偏口鱼怎么做好吃

偏口鱼怎么做好吃又简单
1.主料：偏口鱼

辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、白糖、香菜胡椒粉、香醋

2.把偏口鱼收拾干净洗净，两面分别划刀口，以便入味

3.用盐、白酒抹一层，腌制入味
4.葱姜洗净切末，辣皮指逗镇子洗净切末，香菜洗净切末

5.热锅凉油加偏口鱼炸制干酥

6.捞起

7.锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子，葱姜小火炒出香味

8.加水、加酱油，白糖、大火烧开

9.下偏口鱼，小火煮一会

10.加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可
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红烧偏口鱼

材料

偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜

做法

1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。

2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^

3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。

4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。

5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。

清蒸比目鱼

材料

比目鱼，姜丝，盐，味精

做法

1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。

2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可
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今天去市场买菜，买了两条偏口鱼挺便宜的，晚上女儿回来做几个菜，又做了偏口鱼吃，家人很爱吃唯粗，偏口鱼肉细嫩翅少，尤其适合老人和孩子吃。

食材

主料

偏口鱼

2条

辅料

油

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

花椒面

适量

料酒

适量

红辣椒

适量

糖

适量

醋

适量

蒜

适量

步骤

1.偏口鱼清洗干净鱼划口

2.葱姜花椒八角红辣椒蒜备好

3.锅里放油加热放入偏口鱼煎

4.翻面煎

5.在翻面煎

6.煎好两条盛盘里

7.锅里放油加热放入葱姜花椒八角红辣椒翻炒

8.加入生抽翻炒

9.把煎好的鱼放锅里加适量花椒面料酒醋糖

10.加适量水莫过鱼

11.加适量盐盖锅盖焖会

12.留点汤汁关火

13.出锅盛盘可以吃了

小贴士

煎鱼时候鱼两面沾点淀粉这样鱼不碎。炖的时候水开后在小火炖留点汤汁。
偏口鱼怎么做好吃
偏口鱼，肉指闭质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。好吃的做法其实有挺多种，个人觉得红烧的味道不错！

食材食谱热量：306.5(大卡)

主料

偏口鱼 1条

方法/步骤

1

偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右

2

葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮

3

在鱼的身上拍少许面粉

油热后再放入鱼

煎至两面金黄

放入步骤2中所有干调

倒入适量料酒

倒入酱油

撒适量花椒粉

一勺白糖

再倒入适量醋炒匀

倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右

汤汁收干，放入少许盐和鸡精调味即可

END

注意事项

油要烧热再放入鱼煎炒，煎至一面定型后在翻面
蒜香偏口鱼怎么做好吃
食材

主料

偏口鱼

3条

黄花鱼

3条

辅料

蒜粒

10个

葱姜

适量

酱油

适量

盐

2勺

步骤

1.热锅热油爆香大蒜后捞出备用

2.用姜片擦锅后放入偏口鱼慢火煎熟后放入葱姜，蒜粒，盐,冰糖~~

3.加入适量水和盐生抽，大火烧开小火炖煮，我加了几片白菜叶进去，待到汤汁靠尽即可盛盘~~
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食材

主料

干偏口鱼

5条

辅料

鱼干

5条

步骤

1.主料：干偏口鱼。

2.干偏口鱼用凉水泡二十分钟洗净。

3.把电烤箱的烤盘用锡纸铺好，放入洗净的偏口鱼。

4.把烤盘放入烤箱里。

5.用180度上下管，烤十二分钟，烤制干偏口鱼酥香即可。

6.把烤好的偏口鱼装入盘里即可食用。

小贴士

把电烤箱的烤盘用锡纸铺好，便于烤盘清洗。
清蒸偏口鱼的做法，清蒸偏口鱼怎么做好吃，清蒸
清蒸偏口鱼的做法

1.

偏口鱼去掉内脏刮去鳞片洗净

2.

用葱段姜片料酒盐腌大约60分钟

3.

鱼身下面放入葱段花椒大料

4.

放入锅中大火蒸十分钟

5.

蒸好了倒掉蒸出来的水分

6.

拣去上面的花椒粒从新放入葱丝蒜末

7.

