玉米小米面做发糕的方法 教你小米玉米面蒸糕的做法

1、食材：小米500克，干酵母5克，白糖60克，玉米伍慧面90克，中筋小麦粉120克，牛奶200克，食用油5克，红枣10克，枸杞5克。

2、小米淘洗干净后，用水浸泡5小时以上。

3、泡发好后沥干水分，放至料理机里面，加入纯牛奶打成小米浆。

4、打好的米浆里面加入白糖，酵母，玉米面，面粉等食材，搅拌顺滑。

5、搅拌好后盖住保鲜膜发酵常温1小时，发酵好后体积变大，里面有很多的小气泡，这时候需要用筷子搅拌出气体，防止口感发酸。

6、准备平底盘，底部刷一层油，易脱模，从高处倒入米浆糊。

7、在表面撒上红枣和枸杞等食材，也可以换成自己喜欢的坚果类，冷水下锅蒸35分钟，全程中小火喊如进行腔渗答，蒸好后放凉后进行脱模切件就完成啦。

【小米蒸糕的做法】
步骤
1.鸡蛋打在盘子里，放糖，盐，打发均匀
2.低筋粉晒入蛋液中，搅拌成无颗粒的状态
3.把小米粥放进蛋糊中，搅拌均匀即可
4.在搅拌小米蛋糊的时候就链雀掘在锅里放水烧开，把糊放进去隔水蒸10分钟，熄火先不开盖子，待十分钟之后就可以出炉了。（因为做的少，时间相对的就快了岁握，分量多了就得蒸久点棚核，成品是不发的，要是来不熟可以用筷子插一下不黏就行了）

做小米蒸糕的小米一定要提前浸泡，起码浸泡2小时以上，用破壁机搅拌小米，会搅拌得更细腻，小米糊越细腻做出来的蛋糕口感更好。接着与蛋白霜搅拌均匀，放入模具中，盖上盘子，蒸锅蒸35分钟左右即可，具体步骤如下。
食材：哪埋小米150克、鸡蛋3个、白糖35克、蔓越莓干适量、面粉少许。
1、小米放在大碗里，清水浸泡2小时。
2、蔓越莓干切的小一点，然后加入1勺面粉拌均匀，其余的面粉漏勺漏掉。
3、浸泡好的小米捞出，放入料理杯中，加入3个蛋黄。
4、搅打成细腻的米糊，尽量多搅打一会儿，打得细腻一点。
5、3个蛋清装在无油无水的盆里，分次加入35克白糖，打发至提起打蛋器有小尖角即可。
6、先分一部分蛋白霜到米糊里，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜里，继续翻链缺拌均匀。
7、再把蔓越莓干倒进去，继续搅拌均匀。
8、搅拌好的米糊倒入6寸戚风模具里，震平。
9、棚缓辩盖上保鲜膜或是倒扣一个深盘上去，隔水蒸大约35分钟。
10、出锅后倒扣晾凉一会儿，脱模切块吃即可。
注意事项：
1、淘米时不要用手搓，以免营养流失。
2、蛋白要打发到硬性发泡，拌匀蛋白霜要注意不要消泡。