马铃薯的做法大全家常菜

妞是一个不折不扣的土豆控，每逢休假在家煮饭端上饭桌的都是跟土豆相关的菜，平民美食吃不尽的美味。下面给大家整理几种土豆做菜的方法，土豆控们不可错过哦~
1.芝士焗土豆泥
（这绝对是妞最爱的一款，每次吃必胜客、西餐必点）

材料：
土豆（1个）、马苏里拉奶酪50-100克、洋葱20克、胡萝卜20克、肉沫50克、青红椒若干（点缀用族漏）黑胡椒1克、盐1克、黄油20克
做法：
1.将土豆去皮切小块装入碗中。
2.盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，注意看护，防止转过头；或者可以直接蒸熟或者不去皮煮熟捣碎，就不需要微波炉了
3.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末
4.炒锅烧热，放入黄油
5.融化后，将洋葱、肉歼培末和胡萝卜用大火炒1分钟
6.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中
7.待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，带上一次性手套，将所有材料抓匀捏碎，捏成混合土豆泥
8.将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上，再撒上点青红椒末
9.入烤箱，180度，中层，上下火，10分钟左右，注意观察，看到芝士表面上色了，即可马上关火；如果没有烤箱，用微波炉也是可以的，大概3-5分钟，但是一定要注意看护，以免转过头
小贴士：
1.芝士必须选择马苏里拉奶酪，才会有拉丝的效果；
2.烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置，这样芝士表面会迅速有略焦的感觉，很漂亮，香气也更浓郁。
2.酸辣土豆丝
（最家常的一道菜，妞做的次数最多的一道菜）
材料：
大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个（通常用干辣椒居多，妞就喜欢用小红椒。感觉会比干辣椒辣）大蒜2-3瓣、葱姜2片、油3汤匙、花椒10粒（可放可不放）、醋3汤匙（喜欢吃酸一点的可以多放2匙）、盐一茶匙、辣椒油一汤匙；
做法：
1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎
2.土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可
3.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘
4.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可
小贴士：
1.炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。
3.素食咖喱土豆
（咖喱配土豆你想到了神马？妞想到的就是绝配啊）
材料：
土豆300克、胡萝卜200克、洋葱青椒50克、咖喱块200克（大一点的超市基本都有的卖）、食用油30克
做法：
锅内倒油烧热加入土豆和胡萝卜块炒一会儿
加入600ml水煮10分钟
加入咖喱块用小火煮至土豆稍烂即可
小贴士：
放咖喱块会比方咖喱粉会香很多，建议用咖喱块煮哦
4.夺命土豆泥
（妞编到这里已经挡不住了（¯﹃¯）口水啊）
材料：
土豆2个中等大小、牛奶适量、沙拉酱三勺、盐适量、火腿适量、青豆适量、玉米适量（要做几人份的大家自己也可以参考买哦）
做法：
1.俩中号偏大的土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个10分钟（也可以直接整个煮熟后去皮捣碎）
2.青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟
3.土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒。倍儿好吃
小贴士：
如果有家乐的青柠味或者菠萝味的沙拉酱会更好吃
5.日式土豆可乐饼
（外酥内绵，丝滑柔软这感觉（¯﹃¯））
材料：土豆中等1个、胡萝卜玉米粒适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包屑适量、盐一小勺、黑胡椒、沙拉酱
做法：
1.先将土豆去皮后切成小块，放入盘中，放入蒸锅蒸熟。