烧热油浇在上面加入一些香菜点缀即可
干的比目鱼怎么做好吃
食材明细

比目鱼约450g

大葱适量

洋葱适量

姜片适量

蒜瓣适量

盐适量

糖适量

花椒适量

大料适量

干辣椒适量

鸡精适量醋适量

料酒适量

酱油适量

制作步骤

1.大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣

2.这些配料里面加入酱油、醋

3.加入料酒

4.汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精（味精）

5.在另取些花椒和干辣椒爆香

6.锅中倒油，偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。

7.先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。【这个过程比较危险油点会乱蹦，建议您用锅盖挡着】

8.爆香的汤汁里加入适量的水。

9.汤汁中加入啤酒后味道也不错。（可加可不加）

10.其实这个时候汤汁已经出香味了，烧开。

11.两条非常大的比目鱼要下锅了啊。

12.比目鱼下锅，汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。（因为鱼比较大，所以10分钟，如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了）

13.十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。

14.把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁。

15.汤汁的量您根据你需要的量自己定。（需要的汤多就少熬会儿）

16.汤汁熬好后，浇到比目鱼上。

17.切嫩蒜苗点缀下就完成了。

18.味道非常的不错。酸甜口（微辣）。

糖醋浇汁比目鱼做法小贴士

比目鱼肉嫩所以您在第一步煮熟的时候，时间千万控制好，最多不要超过10分钟。
鲜甜焖偏口鱼的家常做法大全怎么做好吃视
用料

主料

比目鱼100克

辅料

葱

4克

姜粉

3克

蒜

5克

八角

1个

花椒粉

2克

洋葱

10克

盐

3克

糖

5克

料酒

1勺

醋

3克

香菜

2克

蒸鱼豉油

8克

水

适量

鲜甜焖偏口鱼的做法

1.

偏口鱼刮麟，去内脏，洗净，切花刀备用

2.

热锅热油，爆香蒜、洋葱和八角，炒软洋葱

3.

锅中入冷水（水量以刚盖过鱼身为宜），迅速加入辅料中的所有材料，拌匀后将鱼摆入锅中。盖上锅盖，中小火慢慢地焖

4.

出锅前大火收汤就行了

烹饪技巧

1.偏口鱼也就是比目鱼，我们大连这么叫它。去内脏的时候最好连鱼籽带腹内黑膜都去掉。用焖炖的做法时，留下鱼头，增鲜。煎炸的话，去掉鱼头，省油。2.鱼一定要选新鲜的，个头不要太大，肉质才鲜嫩，冷冻过的鱼肉会脱水变硬，失去鲜甜的味道。

3.切花刀是为了让鱼肉在较短时间内更入味。

4.加洋葱可以解腥提鲜。

5.焖的过程中不要开盖，鲜味会跑掉的。

偏口鱼清蒸的做法如下：
1、偏口鱼一条，洗净，去内脏，刮鳞。
2、.鱼身用刀告巧凳切几下，抹盐，倒料酒腌一会儿，然后撒上葱姜丝料酒，上锅蒸8分钟，关火，等2分钟再拿出来。
3、蒸好的鱼，把葱姜丝袜旅扔掉，倒掉盘中的水，重新放上葱姜，红椒丝。
4、蒸好的鱼，把葱姜丝扔掉，倒掉盘中的水，重新放上葱姜，红椒丝，倒宽好入蒸鱼豉油。
5、锅内烧热油。
6、淋上热油。

偏口鱼的家常做法大全有：家常焖偏口鱼、红烧偏口鱼、清蒸偏口鱼、煎偏口鱼、干烧偏口鱼。
1、家常焖偏口鱼：油热了倒葱姜蒜等调料炒香，加豆瓣酱一勺，生抽酱油3-4勺加入开水，水开之后再放鱼，放入鱼先不要盖锅盖，加入料酒1勺，蚝油1勺，大火烧开后，盖上锅盖中火焖15分钟，直到汤汁收得差不多就可以了。
2、红烧偏口鱼：锅里烧油，下葱姜，油温大约5成热就可以下鱼，加入醋、料酒、老抽，然后倒入莫过鱼的水，根据水和鱼量的多少，加入适量的盐，一点点糖。炖大约15-20分钟，烧至汤汁浓稠就可以了。
3、清蒸偏口鱼：在鱼身两面划几刀，芹或抹上盐和料酒，盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时，沸水下锅蒸15分钟左右，将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开，趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。
4、煎偏口鱼：偏口鱼去头，从侧面剪开去掉内脏，洗净，在背部划两口，便于进味，洒上盐和花椒粉、料酒去腥，阉一会，用厨房用纸吸掉水份，拍上干面粉，锅里少量油，烧热后下鱼，翻两面煎。
5、干烧偏虚仿口鱼：锅中放油，油温高时炸熟，锅内留少许油，加入差首纤花椒爆香，留花椒油，将花椒挑出。放入干辣椒、葱花、姜丝爆香，加入生抽、老抽，大火煮沸，加入白砂糖，至糖融化，将炸好的鱼放入锅中，小火咕嘟一会儿，大火收汁即可。