炸鸡排的家常做法大全 炸鸡排怎么做

1、做法一：

准备食材：鸡胸肉200克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒1汤匙、盐1茶匙。

做法：先将鸡胸肉片成片，并用刀背轻轻两面拍松。切好的鸡排加料酒和盐腌30分钟。鸡蛋磕入碗中打散，淀粉倒入碗中，把鸡排两面拍上玉米淀粉，再裹上蛋液，最后再裹面包糠。放入锅中炸好即可。

2、做法二：

准备食材：鸡胸肉，葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉宴源，面包糠，蚝油，五香粉，料酒，黑胡椒粉，盐。

做法：鸡胸肉削成薄片，用刀背拍打一下鸡胸肉，葱切葱花，蒜拍碎，给它剁成末，姜拍碎，切成末。在盆中，放点料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，半勺盐，放入鸡胸肉，腌至20分钟以上。盘中打一个鸡蛋，打散备用，准备面包糠，淀粉。

腌好的鸡胸肉取出来，先沾一层淀粉，拍打一下，在裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，拍打一下。锅正做中倒入油，将油烧至五成热放入鸡排，小火炸至30秒之后让鸡排定型，翻面，中间多翻两次面，炸三举祥衡分钟就可以了。

3、做法三：

准备食材：鸡腿肉1块、腌料8克、食用油50毫升、淀粉50克、辣椒酱5克。

做法：将鸡腿肉1块打花刀，倒入碗中。加入新尔良腌料8g，抓匀。加入食用油2ml，抓匀。准备淀粉50g，将淀粉均匀裹满鸡腿。起锅烧油，倒入食用油50ml，放入鸡腿，炸至两面金黄。淋上适量辣椒酱即可。

炸悔碰鸡排需要准备食材，例如鸡胸肉、生抽、森缺蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒等。
1、鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。
2、处理好的鸡肉放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料后腌制2小时。
3、准备辅料：1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用。
4、腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起。
5、拍上一层干此前辩淀粉。
6、拖上一层打散的蛋糊。
7、然后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾得更紧。
8、所有都做好后静置10分钟。热油，油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。
9、成品如图。

用料 
鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料袭宏酒2克
步骤
1鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的
2加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然
3鸡排两面先搭禅腊拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆
4再裹上蛋液
5最后再裹面包糠，鸡排裹好各种粉后，要尽快炸，不然糊容易和鸡块分离
6五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟
7鸡排切小块，开吃啦，沾番茄酱更知滑美味
小贴士
鸡肉一定要用刀背轻轻拍松，不然炸出来肉很硬不好吃的，还有就是炸的时候火不要太大，容易焦。