煎饼怎么做好吃

你好
煎饼果子也叫杂粮煎饼，是现如今非常流行的一类小吃，当早餐和夜宵吃的特别多，煎饼抹上酱，加个加蛋，再放点里脊火腿之类的，是特别好吃的美味了。但是煎饼也分很多地区像常见的山东杂粮煎饼、天津煎饼等，每个地方做法口味多少有点差异但基本大同小异，各有各的口味都非常好吃。有些人想在家中尝试做一做这样的早餐，又不知道怎么做，今天我给大家分享一下：
首先在面糊方便常见的有两种：一种是面糊希一些（简称希糊子）市场做生意配念家庭自己做当早餐都可以，面糊制作方法：面粉800克、玉米面粉150、克黄豆面粉15克、高粱面粉30克、小米面粉20克、食用盐20克、五香粉5克、食用油20克、鸡蛋3个、水1000～1200克（凉白开更好）然后先把各种面粉盐油鸡蛋搅拌均匀，在或卖局加入水搅拌成面糊状态，最后面糊放置醒20～30分钟即可。

第二种面糊是比较粘稠的面糊（简称稠糊子）这种面糊是需要适当的发酵，做出来的煎饼是焦黄口感脆脆的，适合市场做生意的，因为稠面糊在家庭锅具不适合做，面糊做法比例上比希面糊水要少。
煎饼酱料制作：油80克放锅凉油时放入姜葱焦黄后捞出，放入黄豆酱60克炸出香味，倒入水300克搅拌均匀，倒入煎饼果子奖30克，芝麻酱30克，鸡精10克，味精10克，十三香5克，南德15克，白糖10克，蚝油15克，看汤汁浓度可以适量加点淀粉，大火烧衫让开即可。

1、葱花，五香粉，食盐混合均匀。锅里倒油烧热后淋在葱花上面，葱油就做好了。
2、准备面粉，往面粉里缓慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
3、将此斗握面粉和成面团，面团要稍硬。
4、面团分成均匀大小的小剂子，用擀面杖摊薄，在面皮上抹上葱油。
5、面皮上，下部分都往中间对折，然后用菜刀切开。
6、切开后，手捏住一端向另一端卷起来，手掌压扁。
7、锅里放适当油，将做好的森庆饼胚放入锅中，小火煎熟即可。
希望能帮到你！望采纳！谢谢！
葱油销衡饼

松软葱油饼的家常做法
松软葱油饼的家常做法，葱油饼是我们生活中很常见的一种食物，也是很多人都喜欢吃的，葱油饼的制作方法也相对比较简单，自己在家也可以尝试制作，以下整理了松软葱油饼的家常做法。
松软葱油饼的家常做法1第1款葱油煎饼

准备材料
食材
葱油煎饼
1张
鸡蛋
2颗
做法步骤
1、热锅加油少许
2、葱油煎饼下锅至金黄色
3、打2颗蛋到碗里搅拌后加入锅内
4、蛋熟了后同葱油煎饼一起起锅
第2款饺子皮葱油饼

准备材料
食材
水饺皮 dumpling skin24块
葱花scallions适量
盐salt适量
盐salt适量
做法步骤
1在水饺皮上涂上少许油，撒上适量葱花和盐，再盖上一片水饺皮spread oil on dumpling skin and sprinkle scallions and salt, cover with another dumpling、(如此类推，一份葱油饼需叠上8块水饺皮)(Repeat this step for 8 times)
2用手略压实后，用面粉棍推成圆形薄片，直径大一倍squash it with hand and roll it with rolling pin becomes larger
3平底锅中放油，用中火煎至两面金黄即可grease the pan, brown it with medium heat
第3款蔬菜葱油饼

翻转葱油饼油腻的迹猛余印象！今天这道纤翠三色蔬菜葱油饼PIZZA可是富含满满的营养，葱油饼搭配花椰菜与绿巨人天然三色蔬菜放入烤箱烤，创意新料理登场！
准备材料
食材
绿巨人纤翠绿花椰菜
40g
绿巨人天然三色蔬菜
40g
绿巨人珍珠玉米酱
50g
葱油饼
1片
起司丝
25g
装饰部分
熏鲑鱼片
3片
香菜叶
4片
做法步骤
1、先将葱油饼煎至两面上色，知樱抹上珍珠玉米酱备用。
2、接下来将花椰菜与三色蔬菜，滚水川烫2分钟闷1分钟沥干备用。
3、而后把葱油饼依序放上花椰菜与三色蔬菜，起司丝。
4、最后入烤箱200度焗烤至上色，装饰鲑鱼片与香菜即可完成。
5、蔬菜葱油饼PIZZA完成!

