农村一种甜肉怎么个做法

用料
五花肉 3斤
糯米 1斤

花生绿豆糯米黄豆米炒香打粉 1小碗
红糖 1小碗
橙皮/砂糖橘皮大半碗
酱油 3勺
猪油 2勺
白糖 1勺
盐 1盐勺
四川蒸甜肉（甜烧白）的做法
五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀；
红糖、橙皮切尽量碎。将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀
糯米加少许水煮熟（不好把握水量可选择蒸熟）趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀
蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好
铺一层糯米饭在蒸碗上
上锅蒸（普通蒸锅蒸1个半钟；高压锅蒸20分钟）
柴火吵迹轮锅蒸的过程中锅里的水加了好几次，奶奶说这个蒸笼是我们小的时候买的，小孩多蒸包子馒头大家都喜欢吃，揭开蒸笼那州散一刻仿佛回到了小时候
起锅，倒扣升信装盘
撒一点白糖点缀
一共蒸了8碗，2碗咸的6碗甜的
吃饭ing···

糖肉的正确做法步骤：
1、准备好腊肉和红糖，将腊肉切片，红糖切末备用。
2、坐旁信锅开中火把肉肉一片一片铺在锅里使其烤油出来，看见肉肉卷起油也出来了即可关火，将肉肉盛在盘子里！烤出来的油盛在碗里留着炒别的菜用。
3、锅里放入水和红糖开小敏猛火熬糖浆，直桥启桥到水份完全收干，，看比较粘稠甚至即将拉丝就可以了。
4、将肉肉倒进去不停的翻动以免粘锅（小火），看每一片肉都裹住了糖浆即可关火了。
小贴士：1、没有腊肉的话可以选择煮熟的五花肉也可以。
2、红糖买超市里袋装的也可以，我这个是从老家带来的。
3、一定要把油烤出来（单独装着用来炒别的素菜时用），吃起来才不油腻。
4、最关键一步是熬糖浆一定要掌握好火候，还有熬到的程度根据自己实际操作相结合！要有耐心，要不停的搅。
5、糖肉要趁热吃，凉了就会粘在一起会夹不起来的。

主料 1种
五花肉
1500g
辅料 4种
八角 3个葱适量花椒适量姜适量
调料 5种
油适量盐适量白糖 3大勺老抽 2勺料酒 1大勺
烹饪步骤 15步
步骤1
将五花肉切麻将块大派岁小，放入清水泡出血水。
步骤2
铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。
步骤3
放入适量的花椒。
步骤4
开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。
步骤5
将捞出销羡誉的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。
步骤6
热锅上油，放入白糖。
步骤7
小火，将糖熬化，起小泡。
步骤8
倒入五花肉，翻炒均匀。
步骤亏段9
加入姜片、葱段。
步骤10
中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。
步骤11
倒入老抽。
步骤12
翻炒至肉块均匀上色。
步骤13
倒入适量的热水。
步骤14
加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。
步骤15
加盐调味，大火收汁，即可出锅。
小贴士
1、炒糖色的糖可以用白糖，也可以用冰糖，温度不宜过高，控制在180度左右，宜用小火慢熬至起泡，若怕油腻，可以用水代替油。 2、建议用热水，这样，可以防止肉块遇冷收缩，影响味道。 3、临起锅前，可以放鸡精或味精增味，也可以不加。