2.将蒸熟的土豆碾成泥，加入已经化冻并焯过水的蔬菜粒（胡萝卜、玉米粒、豌豆），还可以加入洋葱丁、熟虾仁、炒熟的肉末之类的，根据自己的口味加入兆改烂沙拉酱、盐、黑胡椒碎拌匀。
3.将拌好的土豆泥均匀的分成几份，然后整理成型。不要太大，炸的时候不好操作。
4.先将土豆泥裹一层薄薄的淀粉。
5.然后裹一层鸡蛋液。 6.最后裹一层面包屑，也是不要太厚，否则不好吃。
7.油锅加热到180度左右（放进一根筷子，可以看到明显的冒泡泡），将处理好的可乐饼下锅炸至金黄即可，因为面衣很薄，所以很容易就炸变色了，不要炸太久。
8.炸好之后放到厨房用纸或者沥架上控一下油再吃。可以利用基本的土豆泥，加上海鲜、咖喱、虾球之类的变化出不同的花样，发挥你的想象吧。
6.土豆焖饭（电饭锅版）
（特别适合那些没有太多的工具的大学同胞们。电饭煲也能煮出美味，话说不止我一个人这样过过吧≧▽≦）
材料：
米两人份（量杯2杯）、土豆1-2个中等大小的、蒜2-3瓣（喜欢吃的可以多放）、料酒半勺、豆瓣酱2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖一茶匙、葱2-3根（喜欢吃的可以多放）、香油一茶匙
做法：
1.米先浸泡15-30分钟（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）
2.大蒜切片，备用
3.土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干
4.炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）
5.把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式
6.饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。
小贴士：
另一种做法也可尝试：即土豆切成小块后在平底锅里煎成金黄色，撒上少许盐，令土豆有淡淡咸味，之后倒入电饭煲的米中煮即可。我还试过加入些菜椒，菜椒颜色会过熟不绿，但是味道却很好，还令米饭带着股菜椒的清香。
7.土豆火腿早餐饼
（早餐（¯﹃¯）也是土豆满满的都是爱啊，妈妈再也不用担心我不吃早饭啦）
材料：土豆1个、香肠1根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐
做法：
1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用
2.土豆洗净切片，放锅里面蒸熟
3.压成土豆泥
4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀
5.再加入适量面粉和盐，和成比较软的土豆面团
6.手上抹一些油，取鸡蛋大小的土豆面团揉圆，再按扁
7.锅中抹少许的油，锅热后放入土豆饼，小火慢煎
8.翻面，煎至金黄即可出锅
8.土豆炖牛肉
（这道菜绝对是视觉的诱惑，味觉的享受¯﹃¯）
材料：
牛肉、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、红葡萄酒、番茄酱、盐、糖、胡椒粉
做法：
1.将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块；洋葱切块
2.土豆和胡萝卜也去皮切块
3.牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净
4.炒锅加热后倒入植物油烧热，下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出
5.另起油锅下西红柿块煸炒至软，下洋葱块、牛肉块一起煸炒
6.烹入红葡萄酒（没有可以用料酒），加入番茄酱炒匀
7.加入足够的清水，烧开后转小火慢炖2-2.5小时至牛肉酥软
8.加入土豆块和胡萝卜块，调入盐、糖和胡椒粉，继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可
9.锅巴土豆
（近几年风靡大街小巷的人气小吃【锅巴土豆】外面是金黄焦脆的锅巴，里面是粉嘟嘟热呼烫嘴的土豆，而上面撒上的小米辣又增添了它的致命诱惑力对于我这样一个吃货外加土豆控绝对是忍受不了它的诱惑啦）
材料：
土豆250克（我绝对不是二百五）、小辣椒2根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克
