鸡翅和鸡根有什么做法

红烧鸡翅根做法：
1.鸡翅根洗净，用水冒一粗毁启下，撇去血沫；葱切段，姜切片备用。（我是不放大料的，也很好吃）
2.锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。（一定要用小火，千万别糊了）

3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。
5.鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快岩如收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看，看余消着就有食欲。

食材
鸡根翅 4-8
盐适量
老抽、料酒适量
姜一小块
香葱，香菜 2颗
八角一个
五香粉适量
淀粉适量
方法/步骤
把鸡根翅洗净，切上刀口。

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把切好的鸡根翅放入碗中，加入适量的盐、老抽、料酒、五香粉、少量的淀粉腌制1到2个小时。

香葱香菜、姜，八角洗净。香葱香菜切段，姜拍松，八角掰开备用

锅烧热，不用放油，把腌制好的鸡根翅放入锅中，记得多翻炒几下，放了淀粉容易粘锅。等鸡翅变色微焦出油时再用铲子挤压几下，加入适量的水，放入姜八角，盖闭誉模上锅盖中火炖。

等収汁的时候放入香葱香菜段翻炒几下就可以出锅了。嗯，虚笑味道还不错。

END
注意事项
淀粉起到嫩肉作用的，但是不能加太多，不然很容易粘锅的。
锅中不用放油，鸡翅本身的油都很可观的。

炸鸡翅根人人都喜欢吃的，裹上干面粉、淀粉炸制表面更酥脆，不需要复炸。
干炸鸡翅根
鸡翅根数个、洋葱适量、姜少许、盐适量、黑胡椒粉适量、孜然适量、料酒少许、花生油适量、面粉适量亮巧晌、玉米淀粉适量
1.准备材料。
2.切洋葱丝、姜丝。
3.鸡翅根用牙签扎眼，这样腌制的时候更入味。
4.加盐用手来回抓搓一下翅根，加料酒、黑胡椒粉、孜然粉、洋葱、姜腌制五六个小时。吃辣的可以加上辣椒面。
5.把腌制好的翅根取出，去掉姜、洋葱，微波炉高火叮三分钟。这样翅根的内部先成熟，炸制起来更方便宽猛。
6.面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合，把鸡翅根每一个都均匀的裹上粉，静置五分钟滋润一下。
7.锅中加油，待筷子放进去有气泡炸出，即可放入鸡翅根，中火，炸制五分钟左右的样子，表面金黄没有血水冒出就熟了，可以用筷子扎一下很容易穿透，没有血水只有清水渗出，即可出锅了。因为事先用微波炉叮过，所以很容易炸熟的。而且用的干粉不需要复炸。
8.上桌了，酥敬锋脆嫩香。
小窍门：
用微波炉叮一下鸡翅根可以使内部先成熟，然后再炸更容易成熟、外表酥脆，不会造成里面不熟外部已经炸糊了的局面。
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