凉面条的家常做法

凉面条的家常做法如下：
用料：面条350g、黄瓜一根、绿豆芽200g、油辣子5勺、蒜5-6瓣、小葱2根、生抽3勺、醋3勺、花椒面1小勺、盐1小勺、姜适量、花椒油1勺、芝麻油2勺、玉米油5勺、白糖2勺、小米辣2根。
1、部分原材料合集。350g左右水橡敬尘面，一盒绿豆芽（没有散装的豆芽了）,两个小米辣，一根香菜，两根葱，一根黄瓜，几瓣蒜，一点姜。

2、准备部分稿薯调料。姜蒜水—姜蒜切末，放入少许盐，淋入少量鲜开水即可。小米辣切末，小葱，香菜切小段。
3、准备焯绿豆芽。水开后放入绿豆芽，水开后捞起绿豆芽，放入纯水中冷一下，可以增加豆芽的脆感。没有纯水自然冷却也行。
4、准备好黄瓜丝。
5、蒸水面。这一步是关键，水面蒸几分钟以后在煮的时候就不容易煮过。冷水上锅蒸，蒸的容器要注意擦干水分，面平铺在蒸格上，蒸到面发黄就行，时间长一点也没关系。蒸好的水面会成一坨坨的，这是正常现象。
6、煮面。水开后将蒸好的面直接倒入锅中，因为面已经蒸过，煮的时候不容易煮过，我煮到水开后就捞起来了。
7、将面吹凉。这一步我没有刻意的去扇风晾凉面条，只是简单的重复挑起面条的动作。
8、面条拌油。面条凉至常温后，加入玉米油（家用的食用油都可以，注意要用熟油），拌匀，拌匀后面条色泽比较亮，油可以防止面条粘粘，还可以锁住水分。
9、开始拌凉面。加入准备好的姜蒜水，生抽，醋，白糖，花椒油，芝麻油，自制油辣子（里边有花生的那种），花椒面，小米辣，盐，小葱，香菜梁禅。拌匀即可。不吃小葱或香菜的小伙伴可以不加。
10、成品出炉，我吃了一大盆，好美味。

主料
面条200g
辅料
干豆腐适量
豆芽适量
胡萝卜适量
盐少许
辣椒油少许
糖少许
芥茉油2滴
鸡粉少许
猪瘦肉50g
酱油少许
香菜少许
步骤
1.将猪瘦肉切成细丝，用水泡几次去掉血水挤干水份后加入适量盐和酱油腌制片刻。
2.干豆腐清洗一下。
3.将豆芽洗净焯烫备用。
4.将干豆腐切细丝焯烫。
5.干豆腐过凉挤轮圆去水份。
6.将锅内猜棚放底油，烧热后下入猪肉丝炒熟。
7.将面条下入开水锅里煮熟。
8.将面条捞出过凉。
9.将所有穗桐则材料和调料放在一起拌匀，放在面条上吃时拌匀即可。
小贴士
焯烫后的主料要过凉后挤净水份，拌时才干爽。

以煮熟的面条和鸡胸肉为原料，加入黄瓜、麻辣花生碎、绿豆芽、小尖椒等配料凉拌，即可制成凉面条，具体做法如下：
主料：碱水面250克、鸡胸肉200克。
辅料：黄瓜1根、麻辣花生碎30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许。
1、锅中倒水，放入葱结、姜片，再加入鸡胸肉煮15分钟至熟透。
2、黄瓜切丝，香葱切末，尖椒切小圈备用。
3、豆芽摘洗干净，放入沸水中焯一下捞出过凉。
4、鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。
5、切好的葱闷扮纯末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精、白糖、辣椒油拌匀成料汁。
6、锅中注水，水沸后放入面条，煮至8成熟捞出过凉。
7、碗中放入焯过水的绿豆芽垫底，依缺锋次放入过蚂咐凉的面条、黄瓜丝、鸡丝，最后浇上调好的料汁，撒上花生碎，凉面即可制作完成。
注意事项：
煮好的面条要快速过凉，这样面条可以更爽滑筋道。