4.肉片在家里做可以提前汆水捞出，汆至物绝晌肉片发白即可捞出，以免变老。然后在放入鱿鱼花和粉丝，因为我操作的时候，火候比较大。
5.干辣椒和麻椒炸香的时候记得用小火噢。
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洛阳白菜家常做法：
1.首先把瘦肉切成肉片，再把淀粉和水和一下，把切好的瘦肉在淀粉中抓一下放一边备用
2.白菜切一下大小差不多就行。锅热后放入少许油，油热放入葱姜蒜（一半就行另一半有用）爆烧后放入白菜，加点水白菜的一少半就行，放入盐
3.白菜差不多好了的时候，卖中放粉丝，粉丝好了就可以李兆装盘了。现在打芝麻酱了因为一会要用
4.另外用一个锅加水把肉稍微煮一下，捞出放到白菜上，再肉上加葱蒜末到入芝麻酱。再用锅加点油炸点辣椒，连油带辣椒一起浇到上面就好了。
洛阳白菜的来源
洛阳白菜这道菜出自于河北省邯郸市，跟洛阳没什么关系，是由于自清哪配租代以来洛阳东南郊的石堰白菜很有名而得名洛阳白菜。
乾隆《洛阳县志》记载：“白菜，出县东南石堰头者尤佳。”晚清、民国时期洛阳的一批名店，如万景楼、仙景楼、天景楼、明月楼、春发楼、景阳楼、福顺楼等用的白菜，都选用石堰白菜。
洛阳白菜是以白菜、里脊肉为主料的菜品。洛阳白菜主要原料：白菜、里脊肉，辅料：葱末、姜末、蒜末、麻酱、麻椒、干辣椒、淀粉，调料：油、盐。