做法：
1.土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒
2.炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到
3.土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用
4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀，装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了
小贴士：
1.土豆最好选淀粉含量高的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。 2.蒸土豆时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入土豆，否则水份太多，煎起来会油花四溅，比较危险。
3.在煎土豆的时候要有耐心，尽量把每一面都煎脆，想要它好吃，就不能偷懒哦
4.小辣椒与葱花在装盘时撒在表面就好，小辣椒比较辣，不能吃辣的可以不放。
10.巧炸薯条
（M记薯条是不是很好吃¯﹃¯呢，现在其实自己在家都可以做啦。干净卫生，老少皆宜）
材料：
土豆、盐、番茄酱
做法：
1.将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用
2.将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸
3.锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可
小贴士：
为什么要放冰箱？原理很简单，同重量的水体积小于冰，冷冻之后土豆里面的水分就成了冰结晶，相应的体积就增大了，那么细胞之间的缝隙也被撑大了，一加热油的穿透力和膨胀力瞬间增强，所以它就会脆脆的。短时间煮土豆是为了去除表面淀粉的同时让细胞失活使土豆失水，让内部的淀粉糊化，都是为之后的脆做准备，不然薯条炸出来就是软塌塌的。如果打算自己炸薯片，煮就不太可行了，用白醋洗洗土豆片吧，出来的效果不错。

【牛肉烧土豆】所需材料：牛腩肉750克、土豆2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、大葱1段、姜1块、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒10几粒、八角1个、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把牛腩切成2-3厘米的块。
2.锅内加入冷水，下入牛肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出。
3.把牛肉捞出后，放到温水中，把牛肉洗干净，捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫县豆瓣圆山酱，小火炒制，将郫县豆瓣酱炒出红油。
5.下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和酱油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。
6.加入热水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把汤烧开。
7.把牛肉和汤汁一起倒入电压力锅内，盖上锅盖，上气后，压30分钟，将牛肉压熟，这样可以节省煮制时间，如果用普通压力锅，压20分钟就可以了，用普通锅煮，需要小火煮1.5-2小时左右。
8.煮牛肉期间，将土豆切成滚刀块，青红椒去蒂去籽，切成滚刀块。
9.到时间后，将煮好的牛肉和汤汁，倒入炒锅内，加入土豆，再加入盐调味，大火烧开，转中火，将土豆煮熟。
10.再下入青红椒块，翻炒均匀，大火收汁，加热至剩橘握中少许汤汁时，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一道香味扑鼻的牛肉烧土豆就做好了。
【土豆炖鸡块】所需材料：鸡翅根500克、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、大料1个、冰糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，鸡翅根收拾干净，选用鸡翅根的部位，价格不贵，肉质较多，鸡翅的胶原蛋白含量丰富，吃着味道香。
