全鸭的做法大全家常

红烧全鸭的做法
步骤
1

鸭子洗净擦干水份，然后用中火把鸭子的油逼出来。
步骤 2

油逼出来差不多时，放入生姜爆香。
步骤 3
放入料酒，生抽，老抽，冰糖，然后用清水淹没整只鸭，然后放入陈皮。
步骤历仿 4
大旦埋火煮开后，小火慢囤一小时左右，模烂蚂期间注意将鸭子翻身，保证两边都能上色，然后收水出锅。
红烧全鸭

啤酒鸭
主料：鸭肉200克、啤酒100克
辅料：大葱10克、大蒜1瓣、姜5克、干辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克液厅、盐2克、白砂糖3克
1、倒入食用油，加葱姜蒜和干辣椒，闹颂隐大火爆香。
2、倒入鸭肉，煎至两面金黄。
3、樱咐加生抽、啤酒、盐、白砂糖。
4、中小火炖30分钟。
5、端出即可。

超简单红烧雁鸭子
用料
雁鸭 1只
八角2-4个
老抽 5勺
干辣椒若干个
葱根
姜若干片
糖 20克
洋葱 1/6个
生抽 3-5勺
盐若干克
超简单红烧雁鸭子的做法
鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。

用温水把雁鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。

我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃但配菜起到的作用相当给力了。

葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，

加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。

图5⃣️的步骤翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。

大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话。哈哈。

小贴士
收汁的时候可以加点鸡精。但一般我不太放。因为生抽已经有鲜味了。辣度根据个人喜好。有时孩子吃我也不放辣，也很好吃的。至于放盐的问题，一般会做饭的都能把握好咸度。实在把握不了，可以前面少放一点，等大火煮开后尝一下，淡了就再加点吧。盐这个问题只能说是多做几次就能把握到度了。专业厨师写的方子里都会精确到盐多少克，但一般做饭不会真的拿称重机器来量，靠的都是平时做菜的经验。。有任何问题都可以私信我。我喜欢和爱吃的人一起探讨厨艺。