糖醋脆皮茄子的家常做法怎么做好吃

糖醋脆皮茄子的步骤:
1.茄子去皮，洗净，切成条状(去皮的茄子口感更好，但如果只是出于营养原因，茄子的皮富含花青素，会根据个人喜好保留)。撒盐搅拌均匀腌制。
⑷另取一碗，加入少许面粉，鸡蛋加水搅拌成面糊。将咸茄子挤出水，放入面糊中，让茄子均匀地挂在面糊上。

(根据自己口味配制糖醋汁)将一勺番茄酱、醋、酱油、两勺蚝油、三塌段扒勺白糖加水搅拌成汁。
4.锅里放油，油热后将茄子炸至金黄色，捞出(中火炸脆皮，防止火太快。
5.锅中用油爆香葱花，加入自己的糖醋汁烧开，然后放入炸团昌好的茄子，轻轻翻炒，直到茄子沾满糖醋汁。最后在锅上撒上白燃帆芝麻，更香！

脆皮茄子的做法：
主料：茄子（绿皮）500克。
辅料：黄豆粉80克。
调料：姜10克、菜籽油80克、大蒜10克、小葱50克、泡椒50克、香叶10克、白酱油25克、盐5克、白砂糖20克、白醋15克。
做法：
1．将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；
2．香叶洗净切细；
3．姜、蒜、泡椒均切成细丝；
4．鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；
5．酱油、醋、白禅拍糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；
6．菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；
7．锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。贺亩羡
茄（学名：Solanum melongenaL.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。耐培果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

食材明细
鸡蛋1个
白糖20克
香葱1颗
蚝油2匙
番茄酱50克
面粉半碗
紫色茄子1颗
酱油1匙
香醋1匙
水如腊适量
盐适量
油适量
酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
糖醋脆皮茄子的做法步骤
1
将茄子洗净去皮切好，加入约两勺的盐腌10分钟。
2
面粉里加入一个鸡蛋和适量的水拌成面糊。
3
拌好成这糊状，不要太渣段滑稀也不要太稠。
4
另取个碗加入50克番茄酱，一勺香醋，两勺蚝油，一勺酱油，20克白糖和约100毫升以内的水，拌匀成汁料备用。
5
上锅入适量油烧热，将茄子裹上面糊，入油锅里炸至微黄色捞起。
6
炸好的茄子捞起。
7
锅里留底油爆香葱花。燃亩
8
加入汁料煮开。