2.把土豆切成滚刀块，鸡翅根剁成块。
3.锅加水，冷水下入鸡块，水开后，撇去飘起的浮沫，煮3-4分钟，将鸡块捞出，放在温水中洗净，捞出沥净水分待用，水分一定要沥净，有水，炒制时容易溅油。鸡块焯水时，要冷水下入焯水，这样可以把鸡块的血水去除干净，吃着没腥味。
4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
5.快速下入焯好水的鸡块，将鸡块翻炒上色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料翻炒均匀。淋入料酒和酱油，翻炒均匀。
6.淋入热水，水量要没过鸡块，大火烧开，转小火，炖制15分钟。
7.到时间后，下入土豆，再加入盐，继续炖制，将土豆炖制软糯，关火盛出即可。
【肉末土豆泥】所需材料：土豆3个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1块、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、鸡精1茶匙
做法步骤：
1.食材备齐，土豆去皮洗净
2.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末
3.将土豆对半切开，这样会缩短蒸制时间，蒸锅加水烧开，将土豆放入蒸熟，如果不知道土豆是否熟了，可以用筷子扎一下，能轻松扎进去即是熟了
4.将蒸好的土豆放在大碗内，用勺子将土豆压成泥，或者将土豆放凉，放在保鲜袋里，压成泥，将土豆团成团，放在盘子里。
5.将碗内加入半碗水，在加入盐、酱油、淀粉、鸡精，搅拌均匀调成汁
6.锅加油烧热下入葱姜爆香，再下入肉末中小火将肉末翻炒至变白，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火
7.将汤汁淋在土豆泥上，撒上葱花即可，吃时拌一下即可。
【三丝爆豆】所需材料：土豆1-2个、洋葱半个、香菜3-4棵、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，香菜摘洗干净
2.把土豆顺长切成厚薄均匀的片，然后再切成丝，土豆丝不要切的太细，比平时炒土豆丝切的丝，稍粗一些，太细炸制和拌制时容易碎，切的土豆丝长一些，做出的菜肴美观。土豆丝切好后，放在清水中投洗一遍，洗去土豆丝表面皮敏的淀粉，控净水分。如果土豆丝不洗去淀粉，炸制时容易粘连，粘成一团。
3.把洋葱切丝，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开成段，辣椒籽不要。
4.锅加油，冷油下入花生米炸制，转小火慢慢炸，用勺子轻轻滑动锅里的花生米，让其受热均匀，小火炸花生米不易炸糊，而且不容易掉皮。听到花生有劈啪啪的声音就立即出锅，捞出晾凉待用，花生含水量很少，如果热油下锅，会使花生的水分蒸发太快，导致花生失水太多，而引起外焦里生的现象，这样不仅不好吃，而且还影响口感
5.升高油温至7-8成热，下入土豆丝炸制，将土豆丝炸制表面金黄，酥脆，炸制时油温要高，油温低了，土豆丝容易碎。
6.把干辣椒段放在碗中，待油温稍降一些后，用勺子盛出一些油淋在干辣椒上，把干辣椒炸香，掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。
7.把洋葱和香菜放在容器内，淋入炸好的辣椒油，加入香油、盐、白糖、米醋、用筷子筷子翻拌均匀。再下入炸好的土豆丝和花生米，快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

土豆做法
【土豆煎饼】
土豆洗净去皮沸水煮熟土豆放大碗用汤勺压烂成泥状再放入面粉和少许食盐、葱花加入清水拌匀平底锅放油待油热放入拌好土豆泥用勺压平成圆形饼用火煎至两面呈微黄色即土豆饼装盘用刀切成大小样6块每块饼抹上炼乳和番茄酱即食用当点心或佐餐食常食有益气健脾促进食欲润肠通便食疗效
【黑胡椒土豆汤】
土豆蒸熟去皮捣成泥支锅放入水待水开把土豆泥倒入用小碗调稀淀粉并加入黑胡椒粉和盐、味精倒入锅小火煮片刻盛盆加入少量橄榄油即
【蚝油土豆泥】
土豆去皮洗净切成小块放入碗羡没仔隔水蒸至酥烂用勺子把压成泥拌入极少盐和味精使其有微微咸味炒锅入少许油放入蚝油翻动几下加水和糖搅匀勾芡浇土豆泥上即成
【土豆面小麻团】
