干蛏子的做法

主料

蛏干100g

调料
食盐
适量
鸡精
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
1勺
猪肉
50g
红尖椒
2个
香菜
适量
小葱
适量
辣炒蛏子干的做法
1.蛏子干泡水一天，去内脏洗净。

2.锅加水烧开，将蛏子过水捞出。

3.青椒，青、红杭椒切成丝。

4.肉丝加少许盐，料酒拌匀，锅放油加入姜丝，放入肉丝，将肉丝炒熟盛出。

5.锅加油，放入辣椒丝翻匀去生，加一茶匙生抽伏腊裤，炒匀盛出。
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6.锅放油，倒入蛏子翻炒，加一大勺蚝油炒匀。

7.把肉丝和青椒丝倒入局空锅中，翻拌均匀。

蛏干旁睁，是蛏肉做的干制品，非常有营养，而且肉比较好吃，蛋白比较多，像很多药材书都有提到过蛏子的要用，食用可解胸闷，虚损之类的病症。
配料
蛏干150克，红辣椒干少许。
辅料，
生姜，盐，鸡精，生抽，酱油，豆瓣酱，蒜头
做法
1.先将蛏干在清水泡个5到7个小时，清水放两勺碱，这样蛏干浸泡的时候蛏干会变的大一些，吃起来更有嚼劲，而且味道还好。
2蛏干泡好后，把蛏干的内脏和外面的脏东西弄干净，然后清洗几遍，把水控干备用。
3.锅中放油，把辣椒干，生姜，蒜头，和豆瓣酱用小火爆香，火太大容易把辣椒烧黑。
4.锅中辅料爆香后，可以把控好水的蛏干放入锅中，用中火进行翻炒出香。
5，出香后开始调味，放入，盐，鸡精，生抽，酱油，进行翻炒2到3分钟即可出锅。
总结
1.蛏干在泡水的时候最好放入碱，这样泡出来的蛏干，吃着有韧性，而且口感会更好一点。
2.蛏干泡好后，一定要去处内脏，和外面的脏东西，这样吃起来更放心，更好吃，不去出会影响口感的
3.在烧蛏的时候，一定要控制火候，最好不要用大火去烧，这样可以控制辅料的味道。
胖子阿书
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1、先用温水泡一会等蛏子变软一点，然后找一双筷子两根筷子中间绑一根面线（棉线别绑筷子中闭中间，尽量往头上靠），十多公分长就行，然后一手拿一根筷子轻轻搅动一会（棉线要埋到蛏子里）就可以把沙子洗出来了。

2、葱油蛏子，需要我们准备的是把葱切碎，蒜头也切碎，干辣椒切碎，生姜切碎还有的切片。锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜;将蛏子略煮，但要注意老嫩;将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中;将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟(注意时间)，一般三至五分钟即可;同时起小油锅放入少许姜，蒜，略卖乱裂炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上;在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐陪让，将锅洗净，再烧少许色拉油至热，将热油浇至盘中即成。