大头菜怎么做好吃,大头菜的家常做法

大头菜也就是芥菜，一种普遍的蔬菜。
大头菜富有多种维生素，食用后可以开胃消食，改善便秘，缓解疲劳。
大头菜怎么做好吃，我们来分享些大头菜的烹饪方法。

一、火爆大头菜的做法做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。
炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。
倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。
（此菜炒熟的标准罩纤依个人口味而定）
简单吧，味道不错的，有空可以一试的，也不知道自己讲明白没有
二、大头菜瘦肉粥第一步：将大头菜清洗切末，姜切丝。
第二步：瘦猪肉清洗后切片，煮之前用盐，玉米淀粉，鸡精，生抽，姜丝腌制搅拌。
第三步：将大米淘洗后加水煮开，加入演好的肉片。
第四步：肉片放入后稍稍用筷子划开分散下，再煮开。
第五步：粥再开后放入大头菜末，用勺子完全将食材和大米搅匀，撒上葱花就行了。
三、泡大头菜第一步：准备大头菜，清颂清水洗后待用。
第二步：将大头菜放入密封坛，加入盐，矿泉水和辣椒水，没过大头菜就行。
第三步：密封后放置十天，十天后捞出大头菜放在锅答闷郑中加糖和酱油炒干即可。

如下：
食材：大头菜1000克、胡萝卜100克、香菜100克、食盐适量、白砂糖适量、食醋适量、味精适量、香油适量。
方法：
1、准备好我们做大头咸菜需要的一些食材：大头菜一颗，胡萝卜，大蒜苗、香菜等。
2、把大头菜切成细丝，清洗干净后，沥干水分放入大盆中，撒上食盐，腌制半个小时左右。
3、把香菜清洗干净后，切成小段备用。
4、把胡萝卜清洗干净后去皮，用刷子刷成丝，也可以用刀切，不过要切得很细才好入味。
5、大蒜苗清洗干净后，切成斜刀片，不喜欢吃大蒜苗的可以少放或者不放。
6、把香菜段、胡萝卜丝和大蒜苗放入大头菜的盆中，加模旅皮入适量的食盐、食醋少许白砂糖、味精、一些香油，搅拌均匀，腌制一个小时。
7、时间到了后，把腌制好的大头镇竖菜咸菜放入坛子中，用手压实，盖上盖子，放入阴凉的地方，夏天的话就要放入冰箱，腌制7天。
8、七天后旦差，取出一些，尝一尝，味道极好，清爽脆口，酸酸甜甜，开胃健脾，真是下饭神器。

炒大头菜
材料
腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的渗雹碧）蒜蓉盐香油
做法
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
8尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小诀窍
1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。
3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲
火爆大头菜肆型
材料
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
5.大头菜炒蔫后少加点蚝丛举油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！