贡丸汤的做法

(1)高汤煮开后，放入贡丸及调和凯味料，煮至贡丸浮起，最后撒上芹菜末与香油即可。
相传贡丸一名的由来，是因早期业者的作法靠人工持木棒以槌击肉块，然后捏制成肉丸，因闽南语中，槌击为拦信『摃』，因而称为摃丸或贡丸。
贡丸含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。食用方便，做汤、热炒、油炸皆宜。美食原料：

瘦肉、肥肉、鸡蛋、姜。
制作方法：
1、首先将瘦肉切开，将1/2大匙的盐，平均洒在猪肉上，然后用捶肉器，把猪肉捶烂。全部捶完之后，把肉泥放到一旁备用。接著把肥肉切成小块，再把它剁成肉泥，与刚刚的瘦肉放在一起。
2、把姜切片以后，用刀背拍碎，放到小碗里，倒两大匙的米酒，浸泡姜片，稍微拌一下，就变成姜酒了，取一大匙姜酒，放到肉泥的碗里，再加1/2小匙的胡椒粉、1小匙的盐，把蛋白加进去，不要蛋黄，再加1大匙的太白粉，然后用手把这些材料揉成泥状。
3、揉完以后，把肉泥用力甩到碗里，这样来回的甩，可以使肉泥产生黏力，这样与用木棒捶击的效果是一样的。利用拇指与食唤衡唤指所形成的圆圈，巧妙的将肉泥挤成球形，用汤匙挖起来，放到已经煮开的热水里，煮到贡丸浮起来，变成白色状，贡丸就煮熟了。
4、再加入1小匙的盐、1/2大匙的米酒，可以增加汤的味道。把汤倒到大碗里，再加入1/2小匙的胡椒粉、一些香油，使汤的味道更芳香，再切一些香菜，放到汤里，这样贡丸汤就完成了。原料：
贡丸汤300克；高汤700ml；芹菜末适量；
做法：
1.高汤倒入锅中加入贡丸，煮滚后以小火煮约1分钟。
2.在做法1的锅中加入盐和鸡粉拌匀，再加入芹菜末、白胡椒粉和香油即可。

做法
1
猪肉和猪油比例约(猪肉4:猪油1)，买的时候请肉摊老板搅成绞肉。
2
绞肉放铁盆后，入冰箱冷冻，冰到略硬。
3
放入食物调理机加调味料盐、两三块冰块，搅细(约1分钟)，打到如图这样子(成泥)取出，放回铁盆中!
4
把其他的调味料拌匀后，摔打肉泥，让肉泥更稠有弹性(大约5~10分钟)。注:小激乱镇撇步
5
静置1小时多~让猪肉浆的分子紧密连结。
6
煮一锅热水，煮滚后，改小火。
7
手取适量的肉浆，从虎口挤成圆球，用汤匙刮起，放入热水中。
8
等所陪扰有的丸子都浮起后，中火煮10分钟，即可!
9
取好的丸明粗子拿出，静置放凉~分装~放冰冻。

工具/原料：1000g猪瘦肉、2g胡椒粉、24g玉米淀粉、6g泡打粉、以及适量的五香粉、十三香、花椒面和辣椒面
方法/步骤：
1、第一步将洗好的猪肉剁成泥；
2、第二步将加了盐的猪肉泥用电动打蛋器搅打上劲；
3、第三步在猪肉泥中加入五香粉、十三香、花椒面、辣椒面调味；
4、第四步洞唯再加入泡打粉，快速拌匀，使肉糜呈网状结构；
5、第五步手沾水用虎口行笑挤出一个个小丸子直接下到在未开的热水中；
6、第六步最后丸子能浮起来，就纳带培是贡丸做成功了。