炖鸭汤的家常做法

主料：麻鸭半只、蛹虫草5克、笋竹适量。
辅料：姜适量、料酒适量、盐适量。
步骤：

1、将虫草清洗一遍后，浸泡10分钟。
2、笋竹剪小块，用热水浸泡20分钟。
3、鸭肉切块浸泡出血水，鸭肉在处理的时候尽量将塌卜肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。
4、让谨洗净的鸭肉放入锅内，加入冷水姜片煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。
5、将清洗净的蛹虫草、笋竹、鸭肉放入锅内。
6、加入适量姜、料酒坦衫基。
7、加入适量的清水，一般煲汤：水和材料的比例是3：1，大火烧开转文火，炖煮二个小时，起锅加盐调味即可。

家常炖鸭汤的做法
家常炖鸭汤的做法，鸭肉甘寒，入肺胃肾经，有很好的补虚作用，可以养胃生津、滋补五脏、大补虚劳，清虚劳之热等功效。经常喝鸭汤还能改善身体虚弱，病后体虚以及营养不良性水肿。下面是家常炖鸭汤的做法。
家常炖鸭汤的做法1清炖老鸭汤的做法
用面粉抓洗两次，沥干水。

干锅热油，下姜爆香，放入鸭肉翻炒至肉白时，倒入醋，再放足盐，大约是一锅汤的盐味道量。

炒出水，关火，把鸭肉捡出，倒入高压锅，姜和水弃掉，姜久煮会苦。

倒入开水，大火烧开，撇去浮沫，再用小火压30、、、45分钟。早察
商家告诉我压30分钟，我压45分钟，因为这是一只3年老鸭。

香满小屋，哈啦一地耶
什么姜和葱都不用放了，因为没有半点腥味，我喜欢原滋原味。
喜欢姜葱的，可以再放哈。

小贴士
1、用面粉抓洗时，小心鸭骨刺伤手。
2、据说用沙煲熬一夜，味道更鲜美，下次试试，再告诉大家。
家常炖鸭汤的做法2清炖老鸭汤的做法

1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的.血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

6、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

7、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；

8、老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
清炖老鸭汤的成品图

清炖老鸭汤的烹饪技巧
技巧tips
1、、鸭肉不易烂，尤其是老鸭，一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来；砂锅是炖汤的好厨具，但不宜火大，以防旺火将其烧炸；我用的ACA电陶炉不挑锅具的材料，陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以使用，火力有8档，可以双环加热，也可以单环小火加热，还可以定时，特别是对没有充足时间来看守汤的人，特别适用；
2、、鸭汤最好一次喝完，剩下的就失去了鲜美味道，而且营养也大打折扣；
家常炖鸭汤的做法3商城县特色老鸭汤的做法
老鸭和嫩鸭均可，区别在于嫩鸭肥，老鸭瘦，一般我们喜欢用老鸭炖汤。
鸭子洗净切块，放入凉水大火煮沸捞出，再用凉水把浮沫冲洗干净（据说这样能让肉质更嫩）

这次用的是嫩鸭子，肥油比较多，需要把肥油鸭块挑出来小火炒出油（油倒出不用），锅里留一点油再加入其他鸭块大火翻炒断生。
老鸭肥油少直接跳过上面这一步。

砂锅装入2/3的凉水，加入葱段和姜块。
没有大葱的用小葱也一样。一小把打结扔里。

老鸭：直接放入砂锅中大火煮沸
嫩鸭：因为刚才爆炒过了，所以要把砂锅中的水煮热再放入。锅里的油也一并倒入。（没有油的汤是没有灵魂的，适量的油脂汤才香）

这时可以处理萝卜和海带了。
萝卜：选白萝卜，如果青萝卜尽量选择白色多青色少的，避免苦味重。
海带：洗净，根去掉，像这样摞起来切成方块。

海带本身是有腥味和粘液的，一定要焯水，凉水放入锅中，大火煮沸，捞出备用。

汤煮沸后，用勺子捞去浮沫。改小火，加盐、胡椒调味，继续炖煮。

小火炖煮40-50分钟后可以加入萝卜和海带。
如果陆陵茄是老鸭汪旁炖煮的时间要长一些，要等完全熟再加。

小火继续炖约一小时

出锅前尝尝盐味，汤稍淡点没关系。
鸭汤超级美味，用我们商城话形容汤好喝就是：真艳！
我们这种炖法虽然时间较长，但汤色清，味道浓，你试过就会忘不掉！

家常炖鸭子汤简单做法大全
家常炖鸭子汤简单做法大全，我们大家都知道鸭肉的营养价值加高，适合体内上火的人食用，而用鸭肉煲成的汤更加营养丰富，可以滋补身体，清热补虚。以下家常炖鸭子汤简单做法大全。
家常炖鸭子汤简单做法大全 1切好鸭肉开水捞干净

