干猪皮的做法大全家常

白菜焖猪皮
材料
白菜，干猪皮，干香菇，虾米，五花肉，蒜，芹菜，红椒，胡椒粉，味精，盐弊老陆，生粉

做法
1.猪皮用热水泡发后洗浄切块，香菇包水后切丝，虾米洗净，五花肉切丝，白菜切碎，红椒切丝，芹菜及苍切段备用
2.炒锅烧热下油，先放入香菇，虾米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒，等白菜五成熟的时候放进猪皮焖含闹煮片刻，加入芹菜，再租顷放味精，盐，胡椒粉炒匀后用生粉水勾芡实即成。
芹菜炒猪皮
材料
主料：猪肉皮300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克
辅料：姜片10克
调料：料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻
做法
1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。
2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。
3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。
4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒。
6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;
7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。
红烧干猪皮
食材
干猪肉皮200g
香菇50g
麻油10g
盐8g
水淀粉5g
白酒2g
冰糖10g
老抽15g
胡椒粉6g
步骤
1.锅入清水，干猪皮放入清水中，倒入少量白酒，盖锅盖，煮十分钟，将干猪皮捞出。
2.然后刮去肥油，切条，水发香菇去蒂，斜刀切片。
3.锅入油，倒入肉皮，翻炒片刻，淋入老抽，翻炒上色，倒入与猪肉皮相平的清水。水开后加少许冰糖，拌匀。
4.煮二十分钟，烧至猪肉皮软烂，加入香菇、半勺盐，继续煮五分钟。放入少许水淀粉、胡椒粉、少量芝麻油，翻炒收汁，即可
家常干猪皮炒肉
主料
干猪皮适量
猪肉适量
酸菜适量
葱适量
辅料盐适量
油适量
家常干猪皮炒肉的做法步骤
1
干猪皮，用水泡发一个早上。
2
切葱跟酸菜。
3
猪肉洗净备用。
4
先下锅热油，爆炒猪肉，倒入猪皮，闷个五分钟，加入酸菜，继续闷，差不多熟了以后，加入葱花，加点盐调味就可以了

可以与黄豆、海带等食材搭配用来炖汤或是炒菜，以黄豆烧咸肉皮为例，制作方法如下。
材料：咸猪皮、黄豆（提前浸泡5小时以上）、食用油
香料：大料、花椒、八角、桂皮
调料：葱姜、蚝油、老抽、五香粉、料酒、干辣椒适量
1、咸猪皮在水中浸泡30分钟左右，去掉大部分咸味。
2、去掉多余的肥油切成大块。
3、锅中放入油和香料爆香，下入咸猪皮翻炒均匀。
4、倒入料酒、老抽、蚝油、黄豆继续翻炒1分钟。
5、放点盐和五香粉，然后就加水没过猪皮大火纯和炖煮。
6、随时翻斗罩炒防止粘锅直至汤汁做销盯收干（感觉汤汁越来越粘稠时要改小火）。
7、做好的黄豆烧咸猪皮盛入碗中，直接食用即可。
注意事项：
1、咸猪皮本身有咸味，制作的时候放酱油是为了上色，不用加盐。
2、猪皮熬煮后会变粘，一定要注意看着锅防止粘连糊底。

可以做猪皮冻，清爽Q弹非常好吃。具体做法如下，首先准激岁备材料：猪皮：500克、葱姜：20克、盐：4克、桂皮：一片、生抽：少许、八角：2.3粒。
1、先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟。
2、5分钟后，把猪皮捞出来，刮去表面的毛。
4、毛刮干净后，切成1~2厘米的细条。
5、煮锅倒入适量的清水，放猪皮、葱、姜、八角、桂皮煮2分钟。
6、2分钟后，把猪皮捞出来放到电饭樱蠢煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐，按下蒸煮功能熬制90分钟。
7、把煮好的猪皮汤倒入大盆中，然后放冰箱冷藏至凝固。
8、凝固后取出切脊铅陪片即可享用。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。