茄子土豆青椒地三鲜的家常做法

茄子土豆青椒地三鲜的家常做法如下：
1、青椒切片。
2、土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。

3、茄子切尘腔磨块。
4、碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。
5、炸茄子。
6、炸土豆片。
7、炒锅倒圆搏油，放入葱末和一半的蒜末。
8、葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。
9、调配好的芡汁倒入。
10、大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。
11、翻炒均匀派斗即可。

茄子炒土豆青椒（地三鲜）
最普通的家常菜，茄子脊庆比较耗费油，此种做法比较省油，而且茄子土豆都很软糯，营养价值高。茄子补铁，土豆补钾，青椒补维生素C
材料
2个土豆 3个中等大小的茄子姜和蒜适量盐生抽老抽糖适量白胡椒粉（鸡精味精根据个人的喜好添加）
做法
1、2个土豆不要剥皮冲洗干弊扒净放到盘子里，在微波炉里高火转8-10分钟。
2、剥掉皮把土豆切成片，把青椒切成条。
3、茄子切成斜条放在锅里蒸大概15分钟。
4、锅里放油，加入姜片煸黄，然后放入适量的蒜末，还要留一部分蒜末最后放。
5、放入蒸好的茄子翻炒，倒入少量的老抽上色，倒入适量的生抽入味。
6、倒入切成片的土豆，倒入青椒，继续炒。
7、倒入适量白糖，盐和胡椒粉（喜欢鸡精和味精根据个人喜好加入）
8、茄子土豆上色后，盛盘。
小诀窍
土豆不剥皮微波炉高火转8-10分钟就熟了，省樱卜握油而且又软糯。茄子蒸过再炒，省油也软糯。

食材明细
长茄子5个
土豆1个
辣椒6个
猪肉50克
花椒粉0.5匙
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
茄子辣椒土豆的做法步骤
1
辣椒切块（因为有人吃不了辣，我这次选了不太辣的辣椒，喜欢吃辣的尽管选辣的）
2
茄子洗净切薄长条
3
土豆去皮切成小拇指粗细的条状
4
肉切薄片（我用的是炒好的臊子，这一步没图啦）
5
锅中放少量油，炒辣椒，中间可以少量多次加水，辣椒中放点盐就行，炒断生盛出备用。
6
锅中放入较多的油，放入肉片翻炒变色后放入土豆条翻炒，炒到土豆变色（为啥要放肉？不是我无肉不欢啦，主要是有点猪油炒的茄子口感更加绵软；不想要肉就剜一勺猪油搁进去也是一样的）
7
放入茄子继续翻炒，同时加入花椒纳穗粉和盐
8
炒到茄子变色变如培软，如图，洞橡卜往锅里加半汤勺水（那种大汤勺），将火关最小，盖上锅盖焖10分钟左右。
9
焖好的茄子绵软、土豆也是酥酥的（如果锅里还有水，说明水加多了，开大火再翻炒一会儿把水炒干），加入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。
10
这个菜比较配馒头、面饼之类的主食，吃米饭怪怪的……当然，最适合的是用烫面饼子卷了来吃，一不小心就吃多了。担心淀粉吃太多？那就省掉土豆，直接是茄子辣椒，也是非常好吃的。