小贴士
买得到墨西哥饼皮可以把配料与鲑鱼片加些生菜丝，番茄酱卷起包成墨西哥卷饼，带点饱足感
可以加些米饭。
第4款正宗葱油饼

准备材料
食材
中筋面粉200g
葱7-8棵
油5汤匙
盐1、5茶匙
水140g
做法步骤
1将面粉落水搓匀
2搓好之后上面放湿布醒20分钟
3用木棍揉开
4洒盐及放大概一匙油，平均洒上
5洒葱，从边开始卷上，头尾封口，左手扭前，右手扭后姿滚
6盘起，上面放湿毛巾等20分钟
7手中沾油压平约一勺厚，烧热平底镬（不用放油，镬要热），转中小火放下煎至少许金黄，反转煎另外一面，盖上煲盖
8见转了色，用木铲盛葱油饼起大力拍返落去个镬，一共两次，目的让它松化
9转中大火，放4-5匙油将两边皮半煎炸至香及脆，煎时要不断打圈饼
10盛起切开

第5款台式葱油饼

我觉得葱油饼最主要还是在煎的过程决定他的酥脆或松软程度。
准备材料
食材
面粉
800g
盐
12g
糖
8g
热水
350ml
冷水
170ml
馅料
葱
两把（个人喜好）
面粉
60g
盐
10g
白胡椒粉
5g
热油
80g
香油
10g
做法步骤
1、将面粉、盐、糖、热水加入盆中搅拌均匀，加入冷水开始揉成一大团，然后放置十分钟松弛一下，就可以轻易揉成长条状，大约可分成八份，然后放入盘子内「盘子内要抹油，面团表皮也抹一层」目的是为了锁住水分，盖上保鲜膜放入冰箱ㄧ晚醒面。
2、馅料 1、葱洗干净切碎。2、将面粉、盐、胡椒粉、香油放入碗内，然后加入加热后的油（此处要小心油一下去那刹那会沸腾发泡，小心不要烫到了），搅拌均匀即成葱油饼的调味酱。
3、将面团杆平，抹上酱料、加入葱花，然后卷成条状。
4、长条状后再把面团盘起来，静置十分钟松弛。
5、最后压扁杆平杆圆，即可放入冷冻库待要吃时再拿出来煎

小贴士
个人喜欢吃软软绵绵的，所以在煎的时候我会多放点油，如果喜欢吃酥脆的朋友，干煎就可以了
第6款黑芝麻葱油饼

外脆内软的葱油饼,加埋豆浆简直绝配,用来做早餐一流呢、、、、、
准备材料
食材
中筋面粉250g
黑芝麻
糖1茶匙
酵母粉1/4茶匙
水150ml
扫
面棍
刮刀
白芝麻
葱
油
盐
做法步骤
1中筋面粉放入大碗内,加少许盐,糖及酵母粉拌匀
2再加入水拌匀至少团状,取出慢慢搓成光滑面团
3将面团放入大碗内,盖上保鲜纸静置35分钟
4期间将葱切粒
5将面团分成5-6份
6用面掍将面团压薄,扫上油,洒上葱粒,加少许盐,洒上黑芝麻及白芝麻
7从较长个边开始卷起,卷成长条后再卷成蛇饼状
8再用面掍压扁
9全部面团压扁后静置10分钟
10镬中加少许油烧热,放入面团用慢火慢慢煎至两面金黄色即可
松软葱油饼的家常做法2一、“葱油饼”的家常做法I（不用发面版）：
原料：普通面粉、小葱、盐、花椒粉、熟油适量。
制作方法：
步骤1、大碗中倒入300克的普通面粉，加入3克盐增加面的筋性，然后慢慢倒入180克温水，边倒边用筷子搅拌成絮状、且没有干面粉，然后用手将面絮揉成面团。放在一旁静置10分钟。

步骤2、在案板撒上少许干面粉，把面团揉光滑，然后揉成长条状，切成6-8个大小均匀的面剂；再把每个面剂揉成小面团后再揉成长条状，摆放在盘子里，用刷子在每个小长条的表面均匀地刷上一层食用油以封住水分、并且因为少量油的浸入让面变得更加滋润，都刷好后，蒙上保鲜膜放置一旁醒面一个半小时。[此步注意：醒面时间尽量多于一个小时，会让面的柔韧性更好。]

步骤3、在醒面的时间里，将小葱洗净控水后切成葱末，放入一个小碗中，加入半勺食盐、1勺花椒粉、2勺的熟油，搅拌均匀备用，葱油酥就做好了。

步骤4、面醒好后，先在案板上少抹些食用油防粘，取一个小长条的面，用擀面杖擀开、擀薄，然后在中间的位置放上些葱油酥，上下对折后，手捏二头将面抻长，最后一手将一头按住，另一手将面卷起盘成圆饼状。这样，一个葱油饼生胚就做好了。[此步注意：将面擀得越薄、呈透明状越好。并且用手抻长，这样会让葱油饼层次多且皮薄。]

