大黄鱼的好吃家常做法步骤详解

黄鱼中有大黄鱼和小黄鱼，大黄鱼的鳞小，小黄鱼的鳞大。你喜欢吃大黄鱼吗?好吃的大黄鱼菜肴应该要怎么做呢?下面，我来清备碧为你介绍大黄鱼家常好吃的做法。
大黄鱼的好吃做法：茄汁黄鱼
茄汁黄鱼食材准备

大黄鱼1条，胡萝卜1根，葱姜适量，湿淀粉适量，料酒，盐，番茄沙司，糖适量。

方法步骤

1、将大黄鱼解冻沥干，葱切段放入锅中煸炒一下待用;

2、大黄鱼表面涂抹一层薄盐，放入油锅中煎熟，保持金黄;

3、胡萝卜煮软，切丁，加入煸炒过的葱姜段，加入番茄沙司;

4、然后加入少许料酒，淀粉，熬煮加糖，鱼放入盘中，淋上茄汁即可。
大滚燃黄鱼的好吃做法：清蒸黄鱼
清蒸黄鱼食材准备

大黄鱼1条，豆豉适量，红椒2汤匙，料酒，蒸鱼豉油，盐少许。

方法步骤

1、将鱼处理干净，背上划上斜刀，抹上腌20分答举钟;

2、豆豉切碎，取盘，将葱和姜片放在盘底，放上腌好的鱼;

3、然后铺上姜片，加入料酒，豆豉，剁椒;

4、锅中水烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸8分钟;

5、取出后倒出汁水，然后加入蒸鱼豉油，撒些葱花即可。
大黄鱼的做法教程：醋椒黄鱼
醋椒黄鱼食材准备

大黄鱼1条，胡椒粒适量，白醋，大葱，生姜，红椒胡椒粉，味精，黄酒50克。

方法步骤

1、胡椒粒捣碎，葱切段，姜切片，红椒和葱姜切丝浸泡;

2、大黄鱼去鳞，腮和内脏后清洗干净，两面切花刀;

3、锅中油烧热，放入黄鱼煎至两面微黄，锅中底油放入胡椒碎;

4、下入葱段，姜片爆香，然后放入煎好的黄鱼，加入适量的水;

5、大火块煮15分钟，然后加入味精调匀，汤碗中加入胡椒粉，适量葱;

6、放入白醋，味精，黄色糖盛碗，汤汁过冷后倒入碗中，加入葱姜丝和红椒即可。
大黄鱼的好吃做法：干烧黄鱼
干烧黄鱼食材准备

大黄鱼600克，水发香菇5朵，五花肉100克，葱，蒜苗，黄酒适量，盐，豆瓣酱，豆豉，清水，白糖，生抽，醋，姜蒜末，白胡椒粉。

方法步骤

1、将黄鱼去鳞洗净打上花刀，加入腌制调味料腌20分钟;

2、鱼腌好后擦干，拍上少许干淀粉;

3、锅中倒油，7成热时下入黄鱼炸至两面金黄;

4、锅中底油，下入葱姜蒜爆香，然后下入五花肉和香菇丁炒香;

5、出油后加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，加入清水调味;

6、开锅后下入炸好的黄鱼，小火炖煮20分钟，汤汁收干后撒入蒜苗即可。

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冰冻小黄鱼好吃又简单春伏的方法是清炖，具体做法如下：
用料：黄花鱼7～8条、八角1～2个、葱2根小葱、姜6～8片、蒜8～10瓣、醋一小碗（参考图片）、糖半小碗、生抽1/3小碗、盐一勺半。
步骤：
1、冷冻小黄鱼解冻，去鳞片，去内脏，冻过的小黄鱼很好处理，尽量干净。
2、准备材料：两颗八角备用，葱切小段，姜切片，乎胡蒜拍一下即可。陈醋一小碗，醋：糖＝2:1。酱油1/3碗。
3、增加后的配料大致如此，右上是醋，左下是酱油，中间是酱油。
4、热锅冷油，油稍热下两颗八角，中小火，出香味放鱼煎一下，2分钟后翻面煎一下。
5、翻面后下入葱姜蒜，端着锅摇岁森拦晃一下意思意思，别用铲子翻炒，鱼会烂。倒入醋，再摇晃一下，倒入糖，再摇晃一下，倒入酱油，再摇晃一下，放盐，再摇晃一下，加水没过鱼，再摇晃一下，开炖。
6、大火烧开小火收汁，中途再翻一次面，整条鱼入味。
7、出锅撒上香菜。

主料：黄花鱼辅料：姜调料：盐
做册谨法
1、先用姜把盐在鱼身上抹一层，再把姜塞入鱼肚里（因为比较腥！）
2、然后把鱼倒掉，风干3个小时！
以前小的时候，听嘛嘛说，黄花鱼为什么会是金色呢，是因为以前的大盗偷了金银珠宝，坐船走佬，谁知道沉船了，那些金器就是给一些鱼吃了，变成金黄色，后来人们就叫那些吃了金器变成金色的鱼叫黄花鱼！
以前听老人家说，鱼要倒吊才不会腥！！
3、把风干以后的鱼下锅煎，下锅前用姜片在锅上涂抹一次，就可以保证不粘锅！！
4、煎完一边煎另外一边！！最后在表面上涂一层糖，再煎一次，就可以煎出脆皮来！！
5、在煎完的油锅度炒熟姜丝，葱花同小辣州薯基椒，铺在表面上！
塞个小辣椒在它嘴巴上，保证条鱼能投胎！！
6、吃之前撒上蒸鱼豉油，哇！外脆内嫩，好正！别小看晾鱼这个小细节啊，做出来的鱼就是不一样。
主料：大黄鱼300克，
调料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克
做法
将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两手孙面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
2.将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
4.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
5.锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
6.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。
主料：小黄花鱼。
药料：
大料、花椒、香叶。
调料：五香粉、盐、酱油、干川椒、葱、姜。
做法
1小黄花鱼去除内脏和头清洗干净控去多余水分。
2高温油炸至金黄酥脆。
3一定要炸干但是不要过老。
4锅内放水葱姜大料花椒香叶干川椒五香粉（多点）盐酱油煮开。
5放入炸好的黄花鱼，中火煮至鱼内入味。
6出锅摆盘，要晾凉吃哦，很下酒的小菜呢。