土豆洗净上笼蒸烂去皮搓碎搅匀凉倒入面粉拌匀揉透和成面团红酱加熟面粉拌匀芝麻加水搓湿面团揉成条状揪成小块儿按扁包入少许红酱捏紧收口抟成圆团滚上芝麻制成麻团生坯锅置火上倒入植物油烧至六成热把麻团生坯下入锅内炸至浮起表面呈金黄色即熟注意：熟土豆泥与面粉和成团面团破加少许温水
【土豆烧烤】
土豆预先煮至六七成熟用锡纸包好开始烧烤时其放烤炉边缘等完全熟透用夹子取下放餐盘再用刀上方十字切开（切底保持土豆散）里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少许盐即食用
【奶香土豆饼】
洗干净土豆上屉锅蒸鸡蛋打匀加入牛奶再加少量精盐、白糖、味精（鸡精更好啦）蒸好土豆去皮弄兄汪碎倒入调好牛奶鸡蛋汁加适量面粉拼命地搅加过面粉（定型）捏成土豆饼坯放进平
底锅里炸记着用小火来做否则会影响土豆饼色泽爱好吃又细腻土豆饼出锅啦看着好有食欲呢
【印尼咖喱土豆球】
新鲜土豆500克煮熟去察搜皮并立即捣成土豆泥加入盐、糖、鸡精、胡椒粉少许及小麦淀粉拌匀并待其凉放入冰箱置放2小时精牛肉200克及洋葱200克剁碎加油炒熟放入盐、糖、咖喱粉制成土豆球馅待其凉放入冰箱置放2小时同做汤团用土豆泥把咖喱牛肉包成鸡蛋般大小球外面抹面包粉入油锅用火炸至黄色即印度尼西亚人喜欢吃菜
【素料土豆丝】
土豆洗净、去皮切成丝放入盆加适量清水、少许醋调匀浸泡20分钟捞出放入沸水锅烫下再用凉水漂凉沥水放入盆撒上精盐、白糖、白醋拌匀山楂糕切成小丁香菜切成短段撒土豆丝上即食用
土豆两种做法
道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,朋友教我做,比较特别,好吃.
原料:半只或只鸡,两四只土豆油,白糖,红辣椒花椒胡椒姜
做法：鸡去头脚砍成拇指大块再土豆切八块按照只鸡八两油比例,锅里放花生油,加热四成热时加三勺白糖,继续加热,断搅动,看有泡沫时放土豆下锅,把土豆染成红色时再放鸡下锅断搅动,有五成熟时,放适量干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,放鸡同时放姜,搅动均匀了放水,淹没过菜适量火熬煮,四十分钟上,反正要等土豆烂熟止,要有煮好宽宽手擀面盘子里打底,味道真实别提有多美了,香
把土豆削皮切块放开水里加点盐用火煮软透沥干水分放入大碗或汤锅里加少许黑胡椒粉加牛奶（先加点儿等搅拌时觉得太干再多加点儿〕加融化黄油（怕胆固醇高用MARGARINE代替加多少跟据人喜好多点香些我般45型土豆加1/2 cup黄油市售黄油通常每盒四块每块1/2 cup〕
接下来搅拌好用FOOD MIXER简单种手提电熨斗状行便宜10美元能买实没有人工搅也行只既辛苦又定搅得细腻搅土豆完全成泥状行了
吃土豆泥定要浇GRAVY才好吃超市里有卖GRAVY MIX美国人吃土豆泥都配肉类家里论烤火鸡还烧牛肉鸡翅都会有汤汁把汤汁加盐勾浓芡美味自制GRAVY喜欢吃绿色蔬菜把冻豌豆（SWEET PEA〕加少许白糖煮熟加土豆泥上再浇GRAVY吃
蜂窝土豆
蜂窝土豆用新土豆做成因其外形酷似蜂窝状而名蜂窝土豆做法：选新鲜土豆斤大好洗净去皮用刮菜丝铁刮刮成细丝越细越好土豆丝备好撒少许豆粉每根土豆丝都要淡淡地裹上豆粉其裹豆粉程度能够清清楚楚地辨别每根土豆丝和土豆丝同时用平底锅烧上猪油（上等边油）油煎开需要任何香料和好豆丝倒入锅内炸七八分钟起锅土豆丝盘根错节连成整体像向日葵般大雪白玉放盘子里撒上些白糖上桌趁热吃酥脆香甜吃起来有心旷神怡之感
1、土豆烧小排（川味特色）：先用淀粉、酱油（了颜色好看所用酱油用盐）、蛋清小排拌匀适量放入花椒粉胡椒粉腌五分钟锅烧干放油烧热放入姜片爆香再放入豆瓣酱（辣椒酱里推荐四川郫县豆瓣酱）炒匀马上小排放入（豆瓣酱能油里煎太久否则黑了）小排炒熟加入水开始烧记得放糖烧过程尝尝汤味根据自己口味放调料烧得差多了再放切好块土豆等土豆也能吃了好了看汤够粘稠勾勾芡注意烧时候水要太多沸腾起来能基本淹住食物好免得水太多土豆都烧软了还大锅汤盖上盖子留点缝隙水面上部分蒸也能蒸熟
2、炸薯条：简单土豆切条浸泡油里炸注意火要小点免得外面焦了里面还没熟盐放油里人建议好炸好再撒椒盐盐油里加热久了碘分会丢失
3、青椒土豆丝：切好土豆丝水里滤下去掉表面淀粉水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合）土豆丝放进去过下注意要煮太久过下好加醋了让土豆丝更脆锅烧热加油烧热撒入花椒颗粒爆出香味倒入土豆丝翻炒再放入青椒丝翻两下起锅了盐也好放道理同上另外炒时候加黑醋起锅之前加糖成了糖醋土豆丝之前要加花椒啦～～糖切记锅里停留时间过长会糊
