羊肉的做法大全家常菜 羊肉的烹饪方法

1、红烧羊肉

主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量。调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙。

做法：将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净。萝卜洗净，切大块。葱、姜洗净分别切段、拍松。在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。

2、手抓羊肉

主料：带骨的羊腰窝肉1000g。调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

做法：将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。让行盯香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；把葱末，蒜末带码，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。

待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

3、洋葱炒羊肉

材料：羊肉坦和200克，洋葱丝100克，花椒、姜丝各10克，辣椒5克，精盐、黄酒、味精、醋、素油各适量。

做法：羊肉洗净切成丝。锅置火上，放入素油烧热，放人花椒、辣椒炸焦，捞出后再放入羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒，加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。

羊肉是冬季理想老大蚂的家常菜，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤，而它的做法大全侍埋也各显特色。下面我为大仿漏家带来了羊肉的家常做法，希望对大家有用。

葱爆羊肉：
配料：油、盐、大葱、小葱、姜、蒜、酱油、糖、淀粉各适量。
做法：
1、把羊肉切片后，加入小葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉的配料，搅拌均匀。
2、将大葱从中间剖开斜切成大段，放入锅中快炒出香味，加入盐，倒出，带备用。
3、锅中倒油，把腌好的`羊肉，爆炒直至羊肉变金黄色，就将炒好的大葱倒进，再翻炒5分钟即可。
温馨提示：腌肉时加点糖可提鲜，加大葱使羊肉无羊膻气，香味十足。能吃麻辣的，可以还可以加入辣椒炸一下锅再炒羊肉，更加有味。
粉蒸羊肉：
配料：菜油、盐、米粉100g、豆瓣酱10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。
做法：
1、把羊肉切片，剁碎。
2、用米粉，豆瓣酱、白糖、花椒粉、味精、盐、姜米将羊肉搅拌，腌制30分钟。
3、烧开水后，用一个碗把腌制好的羊肉铺上拌好，放进锅内，大火蒸1小时左右。
4、蒸好后取出，再用一个平盘倒扣在碗上，将碗翻过来，然后撒上花椒粉和香菜。
温馨提示：还可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸，会更加美味喔！

胡萝卜炖羊肉
食材准备：
羊排2斤、胡萝卜3根、葱姜蒜、干辣椒4个
做法：
1羊肉洗净，胡萝卜切块；锅中加水放羊肉、葱姜蒜瓣、半勺料酒煮开3分钟，焯配滑水捞出
2油热放葱姜，羊肉翻炒片刻，加1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒均匀，一次性加足水放葱辣椒小火炖1个小时
3放胡萝卜块继续炖20分钟，加适量盐，少许黑胡椒鸡精调味，翻炒均匀即可出锅～
红烧羊肉煲
食材：
羊肉500g；胡萝卜1根；腐竹2根；洋葱半个；土豆1个；
调料：
冰糖4个；八角；桂蠢卖晌皮；香叶；花椒；干辣椒；豆瓣酱；火锅底料；生抽、带锋老抽
做法
1、羊肉洗净切块泡出血水，放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出；
2、锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油；
3、倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加一勺老抽，两勺生抽，炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就可以了。