千层茄子肉饼的做法,千层茄子肉饼怎么做好吃

1、香辣茄子饼
材料：面粉350g(根据人数而定)
茄子辣椒数根（依家人口味增减）盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、菜油

步聚：1、先和面，醒上20-30分钟，用保鲜膜盖注，以免干裂。肆明
2、茄子去皮切丝，撒些盐，让茄子中的水分淌出来最多十分种即可。
3、用笼布或大的沙布把淌过水的茄子包起来，再拧一下，也不能太干呦！把拧干的茄子放心盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉适量，淋入菜油（别太多了），拌匀待用。
4、把裂模告和好的面揉上几道后，如图分成两份或三份（因人而已，我做的是三层的）擀成面饼（不能太厚，要不口感不好；也不能太薄，要不会包不住菜的）
2、炸茄子饼
主材料：茄子两颗，面粉适量，鸡蛋一个，食用盐，食用油适量。
下面看详细过程：
1：找一个合适的小盆，放入适量的清水，打进一个鸡蛋，放入适量的码败食用盐搅匀。
2:在1中放入适量的面粉，搅匀。这个面粉我是边搅边放的，放到什么程度算合适呢，筷子一挑起，上面可以沾上面糊，有的面糊还往下细细的流淌，就差不多了。
3：把面糊放在一旁，把茄子洗净，切片。
4：锅内放入油，烧着，这个时候就把切好片的茄子放在面糊里打滚，一定要每个茄子片的正反面都沾上面糊。
5：油烧到8成热放入挂上面糊的茄子，一个一个的放，一次不能放太多，看油的上面飘满了就可以了。
6：待茄子饼变色的可以捞出装盘。
7：吃茄子饼一定要配上蒜泥，才够味儿！

茄子肉饼的做法
步骤1
猪肉剁成肉糜，我用手工的哦
步骤2
加进生抽、糖、葱、姜、蒜，胡椒粉等调味，静置一旁待用
步骤3
将圆茄子两片断一刀，然后把肉塞进去
步骤4
然后可以皮激开始开工啦！两种吃法：一半用平底锅煎，将适量面粉和鸡蛋调成面糊，把茄子饼放进去滚一下，平底锅内陪伍油热后小火煎至两面金黄即可，装盘时可铺上适量生菜，一来吸油，二来美观以增进食欲
步骤5
另一半红烧：锅内放少许生抽、糖，将茄子饼轻放入国内，加水没过茄子饼，加入适量老抽，大火烧燃乱袜开，然后小火炖，十分钟后加入蚝油大火收汁，装盘撒上葱末开动！

主料
猪肉：适量
茄子：适量冲携
辅料
姜：适量
肉桂粉：适量
盐：适量
糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
玉米淀粉：适量
山散宽伏茶油：适量
具体步骤
第一步
肉末中加入少许姜米、肉桂粉、盐、糖、老抽、生抽搅拌均匀，接着加入少许玉米淀粉搅拌均匀，再滴入几滴山茶油搅拌均匀
第二步
茄子清洗干净，去除茄蒂，用手掰成小段，码在盘子里
第三步
茄子上撒上少许盐，再把肉末平铺在茄子上
第四步
把肉饼茄子放入电饭煲，与米饭同煮，饭好了，菜也做好了
烹饪技巧
1、肉末要选用三分肥七分瘦的猪肉，为了简便一些，可以用机器先粗绞一巧耐下再剁上几下，嫌麻烦可以直接买现成的肉末；2、肉末一定要搅拌均匀，分次一一拌匀即可，手法没有太多的讲究。