4、土豆饼：面粉、鸡蛋加花椒粉胡椒粉糖和成糊状喜欢还加葱花和香菜末切成片状土豆裹上面粉放火油锅里炸根据人喜好面浆里加同材料例胡萝卜碎末啦（样还好看哦）
5、薯球：土豆剁碎用面粉、鸡蛋加胡椒等调料和成糊状用勺子像煮肉元样勺勺放油锅里炸做圆点薯球做圆索性拍扁又薯饼
6、西红柿土豆汤：西红柿切块先少量油里炒炒（本人爱好觉得炒过西红柿没酸而且汤面上会有层红又好看又美味）用起锅直接加水放入土豆片（记得切薄点）等土豆熟了还打蛋倒汤里成蛋花其调料嘛该放放定撒点葱花会好看
7,【土豆丝摊鸡蛋】
原料：鸡蛋土豆精盐味精胡椒粉
制作：
1）土豆去皮切成细丝用水洗下放入大碗打入两三鸡蛋用筷子鸡蛋和土豆丝打匀
2）平底锅烧热放油把搅好蛋糊平摊锅内两面煎黄土豆丝熟透出锅装盘薄薄地撒上精盐、味精、胡椒粉
8,好吃印度风味咖喱土豆浓汤
油烧热炒香洋葱末再炒牛肉馅再加小土豆丁继续炒加小蘑菇丁加蕃茄丁（手头有菜切成小丁加里面）再加水适量小火炖加盐、咖喱、味精、辣椒面嫌汤够浓加点芡做出来菜意想漂亮每次请客都汤锅干
【菜名】法式烩土豆
【所属菜系】法国名菜
【特点】味道鲜美软嫩适口
【原料】
土豆500克洋葱40克、黄油25克、蒜少许浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许切碎芹菜少许
【制作过程】
1.土豆用水洗净去皮切成丁洋葱去皮切碎蒜去皮拍碎 2.用厚底铝锅置于火上烧融黄油把葱和蒜下入炒至洋葱呈透明把土豆丁加入搅拌几分钟土豆丁炒全部挂上油加入蔬菜汤香叶少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀水少再加些要太多约微沸45分钟要停地搅拌勿使其糊底土豆熟时(少司也变稠了)再放些植物油和酒混合好即装盘时撒上些芹菜末
【菜名】炸土豆球
【所属菜系】浙江菜
【特点】外焦里嫩清香口
【原料】
土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2面粉75克、面包油100克黄油少许植物油150克盐、胡椒面各少许
【制作过程】
1.把土豆洗净、放入锅加适量水(没过土豆度)上火煮沸加盖至煮熟取出晾凉剥去皮用绞刀交成细泥放盆加盐、蛋黄、胡椒面、面粉牛奶合成种较硬混合物案板上撒上面粉少许把土豆泥混合物置于上面用刀切成小块用手揉呈大小均匀球状放入打散鸡蛋里沾匀鸡蛋再放面包渣里滚上面包渣、用手揉圆 2.炒锅注入植物油置火上烧热把土豆球下入炸成金黄色捞出控去油即
【菜名】包馅土豆
【所属菜系】全部
【特点】色泽美观外焦里嫩
【原料】
大烤土豆2黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许
【制作过程】
1.把烤过土豆剥去皮从面切去点或成两半用勺挖出间肉过箩并用热牛奶调成软奶油糊状用盐和胡椒面调好口味填回土豆壳里 2.取烤盘把土豆码放里边入热炉烤约10分钟呈黄色即【附注】：也葱头末芹菜末细香葱青椒或擦碎计司等加馅里
【菜名】蘑菇焖土豆
【所属菜系】全部
【特点】色泽红润咸鲜口
【原料】
净土豆500克、蘑菇20、(罐装)熬西红柿酱油20克精盐适量胡椒面少许香菜末10克
【制作过程】
1.把土豆洗净削去皮用刀切成厚片2.用煎盘放入熬西红柿酱红油上火烧热下入生土豆片稍加些清汤加盐和胡椒面调好口味焖待焖至八成熟时放入切成片蘑菇起焖熟、即盛入盘时上撒香菜末
【菜名】德式土豆饼
【所属菜系】其西餐
【特点】色黄嫩软、鲜香宜人
【原料】
豆饼250克、鸡蛋1面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许
【制作过程】
1.土豆洗净去皮放入锅加适量水上火煮约40分钟煮软烂滗出水把土豆捣碎成泥放上鸡蛋盐、胡椒面面粉25克并混合均匀 2.葱切成末放黄油里炒黄倒入土豆泥再混合均匀 3.面板上撒上面粉把土豆泥分成三份全滚上面粉用刀按成两头尖间宽椭圆饼形用刀间按条约边上再交替安几短纹；呈树叶状 4.煎盘上火放入少许植物油烧热把土豆饼下入煎成金黄色即码放煎盘里、入炉烤几分钟土豆饼豉起、铲入盘即成食用时淋上酸奶油或少许黄油
【菜名】葱油土豆
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】
土豆300克、猪油25克、植物油25克葱根盐5克、味精少许
【制作过程】
1.土豆冼净带皮放锅内、加适量水上火煮熟捞出晾凉剥去皮绞成细泥2.炒锅上火放入猪油植物油烧热投入半葱花炒出香味时土豆泥下锅加盐、味精、徐徐对水翻炒待土豆泥稀稠适当时撒入另半葱花即出锅