起锅烧油

倒入翻炒3分钟，倒入盐巴味精，老酒鱼露

拿出泡好的香菇黄花菜

倒入高压锅加入3碗半清水

20分钟，最后小火5分钟

可以了

小贴士
这个超简单
家常炖鸭子汤简单做法大全 2无花果鸭子汤
无花果的功效与作用
消化不良、不思饮食、阴嘘咳嗽、干咳无痰、咽喉痛。
无花果的食用禁忌
肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用；大便溏薄者不宜生食。
如何挑选无花果
1、挑选无花果，首先要挑选个大，这样的果子果肉饱满，水分多。
2、其次，尽量挑选颜色较深的，这样的果实才熟透了，口感上更甜；
3、再次，可以轻捏果实表面，挑选较为柔软的；
4、最后，要避免选购尾部开口较大的无花果，其难免会粘到空气中的灰尘和细菌，不太卫生。

无花果鸭子汤食材明细
鸭子半只、无花果一斤、葱四段、姜一块、盐一点五茶匙、料酒一汤匙、白胡椒两茶匙
无花果鸭子汤制作步骤
1、原料。
2、将鸭子洗干净宰块，冷水放半块拍碎的姜，和鸭子一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开，捞出冲洗干净。扮运
3、将无花果放入水盆放适量的盐，顺时针方向搅拌，清洗干净，捞起备用。
4、将鸭子，无花果，葱姜，足量的水一起加入高压锅。
5、将开关转至褒汤键。待气排完后，打开调入盐和白胡椒，敞开继续炖半小时（这时不要盖盖子祥基），炖好的的汤呈奶白色即可。
6、出锅盛入汤碗即可。
小贴士
1、先将鸭子煮一次，只为了去鸭子身上的血水和脏东西，放料酒是为了去腥。洗无花果放盐，是因为无花果味甜，生长在树上，难免被虫蚁爬过，杀杀菌。
2、冷水下鸭子能保证炖出来的汤清，没有杂质和浑浊物。
3、一锅好的汤最忌讳的就是作料繁多，这锅汤，就加盐和白胡椒就足够了。
4、至于盐，大家根据自家的口味加入就行了，我向来口味比较淡，所以也是估摸着写的。
5、家里有沙锅的也可以用沙锅炖，但时间就要长些，估计得两小时左右吧！我家是没有沙锅，就用高压锅，快点，也方便。
家常炖鸭子汤简单做法大全 3老鸭汤的营养功效
老鸭汤是非常滋补的一道汤，鸭肉脂肪含量比较高，用鸭骨架熬制的\’鸭汤，含有丰富的胶质蛋白，肌肽，肌肝和氨基酸等，对人体大有补益，且可补虚暖胃，强壮筋骨，活血行气，被称之为鸭骨琼液，多食亦棵可延年益寿。
鸭肉的营养价值
1、鸭肉中含有丰富的维生素等物质，能有效抵抗脚气病和多种炎症，当然还有抗衰老的功效不谨缺谨能忘记。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉的功效与作用
1、鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
3、鸭肉与海带同食，可以软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有很好的作用。
4、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
滋补老鸭汤
主料：净老土鸭2500克。配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2、5克，味精1克。
做法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

海带老鸭汤
材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。
做法：
1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时)
老鸭汤可以清炖，也可以搭配海带等食物，老鸭汤汤味鲜美、老鸭品皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，常吃不腻。老鸭汤老少皆宜，而且全国各地的人们都非常喜欢，春夏秋冬、一年四季都适合。老鸭汤与海带一起炖汤，可以软化血管、降低血压，对老年人常见的动脉硬化和高血压、心脏病有非常好的疗效。
酸萝卜老鸭汤
材料：
鸭，泡萝卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大枣，味精，鸡精。
做法：
1、将鸭切成块，倒入锅中煮，待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗，作用就是将里面的血全部漂掉。
2、将泡萝卜切成条，也可以切成片，不要太薄就好。
3、用大火把植物油建熟，将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟（记住放花椒和姜），倒入适量的水，煮开过后把火开成小火炖个半个小时，倒入泡萝卜，再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了，在煮五分钟就起锅了。
瓜荷叶老鸭汤
材料：
主料：月湾香老鸭1只冬瓜500g荷叶1张
辅料：胡椒粉1茶匙盐1茶匙大葱1根生姜1块料酒1汤匙陈皮2块
做法：
1、锅中做入冷水，把鸭块下锅煮开，加入适量料酒去腥，煮去血水，冲洗干净。
2、冬瓜切大块，荷叶用清水洗，净泡软，剪块，备用。
3、生姜切片，大葱切段
4、焯过水的鸭块加入砂锅中，再把荷叶、冬瓜一起加进去。
5、最后加入大葱、胡椒粉，陈皮，大火煲沸，转小火煲1、5个小时左右，加入适量盐调味，即可享受美食。