肉酱茄子的做法

肉酱茄子
肉酱茄子是一道营养美食，制作菜肴的材料有茄子、猪等，其菜肴味道鲜美，营养丰富，是适合家庭制作的美食。
家常味

中级
其他
酱
其他
用料
茄子2个
猪肉末适量
花生油适量
酱油适量
盐适量
干黄酱适量
鸡精适量
香油适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
做法
1/12茄子洗干净。
2/12切成改棚长条。
3/12锅绝歼慎中放花生油，把茄子放进去煎一下。
4/12把茄子煎软盛出备用。
5/12准备猪肉末。
6/12把干黄酱用清水稀释。
7/12锅中留底油，放葱姜，然后放肉末炒香并敬。
8/12然后干黄酱倒进去。
9/12小火把肉酱炒香。（放少许盐，口轻的可以不放盐）
10/12把煎软的茄子放进去。
11/12煸炒均匀即可关火，关火以后放入鸡精和香油。

酱茄子是一道传统风味特色菜，其特点是咸香适口，酱香浓郁，肉质松软，鲜香味美，深受大众的喜爱。酱茄子的做法非常多，我为大家介绍的是具有东梁旅北特色风味的酱茄子做法，下面介绍一下这道菜的制作方法。
工具/材料紫茄子 2个，五花肉 70克，黄豆酱 2匙儿，青椒 1个。
葱，姜樱咐，蒜，味精，五香粉，白糖，耗油，酱油，油。
01茄脊渣纯子用水洗净，控干水分，用刀分别在茄子的两侧划刀，中间不要断开。
02五花肉切成小块。葱，姜，切末，蒜切片。青椒用水洗净，控干水分，切成碎末，备用。
03碗里放入两匙儿黄豆酱，一匙儿耗油，适量的五香粉，白糖，酱油，味精，兑水，调和成酱汁。再把葱，姜，蒜也倒入碗中，备用。
04锅内放入比平时炒菜多一些的油，加热，油热后放入茄子，中火煎塌。用勺子把锅里的热油不时地往茄子上面浇一下，煎塌至茄子里外全部变软后，盛出备用。
05盛出塌茄子剩下多余的油，锅中留少许油，把肉放入锅中翻炒，肉变软后，把塌好的茄子倒入锅中。
06随即把勾兑好的酱汤倒入锅中，大火烧开转中火，焖烧一会。
07烧至少汤汁时，放入青椒末，转大火收汁，汤汁粘稠后，关火出勺。

东北茄酱的家常做法如下：
将纳兆油烧开去掉油惺味。
放入完整去蒂的茄子，码迹要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅。
油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到洞模租茄子慢慢变软萎缩。
加入大酱炒匀即可。