【菜名】素菜泥汤
【所属菜系】法国名菜
【特点】
【原料】
土豆150克68萝F150克芹菜50克葱头50克鸡蛋2鲜奶油50克鲜茵香200克盐15克味精、玉米粉各适量
【制作过程】
1．把土豆、胡萝卜洗净去皮切成片；芹菜摘洗干净切成段；葱头去皮切四瓣待用 2.煮锅放入1．5公斤左右清水放入各种切好蔬菜再加盐和些玉米粉小火煮开煨1小时若水够适量增加当蔬菜熟透过箩成泥 3．或用土豆汤1．5公斤土豆100克、胡萝卜50克、芹菜25克、葱头25克、盐15克少许胡椒粉、奶油50克、鸡蛋2、鲜奶油50克、鲜茴香200克
【菜名】土豆泥
材料：大号土豆（俗称东北洋山芋）二只青豆30g培根肉30g起司10g牛奶50ml
做法：
1、先把土豆洗得干净土豆上划大叉放微波炉里围几分钟转土豆里面都变成类粉状
2、把土豆肉都挖出来和青豆培根盐味精起司牛奶放起停搅拌半流状
3、把加工过土豆再放进微波炉加热几分钟吃了~~~~~
土豆冷汤
现天气还比较闷热所喝喝也给大家点清凉
准备材料：
土豆 2（大小适偏小）蒜泥 1/2小勺辣椒面盐芝麻盐少许水 2杯红绿尖椒各1胡萝卜少许冰块3-2块
制作方法：
1土豆去皮切大约宽0.2CM细丝红绿青椒切丝胡萝卜切成花片
2水放入锅加少许盐煮开并放入土豆丝刚煮熟准口感微脆把土豆捞出空净水待用
3把土豆丝加辣椒面蒜泥盐芝麻盐拌均腌制待用
42煮土豆汤放入冰箱冷藏等冷却变放调味料适合自己口味
5把腌制土豆放入碗并冰箱冷藏汤倒入碗再上面点缀辣椒丝和胡萝卜花（并依据人喜好上餐桌前加少许冰块）
土豆饼
准备材料
土豆3-4苏子叶2片韭菜少许红尖椒半火腿肉少许另外依据人需要准备胡萝卜洋葱绿尖椒等制作方法：
1土豆去皮其蔬菜准备待用
2生土豆擦土豆泥并泡入水免氧化使土豆变黑韭菜切约3CM长段苏子叶切丝其准备材料均（图）切丁切碎.3把土豆泥捞出慢慢空出多余水分
4蒜泥土豆泥及其已经准备好配料起搅拌均匀即煎制成饼了
鸡汁土豆泥
去皮洗净土豆先切成片放锅内用文火煮上15分钟待土豆熟透酥烂再用勺背土豆压碎成泥淋上鸡汤放上少许食油和精盐盆别有风味鸡汁土豆泥成了
咖喱土豆
同样取去皮洗净土豆先切成片放锅内用文火煮上15分钟时等土豆烧熟放上食盐和咖喱粉再煮上数分钟黄灿灿咖喱土豆顿时散发出诱人香味
咖喱土豆另种做法
切磋下~~~
先爆锅加咖喱粉加肉（好鸡肉）炒下待鸡肉稍微变色加土豆洋葱炒会儿再加水炖至汤都收敛进去差多止关火
美味出锅~~~~~
青椒土豆丝
洗净土豆切成细丝放入九成热油锅内煸炒3～4分钟放入切细青椒再翻炒几下放上盐、味精即出锅黄绿相间青椒土豆丝成了夏日开胃时令小菜
豆尖土豆汤
切成片土豆放入水滚开锅内煮上五六分钟放入豆尖再煮三四分钟放入调味品简单却味道独特豆尖土豆汤做好了
醋溜土豆丝–简单过了土豆切丝炒行了
还有尖椒土豆丝–尖椒也象土豆样切成细丝
土豆切块儿用来炖东西—比土豆炖牛肉啊土豆加胡萝卜炖猪肉
再有西式土豆沙拉了土豆切小丁儿煮熟盛出配上其蔬菜加
沙拉酱
玫瑰土豆饼做法
主料：土豆500克青豆80克
配料：鸡蛋2糯米粉、面包糠适量
调料：色拉油500克（消耗约75克）炼乳1听食盐、白糖、淀粉少许
做法：1、土豆去皮切块蒸烂擀成泥青豆搅成豆泥锅用油炒软待用
2、两种泥起放入大碗加入鸡蛋2糯米粉、炼乳、白糖、盐适量和匀用手做成适当大小圆形饼坯（根据自己喜好做大做小都要太夸张行太大了好成形太小了容易老）拍上面包糠待用
3、色拉油烧5成热饼坯放下去炸透赶紧捞起把油再烧6成热把土豆饼重新放进去炸壳脆呈金黄色起锅装盘（我有时候会偷懒只炸次扔进去直炸金黄）
诀窍：土豆泥要根据含水量来加兑糯米粉有利于饼坯成形2次升温油炸了让饼外脆内糯又含油
土豆泥做法非常简单而且还根据人口味随意选择同做法
做法：（奶香型）
1.选68样子还算爱小土豆削皮洗净放入水里煮半小时左右水里放少许盐差多时用筷子试探能轻松戳内部说明了
2.把土豆捞出沥干水放入大碗用合适工具（偶用叉子算合适过勉强来用）搅阿搅把土豆搅碎
3.放入适量牛奶和黄油或者奶酪（注意牛奶要放太冲动容易把土豆泥弄稀）再继续搅直搅匀并且成泥状之嘿嘿吃啦
做法二：（传统型）
1.同做法第步骤
2.同上
3.准备好肉丁香菇丁黄瓜丁西红柿丁
4.倒油入锅油热倒入肉丁和香菇丁翻炒下搅拌好土豆泥倒进去炒炒时候放少量酱油5分钟倒入黄瓜丁和西红柿丁继续翻炒直调料搅拌匀了ok了
想想还做点……把皮去了切成2cm左右小块放水里
十分钟用大火煮煮沸改用火炖大约半小时土豆差多酥了
沥水放入盐麻油用勺子搅拌因酥所成了泥……：）