步骤5．火上坐平底锅，锅热后倒入少许食用油，并转小火（或者电饼铛刷油开小火），将葱油饼胚放入，一面烙至金黄后翻一面，直到烙至两面金黄酥脆，飘香的葱油饼就做好了，皮薄如纸又多层，葱香味浓郁，咬一口，香得很~

二、“葱油饼”的家常做法II（发面版）：
原料：普通面粉、小葱、白糖、酵母粉、食盐、花椒面、熟油适量。

制作方法：
步骤1、大碗中倒入300克的普通面粉，加入5克白糖，3克酵母粉用160克温水化开并搅拌均匀，然后用酵母水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状、且没有干面粉，下手揉成面团，然后盖上盖子放置一旁醒发。

步骤2、在醒面的时间里，将小葱洗净并控水。然后将葱白和葱叶分开、都切成葱末，放在碗中备用。

步骤3、火上坐锅，锅热倒入适量食用油，油热后下入葱白末，煸出香味。

步骤4、再准备一个小碗，放入面粉3勺、花椒面2勺、食盐1勺，将葱白热油倒入小碗中、并与小碗中的.调料和面粉搅拌均匀，这样香喷喷的油酥就做好了。

步骤5、把葱叶末倒入油酥里，用筷子搅拌均匀，然后戴上一次性手套，团成6个均匀的葱油酥小团，放在盘中备用。

步骤6、面发好后，在面板上撒上干面粉，先充分揉面、将面团里的空气揉出来，然后将面揉成长条，切成6个大小均匀的面剂。

步骤7、取一个面剂，擀成面饼后，包进一个葱油酥小团，然后像包包子一样包好、并且封好口，再用擀面杖擀成椭圆形的圆饼。

步骤7、将圆饼两边叠起来，再擀一下，用一头慢慢地卷起来，再从中间切开，按一下压成小饼，这样2个饼胚就做好了。如法炮制，做好几个饼胚。

步骤8．火上坐平底锅，锅热后倒入少许食用油，并转小火（或者电饼铛刷油开小火），将葱油饼胚放入，烙至一面金黄翻一面，直到烙至两面金黄酥脆就可以出锅啦。金黄酥脆葱油饼就做好了，酥香、松软、太香了~

三、2种“葱油饼”的对比：
1：用“不发面方法”做出来的葱油饼在面条外表刷上少许油后，经过长时间的醒面，先让面团的柔韧性变强；然后再经过擀至薄似透明状，放上葱油酥，叠好后再将面抻拉长；这二步让葱油饼层次不仅多、而且皮薄，葱花若隐若现，吃起来更加酥脆可口。

2：用“发面方法”做出来的葱油饼，通过先包入葱油酥的小团，再擀成椭圆形、折叠、卷起；这样的步骤会让葱油饼层次分明又多层，烙制成熟后因发面的效果吃起来外酥脆、里松软，口感更加丰富。

3：关于葱油酥的做法，以上分享了2种做法，简单方便。
1）要么将葱末、花椒粉（或者五香粉、十三香等）、食盐、熟油、面粉直接混合在一起；
2）要么先将葱白与油煸出香味，再浇入花椒粉（或者五香粉、十三香等）、食盐、面粉中，最后再与葱叶末搅拌均匀。

现在正是小葱大量上市的时候，价格也便宜，2-3元一小把，不如买一些给家人做顿葱油饼吃，皮薄如纸又多层，葱香味浓郁，酥脆、松软，咬一口、嘎嘎香，老少皆宜，保证一上桌就光盘，喜欢的朋友一定要试试~
松软葱油饼的家常做法3葱油饼简易做法
原料：面粉、葱、食用油。
做法步骤：

第1步、葱切成葱花放入小碗里，用锅热油，油冒【大】烟后浇在葱花上。

第2步、面粉慢慢地加入凉水，一边加水一边搅拌，直至面粉全部变成面絮为止，然后把面絮揉成面团，面团要软一些，加湿布饧半小时。

第3步、将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层葱油。

第4步、均匀地撒上少许花椒面和食盐。

第5步、把整张面片像折扇子一样折起来。

第6步、从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。

第7步、将面饼压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。

第8步、电饼铛放少量食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。

第9步、煎好的饼用筷子轻轻一提就全部自动分层了。
小贴士：
卷面片时边卷边轻扯，比只是简单地卷起来更容易出层次。