鸦片鱼怎么煮

【清炖鸦片鱼】
原材料：鸦片鱼2条（约500克）
调料：盐1小勺，生抽1汤匙，老抽1.5汤匙，料酒2汤匙，姜蒜少许，干红辣椒2个，花椒少许，陈醋1汤匙，白糖1/2小勺，香菜少许，植物油适量

制作过程：
1、我们这里这种鱼是叫鸦片鱼，不知道你们都叫啥？鸦片鱼买回来去腮去鳞去内脏，清洗干净控水，在表面浅浅的划上几刀以便入味。
2、炒锅烧热加入适量植物油，下入姜蒜和花椒粒爆出香味。也可以根据自己笑明口味加入少许黄豆酱。
3、加入适量清水，2个干红辣椒、1汤匙生抽、1.5汤匙老抽、2汤匙料酒、1小勺盐、辩谨1/2小勺白糖和1汤匙陈醋搅拌均匀，可以尝尝汤的咸淡，根据自己口味调整一下。
4、放入鸦片鱼，大火烧开转中火炖煮十几分钟，看鱼的大小和多少炖的时间也不同。
5、最后大火收至汤汁浓稠关火，出锅后撒上香菜即可。
不用煎做法简单，用油少更健康的做鱼方法，各种鱼都合适，自从学会了这种做鱼方法，吃了十几年也没吃腻，真是三天两头就要吃一次，省时省力简单又好吃，您也来试试吧。
小贴士：
1、这种做鱼方法鱼要新鲜，加入料酒、陈醋和辣椒都碰灶告是去腥味的，如果您怕辣也可以不放辣椒。
2、炖煮的时间看鱼的大小来调整，还可以放入豆腐、茄子一起来炖，都是很好吃的。

鸦片鱼的家常做法：
食材：鸦片鱼400g、酱油适量、姜50g、大蒜头50g、黄酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、葱50g。
1、首先准备好要做的鸦片鱼。用干净的水清洗完之后，用菜刀切成一段段的段状，然后再清老备洗一遍。
2、把鸦片鱼放在盆子里面，添加精盐、料酒、酱油进行研制大约10分钟左右，接着放进生姜、打算在里面。
3、打开锅盖，把鱼放进去，调成中火，蒸20-30分钟。之后进厅含做行调味，按照扮衡自己喜好的口味即可。

葱油鸦片鱼
葱油鸦片鱼
主料
鸦片鱼：半条葱：适量食盐：1克葱丝：20克蒸鱼豉油：10克花生油：10克姜：适量
辅料
蒜苗：3根
葱油鸦片鱼的做法步骤
1：新鲜鸦片鱼，去鱼鳞去内脏，洗净。
2：切开，取鱼尾那段打花刀。
3：找了家里最大的圆盘子，放上鱼。
4：抹食盐。
5：放葱姜，腌制一个多小时。
6：蒸锅水烧开，放入鱼。
7：中大火蒸15分钟，鱼小的话，10分钟即可。
8：取出来，去掉葱姜。
9：放另外的盘子里。
10：葱和蒜苗切丝。
11：均匀铺在鱼身上。
12：取蒸鱼豉油。
13：均匀淋上豉油。
14：热锅冷油。
15：把油烧至冒烟。
16：均匀烧在菜丝上即可。
烧帆首差鸦片鱼
烧鸦片鱼
主料
鸦片鱼：适量
辅料
食用油：适量葱：适量花椒：适量八角：适量料酒：适量醋：适量白糖：适量食盐：适量生抽：适量老抽：适量姜：适量
烧鸦片鱼的做法步骤
1：鱼处理清洗干净，打花刀
2：葱姜切块，刀工鱼身上，撒适量食盐腌制
3：锅里烧底油
4：油热放入鱼，煎至两面金黄，烹入料酒和醋
5：放适量清水，放花椒八角以及腌鱼和葱姜
6：放适量白糖，大火烧开，改中火，汤汁剩不多的时候，改大火收汁，留一点汤汁
7：葱丝垫盘子底
8：起锅装盘
9：撒上葱丝
酱焖鸦片鱼
酱焖鸦片鱼
主料
鸦片鱼：1条
辅料
豆瓣酱：适量香葱：2根鲜姜：一块蒜：3瓣
配料
料酒：少许水：适量盐：少许糖：少许
酱焖鸦片鱼的做法步骤
1：1.将鱼刮去鱼鳞，去除鳃及内脏
2：2.鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制
3：准备好所需配料，葱切段、姜蒜切片
4：热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，放上葱姜蒜爆态皮香
5：放入鲜味酱油
6：放上料酒
7：倒上水
8：将于放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右
9：略收汤汁起锅，将鱼摆盘，浇上汤汁即可。
家常焖鸦片鱼
家常焖鸦片鱼
主料
鸦片鱼：1800g
辅料
葱：30g姜：30g蒜：30g花椒：10g大料：10g酱油：适量料酒：适量猪大油：适量盐：适量糖：30g香菜：50g
家常焖鸦片鱼的做法步骤
1：将鸦芹者片鱼去鳞、内脏，然后洗净备用
2：将洗净的鸦片鱼放在案板上，在鱼身上剞上几刀，深至鱼骨即可（注意不要切断了）【这样做，可以使鸦片鱼能快速成熟、入味】
3：将锅中放入色拉油和猪大油（如果没有猪大油，也可以放入肥肉，这样做可以起到去除鸦片鱼腥味）；然后再放入花椒、大料、葱、姜、蒜、加入料酒、酱油烹锅
4：再将锅中添入适量的水，放入处理干净的鸦片鱼。（如果鱼不太新鲜，那就提前将鱼用沸水焯一下；然后再操作此步骤）
5：放入的水以没过鸦片鱼为好
6：再放入盐、少许糖等调味料，待汤开后，慢火炖至汤浓稠鸦片鱼成熟时，装入盘中，撒上香菜段即可食用
小窍门
必须放点猪油，实在没有可以放些肥肉；口味不能太淡，否则会出现腥味太重
酱香鸦片鱼
酱香鸦片鱼
主料
鸦片鱼：一条生姜：适量干红辣椒：一个大蒜：适量香菜：适量八角：一个
辅料
盐：少许生抽：适量白醋：半勺白糖：少许二锅头：少许
酱香鸦片鱼的做法步骤
1：大蒜切片，生姜切丝，干辣椒一个，八角一个（忘记拍了）。
2：调一个料汁：葱伴侣豆瓣酱一勺，生抽一勺，白醋半勺，糖少许，盐少许。
3：锅里放底油，放入大蒜，辣椒，生姜，八角爆锅。出香味后放入2步骤中的料汁，中小火炒出酱香味来。再放入整条鱼。晃动锅子使其不粘锅。
4：放入二锅头去腥提香，添一碗热水。
5：水烧开后转小火焖10分钟左右，出锅前放香菜。