长豆角怎么腌好吃 长豆角腌制方法

食材准备：
长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜
做法：

1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。
2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。
3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无败吵水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）
5、把控察和侍干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。
6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防棚梁止没泡到水的豆角坏。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。
腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油，吃一年也不会坏哟！

导语：长豆角怎么做好吃呢，不妨下面来看下我分享的它的\’3种做法大全吧。
3种长豆角的做法大全土豆炖豆角
原料：豆角700克、土豆两个、五花肉500克、葱、姜、盐、鸡精、酱油
做法：
1.豆角洗净择好，折成段;土豆洗净去皮切块;五花肉洗净切块丛肆;葱切段，姜切块;
2.锅里放油，烧热(不能等到冒烟)，放葱姜炝锅，放肉炒香;
3.放豆角翻炒(最好多炒一会，豆角的皮有变化即可)，倒酱油(适量);
4.加土豆继续翻炒，加鸡精，等到豆角、土豆都沾过油，颜色明亮后加盐，稍微翻炒下加水，即贺者将没过菜即可;
5.中火炖到土豆豆角软烂即可出锅!~
豆角烧茄子
原料：青茄子、长豆角、葱、姜、蒜调料：精盐、猪油、味精、色拉油
做法：
1.将茄子洗净，切成长条状待用，豆角切成段，葱、姜、蒜切片2.锅内放色拉油烧热，下入茄子和豆角用油熘熟捞出。
3.锅内放猪油少许，下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角，下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。
豆角炖排骨
原料：排骨250克、干豆角一把、青红椒适禅郑薯量、生姜适量、大蒜3瓣、香葱少许、八角两颗、桂皮少许、老抽一勺、豆鼓适量
做法：
1.排骨洗净，生姜切片大蒜拍碎香葱切段。
2.先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。
3.豆角用温水泡发一刻钟左右
4、泡软后捞出切成三厘米左右的段
5、锅内热油倒入排骨翻炒一下然后放入八角桂皮生姜大蒜
6、加一勺老抽翻炒一下盖上锅盖焖两分钟使肉香伴随着佐料释放出来。
7、加入豆角和一碗清水。翻炒一下盖好锅盖中火多重半小时左右
8、出锅前几分钟放入辣椒拌炒，加入一勺香辣豆鼓提味。即可装盘。

中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。长豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。你平时会做长豆角菜肴吗？下面我给你推荐5款长豆角的做法大全。

一、长豆炒肉丝的做法长豆炒肉丝的材料
长豆150公克，猪肉丝50公克，大蒜2粒，盐1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，水100㏄，盐少许，太白粉1小匙
长豆炒肉丝的做法
1.猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀，腌约10分钟备用。
2.长豆洗净，去头尾后切段;大蒜洗净去皮切末;备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末以小火爆香，再放入猪肉丝与长豆段改以中火炒匀，加入所有调味料拌匀后加盖焖煮约3分钟即可。
二、芝麻炒长豆的做法芝麻炒长豆的材料
长豆350公克，蒜末10公克，白芝麻适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油少许
芝麻炒长豆的做法
1.长豆去头尾，洗净切段，放入滚沸的水中烫煮约5分钟后捞出，沥干水份备用。
2.热锅，放入白芝麻以小火炒香后取出备用。
3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，加入打法1长豆段和所有调味料拌炒均匀至入味，起锅撒上作法2炒香的白芝麻即可
三、长江豆干汤的做法长江豆干汤的材料
小排骨1/2斤，长江豆干4两，盐1小匙
长江豆干汤的做法
1.)把长江豆干冲洗干净，排骨也洗净备用。
2.)烧滚一锅水，放入排骨汆烫，然后把排骨捞起，放在冷水下冲洗干净备用。
3.)将排骨、长江豆干放入锅子里，加入12杯水，一起熬煮约30~40分钟后，再加入调味料即可盛入汤皿，上桌食用。
四、长豆角炒虾米的做法长豆角炒虾米的材料
旦岁长豆角，虾米，蒜末，辣椒糊，油，盐少许
长豆角炒虾米的做法
1.长豆角洗净切段,虾米搅碎.
2.爆香蒜末和虾米碎.
3.加入辣椒糊及长豆角翻炒.
4.放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了.
五、长豆角小炒肉的做法长豆角小炒肉的材料
原料：肉丝、长豆角、姜、盐、五香粉、鸡精。
长豆角小炒肉的做法
1、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉。
2、长豆角沿纵向剖半，成两边(这是豆角入味的小诀窍)。
3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒闭逗入半边豆角。
4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3-5次进行，这样可使豆角保持青翠。
5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可
长豆角的营养价值 1、长豆角中含有大量的热量以及蛋白质，另外碳水化合物和膳食纤维与维生素和矿物质的含量也很高，这些营养成分进入到人体内部以后，可以为身体多个器官提供所必须的营养成分。
2、长豆角中的蛋白质与不饱合脂肪酸等物质的含有量特别高，这一点是其他菜品不能超越的，其中不饱合脂肪酸进入人体可以中合人体中多余的脂肪，减少它们的沉积，避免高血脂的形成。
3、长豆角还有健脾、解渴除烦以及益气和提高脑动力等多种作用，它产生这些功效的最大原因就是它的所含有在大量维生素B和维生素C，以及大量的植物蛋白。
4、长豆角还有预防肠胃炎的作用，长豆角中维生素C含量很高，这种维生素可以促进人体中自我抗体的生成，同时也能加强人体轿迟卖的解毒能力，对于预防细菌性的肠胃炎效果是特别出色的。
5、长豆角还可以促进消化，减少便秘症状的出现，另外对于人类的恶心呕吐以及积食等病症都有一定的调理功效。
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