喜欢放入蛋黄酱味道错哦……样成了土豆色拉……方便
买小圆土豆or white土豆买回洗净连皮起煮煮皮开肉绽时用餐叉或筷子容易插进去时候拿出来用凉水过下去皮用大碗把去皮土豆装起来捣碎成泥加入蛋少量黄油cream or milk加点少花蕉面接着捣捣好待用起油锅（油要少少）加少量盐油6-7成热时加点葱花炒出香味加入土豆泥翻炒般用小火5-7分钟起锅时再加点葱花装盘吃香啊
把土豆削皮切块放开水里加点盐用火煮软透沥干水分放入大碗或汤锅里加少许黑胡椒粉加牛奶（先加点儿等搅拌时觉得太干再多加点儿）加融化黄油（怕胆固醇高用MARGARINE代替加多少跟据人喜好多点香些我般45型土豆加1/2 cup黄油市售黄油通常每盒四块每块1/2 cup）
接下来搅拌好用FOOD MIXER简单种手提电熨斗状行便宜10美元能买实没有人工搅也行只既辛苦又定搅得细腻搅土豆完全成泥状行了
吃土豆泥定要浇GRAVY才好吃超市里有卖GRAVY MIX美国人吃土豆泥都配肉类家里论烤火鸡还烧牛肉鸡翅都会有汤汁把汤汁加盐勾浓芡美味自制GRAVY喜欢吃绿色蔬菜把冻豌豆（SWEET PEA）加少许白糖煮熟加土豆泥上再浇GRAVY吃
土豆泥做法
1、先土豆洗净煮熟剥皮(用微波高火)放容器里弄碎成泥(用牛排捶压碎)
2、准备肉末若干（5鸡蛋大小土豆需要1-2两肉末）胡萝卜、黄瓜适量切成末末
3、少量油烧热先肉末炒熟依次放入胡萝卜、黄瓜末炒分钟再土豆泥毛坯放入拌匀并放入适量盐（要少放）
4、趁热吃吃完冷藏下次吃前放微波炉加热
土豆两（小点头圆些）；鸡蛋;少许胡萝卜芹菜洋葱；牛奶；色拉酱
了节约火土豆和鸡蛋起煮当鸡蛋煮熟先取出土豆煮得非常烂时取出去皮弄成泥状
胡萝卜芹菜洋葱鸡蛋切碎碎种放入土豆泥因土豆泥比较干倒入些牛奶起滋润作用接着拌入色拉酱（要甜味）再洒下黑胡椒粉即人口味喜欢还自己再放点东东啦只要自己喜欢好
甜味土豆做法
土豆削皮切块用清水冲去浆放入锅加水少许盐煮至烂盛出多余水倒掉用芡粉勺加水小半碗、加酱油、味精、白糖、调匀待用；油烧红放入煮好土豆炸香加入炒好肉片再淋上调好芡粉加点葱花略拌即
沙湾大盘鸡,朋友教我做,比较特别,好吃.
原料:半只或只鸡,两四只土豆油,白糖,红辣椒花椒胡椒姜
做法：鸡去头脚砍成拇指大块再土豆切八块按照只鸡八两油比例,锅里放花生油,加热四成热时加三勺白糖,继续加热,断搅动,看有泡沫时放土豆下锅,把土豆染成红色时再放鸡下锅断搅动,有五成熟时,放适量干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,放鸡同时放姜,搅动均匀了放水,淹没过菜适量火熬煮,四十分钟上,反正要等土豆烂熟止,要有煮好宽宽手擀面盘子里打底,味道真实别提有多美了,香
法式烩土豆
【所属菜系】法国名菜
【特点】味道鲜美软嫩适口
【原料】土豆500克洋葱40克、黄油25克、蒜少许浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许切碎芹菜少许
【制作过程】
1.土豆用水洗净去皮切成丁洋葱去皮切碎蒜去皮拍碎
2.用厚底铝锅置于火上烧融黄油把葱和蒜下入炒至洋葱呈透明把土豆丁加入搅拌几分钟土豆丁炒全部挂上油加入蔬菜汤香叶少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀水少再加些要太多约微沸45分钟要停地搅拌勿使其糊底
3土豆熟时(少司也变稠了)再放些植物油和酒混合好即装盘时撒上些芹菜末
炸土豆球
【所属菜系】浙江菜
【特点】外焦里嫩清香口
【原料】土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2面粉75克、面包油黄油少许植物油盐、胡椒面各少许
【制作过程】
1.把土豆洗净、放入锅加适量水(没过土豆度)上火煮沸加盖至煮熟取出晾凉剥去皮用绞刀交成细泥放盆加盐、蛋黄、胡椒面、面粉牛奶合成种较硬混合物案板上撒上面粉少许把土豆泥混合物置于上面用刀切成小块用手揉呈大小均匀球状放入打散鸡蛋里沾匀鸡蛋再放面包渣里滚上面包渣、用手揉圆
2.炒锅注入植物油置火上烧热把土豆球下入炸成金黄色捞出控去油即
包馅土豆
【特点】色泽美观外焦里嫩
【原料】大烤土豆2黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许
【制作过程】
1.把烤过土豆剥去皮从面切去点或成两半用勺挖出间肉过箩并用热牛奶调成软奶油糊状用盐和胡椒面调好口味填回土豆壳里
2.取烤盘把土豆码放里边入热炉烤约10分钟呈黄色即