排骨炖山药的做法

山药炖排骨
食材
麻山药2-3根，排骨500克，料酒适量，姜3-4片，葱1棵，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，枸杞若干。

方法
(1)将山药清洗干净，切成厚度适中的片，最好不要太薄。排骨清洗干净，切成段，葱切段，姜切片，枸杞清洗干净，备用。
(2)排骨冷水下锅，锅中的水要没过排骨，排骨派则陵焯水变白后捞出，放在干净容器中沥干水分，备用。
(3)将排骨和姜片一起尘戚放入砂锅中，没有砂锅其它煮锅也可以，然后加入适量的清水烧开。
(4)排骨炖后会有浮沫盯唯漂于水表面，将其捞出，再小火炖45分钟左右，此时可以捞出姜片扔掉。
(5)在锅中放入准备好的山药和枸杞再炖20分钟左右。
(6)最后加入适量的盐和鸡精调味，美味的山药排骨就做好啦。
麻山药别名山药，山药是我们最常听见的名字啦。有可能有的人知山药而不知麻山药，现在你明白啦，二者是一个东西，都能吃!山药外观是圆柱形的，一般山药长长的，断面呈白色。
山药中含有淀粉、氨基酸以及粘液质等成分，另外，它还有一些维生素和微量元素，因此它的营养价值非常高，具有清肺、助消化等功能。山药在蒸或者煮后，口感绵密，好咀嚼，易吸收，非常适合小孩和老人使用。

山药炖排骨是一道营养丰富、美味可口的汤菜，以下是其简单的做法：
所需材料：
排骨 500克闹没
山药 250克
姜片 5克
料酒适量
盐适量
鸡精适量
水适量
步骤：
排骨洗净，焯水去血沫后备用。
山药去皮，切成小块备用。
热锅冷油，加入姜片煸炒出香味。
将焯过水的排骨加入锅中，倒入适量的料酒，翻炒均匀。
加入适量的水，待水开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟左右。
将山药块加入锅中，加入适量的盐和鸡精，再次炖煮20分钟左右，直到山药熟烂汤汁浓稠即可。
温馨提示：
排骨在炖煮前一定竖兄要焯水，这样可以去除血沫，使汤更清爽。
山药在炖煮前不要提前切块，以免氧化变黑影响液纤纳美观。

烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬陪带孝，大家都等着急了吧。锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排芦稿骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。排骨一定要先焯水去掉表面上的杂质，而且葱姜算一定行竖要后下锅才入味。煮的时候要小火慢炖，这样才够软烂，鲜嫩，还有猪排骨一定要选新鲜的，做出来才会原汁原味，鲜嫩无比哦。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。