淮山怎么做好吃怎么炒好吃

一盘好吃的酱汁淮山怎么炒？做到这5步，美味又滋补

吃货百科圈

2018-08-30
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一盘好吃的酱汁淮山怎么炒？做到这5步，美味又滋补

众所周知，淮山、俗称山药。它既是药材，也是菜肴，其功效既滋补又养胃，可以说是一道极其营养的佳肴，是餐桌上不可或缺的一道美食。那么淮山也就是山药具体都有些什么功效和作用，以及淮山的菜肴要怎么做呢？
淮山的做法多种多样，炖汤、清炒、清蒸等等，其中酱汁淮山不仅美味而且很好的保持了淮山本身的味道和营养价值。下面大家就跟着小编一起来了解一下吧！
淮山的功效

1、健脾养颜：淮山含有丰富的维生素、矿物质及氨基酸，而这三种物质可以预防人体脂肪物质新陈代谢异常和血管动脉硬化，还能维护胰岛素正常功能的运用，可以增强人体的免疫力、咳嗽哮喘者具佳，还能延缓衰老、安神止咳。此外，山药还能滋养皮肤、健脾养颜，是女性养颜食用的绝佳选择。
2、补肾养肾：由于暴饮暴食现在人大多存在隐形的肾衰竭现象，淮山滋补贤气，养肾精。对于治疗肾虚引起的腰酸膝痛、浑身乏力有很好的功效。夜间尿频或遗尿、滑精、早泄等症状都有非常好的治疗效果。

3、益肺养胃：淮山既可以补肺阴、又可以补游拆肺气，适用于治疗肺部患疾、全身无力、声音低小气息微薄、身体消瘦气虚以及口干不适等症状。用作治疗脾胃气阴、饮食减少等症状。
4、淮山中富含大量的蛋白质、维生素、葡萄糖、胆汁碱、氨基酸等等，能够滋阴补阳、有效的增强新陈代谢，还可以预防心血管脂肪堆积物沉积，有助于肠胃的吸收和消化。
5、抗肝昏迷：山药具有镇静作用，可用作抗肝昏迷的作用。适合大病初愈者食用。

6、山药还能延年益寿，适合老年人群食用。
食用淮山的禁忌
1、淮山切记单独过量食用，不思饮食、腹胀、舌苔过敏者者不宜食用
2、山药有收涩的作用，所以大便燥结者不可随意食用，此外实邪者忌食山药

适合人群
1、一般人群均可食用，适用于老人、男性、女性、小孩儿。
2、山药适宜糖尿病患者、腹胀、肾炎症患者、病后虚弱者、长期腹泻者食用
酱汁山药做法很简单，初学做菜者尤为适用，轻轻松松就能做出营养又美味的绝品佳肴，家人日常三餐，朋友到家做客均可烹饪。
酱汁山药的烹饪做法

一、准备食材：淮山一根、韭菜适量、小红辣椒根据口味适量。
大蒜、酱油、生抽、老抽、淀粉、白糖、盐、适量的水。
二、烹饪步骤
1、将山药去皮后切成条状，切条后需把山药放入冷水浸泡，洗掉姜汁，这个步骤是为了防止其变色。

2、准备好往锅中入水，然后将水烧开，放入已经准备好的淮山，神悔枣等待约两分钟后捞起来放入盘子。其实淮山也可以不需煮，这样做适用于初学者，预防菜炒不熟的做法，当操作熟练以后，即可省略这一步骤。
3、将红辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗干净切成小段备用。
4、然后往锅中倒入油，将油煎熟，随后放入大蒜和辣椒，翻炒直至锅中爆香。
5、把山药倒入锅中，继续翻炒，然后放入韭菜炒约半分钟。准备一个小碗，将之前准备好的盐、鸡精适量，生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺，半勺糖以及适量水，在小碗里搅拌均匀。然后倒其入炒锅里，翻炒一至两分钟后关火，将锅中的淮山盛出。由此一份营前孙养而美味的酱汁淮山就做好了。

炒准山的做法
用料
淮山一根
猪肉 20克
青辣椒 1个
红辣椒 3个
生抽 1勺
最裂盯简单的家常炒淮山的做法
淮山削皮泡水里备用（泡水里避免外表发黑）
青椒红椒五花肉洗净备用
用五花肉是因为买来做粉蒸肉的肉剩下一点，正好够肆碰和做这道菜就拿过来了，具体放什么肉没有限制的，
淮山切片泡水里备用
青椒红椒五花肉切好备用
青椒红椒我是斜着切的，五花肉切片就好
锅里烧水水开后放吵羡入切好片的淮山、煮制八至九层熟、
备注一下，这里用水煮是因为很难炒熟、这一步也可以用油炸、
个人建议用油炸比较好、做出来的菜也比较香、因为嫌麻烦就用水煮了、
煮好的淮山捞出放进冷水备用、
现在开始下锅炒了。因为用的是五花肉、所以要先放肉炒一下、五花肉有肥肉。煸一下肥肉里面的油、吃起来没那么腻、
注意、别把肉炒干了、炒成油渣就不行了哦…
然后放入煮好的的淮山、适量翻炒一到两分钟
淮山熟快熟之后放入青椒红椒
放一点生抽提一下颜色、还有最重要的（盐）看个人口味放哦、可以适当放一点点水、别放太多、提一下生抽的的鲜味、
成品好了
小贴士
个人建议，淮山最好是用油炸熟，不是用水煮、油炸熟做出来的菜会更香、

厨师长做的清炒山药，清脆爽口不变色，家常简单，几分钟炒做铅一盘
山药是一种高营养，低热量的食材，山药中还含有大量的淀粉和蛋白质及多种维生素，多吃也不用担心发胖。
今天我们分享一道清炒山药的做法，清脆简单，几分钟就做一大盘，喜欢的可以先收藏。
山药一根削去外皮，切成长条。迅速的泡在清水中。山药泡在清水中，可以避免山药氧化变黑。
皮肤纯稿好易过敏体质的，切山药的时候请戴上手套。山药里含有皂角素，植物碱，会引起皮肤搔痒。
青椒红椒各半个，切成长条，用来配色。
大蒜，切成片，放中盆中。
生姜一块，切成长条，和山药泡在一起。
锅里加水，水开后，倒入一点白醋，加入白醋可以进一步的防止山药变黑，把山药控去水分，倒入锅内，焯水30秒。
捞出用清水冲洗，然后控干水分。
锅内倒入稍许植物油，一定要用没有经过炸制的植物油，免得炒出来的山药发黑变色。倒入蒜片爆香，加入半勺清水，水开后，倒入山药翻炒。
加入食盐，白糖，翻炒化开调料然后勾入水淀粉，开大火收一下汤汁，汤汁变的粘稠时，淋入芝麻油或者明油，使菜色更加鲜亮。
快速翻匀后，出锅装盘。好了，这道简单好吃的清炒山药就做好了，敬乎色泽亮白，清脆好吃。