麻辣拌的做法及配料

主料：蟹味菇50克，海带100克，菠菜50克，金针菇50克，香肠1根，鱼丸100克，粉条（干）50克
辅料：虾50克，豆腐皮50克，油菜5棵
调料：酱油5克，葱5克，蒜5克，香醋5克，蚝油5克，芝麻油5克，麻辣酱10克，芝麻酱5克，花生酱5克，白糖5克，香菜5克，孜然5克，芝麻5克，海鲜酱10克

1、所有原料准备好
2、将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软
3、将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处碰尘辩理过了，直接切丝拌就好了
4、海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去
5、鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末
6、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻
7、撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用油
1、做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；
2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但绝对够麻辣；
3、小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间爱你长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好兄此，时间长了就咬不动，塞牙了；
4、不能吃辣的就笑缺少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子；
5、因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。

1、用料：蟹味菇50克、海带100克、菠菜50克、金针菇50克、香肠1根、鱼丸100克、粉条（干）50克。

2、辅料：虾50克、豆腐皮50克、油菜5棵。

3、调料：酱油5克、葱5克、蒜5克、香醋5克、蚝油5克、芝麻油5克、麻辣酱10克、芝麻酱5克、花生酱5克、白糖5克、香菜5克、孜然5克、芝麻5克、海鲜酱10克。

4、将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用裂弊或温水泡了再煮软。

5、将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好卜汪了。

6、海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去。

7、鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末。

8、加入蚝油、肆伍酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。

9、撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用。

麻辣拌的家常做法如下档郑：
材料：火锅丸稿早子、莲藕、荷兰豆、魔芋丝、花生酱、芝麻酱、辣椒粉、白芝麻、香葱、大蒜、生抽、香醋、白糖、香油、食盐、线椒、食用油、清水。
工具：碗、小勺、菜刀、砧板、削皮器、锅、锅铲、筷子、盆。
1、花生酱、芝麻酱各1茶匙放入碗中，加入1茶匙香油、食盐、凉白开搅拌至顺滑浓稠备用。
2、香葱切葱花，大蒜切末、线椒切小圈。
3、切好的葱末、线椒、大蒜末和白芝麻、辣椒粉一起放入碗中。锅中烧热油，趁热浇在辣椒粉上激出香味。
4、依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋，加入1茶匙白糖拌匀即成料汁备用。
5、莲藕洗净去皮切成薄片。
6、切好的莲藕和荷兰豆、魔芋丝一起放入沸水锅中焯水，捞出后过凉备用。
7、丸子类也一起入沸行敬颂水锅中炒水捞出。
8、焯过水的火锅丸子、魔芋丝、荷兰豆、莲藕一起放入大一些的容器中。
9、淋入调好的料汁，和调好的麻酱汁拌匀即可。