炒大白菜的做法大全

超下饭的大白菜3种家常做法，学会之后，每天餐桌上都少不了它
大白菜相信大家都不会陌生，这么普通的食材家家户户应该都做过来吃，白菜是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。
我以前不怎么爱吃大白菜，因为觉得大白菜无论怎么做都是一样，而且我算是个肉食动物，白菜这些自然不是我下饭菜的首选，所以家里不是经常买大白菜回来做。

但是自从疫情开始后，懒得买菜，发现大白菜确实能囤，还能做好多菜，慢慢地也变得喜欢吃大白菜了。
酸菜
1.酸菜
我自己有个泡菜坛子，只要里面的黄瓜或酸豆角吃完了，就买大白菜填上，下次再换口味。虽然网上说15日以后亚硝酸盐值基本降为健康值，但我可能一个星期就拿出来吃了，大家自己斟酌。
酸菜泡好以后就切丝，用蒜末辣椒一炒，加五花肉炖一锅超级解腻下饭。
醋溜白菜
2.醋溜白菜
白菜洗干净，切一寸来长，下油锅一炒，撒点盐，加点糖，淋点醋，咕嘟一会。最后来点水淀粉，起锅前再淋点醋，就好了，特别爽口。
白菜包肉
3.白菜包肉
这个菜就比较麻烦，跟袜尺姿包饺子差不多，就是把饺子皮换成白菜叶子。
白菜洗的时候尽量不要弄破碎，然后烧开水，加点盐，把白菜叶子汆一下，沥去水分，平铺在案板上，把调好的肉馅放在叶子中间，然后像千张那样包起来，开口面朝下压住放在盘子里，上锅蒸15分钟。这道菜主打鲜甜适口，健康有营养。
炒白菜
除此以外的炒白菜这个家告绝常做法相信大家都会，其实普通的食材困猛只要换一种烹饪方法，一般都会变得很好吃，只是我们平常家里做饭懒得弄那么复杂，随便一炒一吨就是一餐了，这种对生活敷衍的态度不应该有的。
大家还知道哪些大白菜的吃法呢？不妨在评论区里分享一下哦

炒大白菜的家常做法步骤如下：
1、大白菜梆清洗干净，斜着片成片。大葱一小段，切成葱花。
2、锅中油热后，放入葱花炝锅。
3、放入大白菜翻炒，加入10毫升生抽和适量盐（看口味，勿多）。
4、炒软至大白菜出水后，调中火并盖锅盖略焖一小会，大约1-2分钟。我在这个阶段加了几只卤鸭舌，也完全可以什么都不放。
5、大火收干汤汁，起岁罩锅盛盘。
将白菜洗净。将白菜用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些）。将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。热锅后放入切好的腊肉片。不断翻炒以免烧糊。炒至腊五花肉的油出来。放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味。
倒入白菜。加入适量耗油、盐、生抽。炒匀，白菜熟了即可。装盘，ok，简单的一道菜搞定啦。
白菜帮洗净，用刀像这样片成片。这种片法能把白菜帮内的筋切断，吃起来脆嫩、不塞牙。白菜。起大火，锅内放少许底油。油温到8成热时放入红椒、姜末煸炒。煸出香味后，放入焯好的白菜帮，翻炒，过程中加入适量的盐乎坦闹和鸡精。
翻炒2-3分钟就熟了，按自己的口味淋入适量的醋（最好用山西醋），在翻炒几下，醋辣味儿。炒的过程中，信槐会产生一些汤汁。最后，在锅内放一小勺水淀粉，装盘。勾一层薄薄、亮亮的芡汁，关火。

您好，很高兴为您解答！

食堂炒大白菜：

首先就是要在锅里面烧开水，加盐加点油把大白菜倒进去，背一下水。两分钟水开之后捞出来，再放油放姜葱蒜大火炒致两三分钟。这样炒出来的菜，才会变得亮亮的。

这样菜就好看，又好吃。食堂里面的大锅白莱要炒出来。都是先用水煮出来的，在淋上食用油以及盐和味精出锅！

希望我的回答能帮到您！！！

白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等，还含少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。俗语曾说，百菜不如白菜。可见白菜在人们生活中的重要位置。

炒大白菜，用最简单的食材，简单的制作，保留了食物本身的香气。

1、白菜洗净，斜刀切片；

2、热锅倒油，油温六成热时放花椒，煸炒出香味捞出，放干辣椒，放葱花，炸至变色；

3、倒入白菜，翻炒均匀，倒入盐，生抽，鸡精，炒到软，放入蒜末，最后倒入少许香醋，起锅即可；

白菜撕吧撕吧扔锅里，放点盐巴出锅

我自己是这么做的，先将大白菜撕开分为白菜邦和白菜叶，然后切一点五花肉片，锅里稍微放一点油，然后将五花肉放进锅中煸炒出油，然后加入郫县豆瓣酱，下入白菜邦翻炒出水，在加入一点清水，烧开后倒入蚝油、胡椒粉、糖。然后将菜叶倒入锅内翻炒至收汁，在淋上水淀粉勾芡。

先把大白菜切成块，然后把水烧开，把切好的大白菜放进去煮一两分钟。然后捞出来放进冷水里透一透在捞出来除去多的水份。锅里放油然后放姜、蒜、干辣椒节、花椒炒香。然后下大白菜在锅里翻炒一会。放盐，味精、鸡精在翻炒几下出锅啦！素炒大白菜就做消纯好啦！

大白菜基本上每个人都吃过，小时候家里穷经常吃大白菜，上学的时候食堂也是经常炒大白菜，说真的带桥吵没有做厨师之前，我看到大白菜都想吐，不是吃够了，是不好吃！要说这大白菜还有什么讲究的吗？其实真的没有什么讲究，无非就是自己家里种的白菜，打过霜之后吃起来更甜一点，菜市场卖的也差不多，但是要想炒好吃，那就需要一点技术了！

记得刚去学厨师的时候，厨师长要我洗大白菜，这还不简单吗，直接放在水盆里面搓两下就可以捞出来了，谁知道结果还被厨师长骂了一顿，说大白菜不能那样洗，我当时就懵了，洗白菜也有讲究的吗？厨师长说：白菜叶子只需要用水这样冲洗一下就行，不要在水里搓着洗，那样会影响大白菜的味道！

技巧：大白菜本身叶子就比较脆，如果搓洗会营养白菜本身的味道，如果都洗烂了，炒出来就是水垮垮的，很难吃，还有一点大白菜不能用水泡，一旦泡过水的白菜更加的难吃，不信大家可以试试！

饭店的做法：净锅烧热，放入猪油烧热直接放入洗干净的大白菜，先用大火爆炒出锅气，然后在放入食用盐，白糖一起煸炒至9成熟，出锅的时候撒两滴白醋，这样的大白菜炒出来味道非蠢侍常的好！

厨师长心得：在家里炒大白菜的时候，一定要记住，不要放太早的盐，因为蔬菜遇到盐就很容易出水，尤其是像大白菜这种水很多，有一些人在家里炒白菜，炒出来就是半碗水，那么：就只有一个原因，火力小放盐早！

大家平时在家炒大白菜的时候，有没有发现这个问题呢？

食堂一般炒白菜，先捞水再爆炒一下。

如果有条件，尽量把白菜的帮片成薄片，稍微用点盐先渍一下，为的让白菜变的稍微软一点，炒起来也更入味，炒的时候最好是用猪油，当然咱们平时吃的一般都是植物油，适当的吃猪油对身体也是有好处的。

热锅下油，把猪油熬化，放入葱姜爆香，再倒入白菜快速翻炒，放入适量的老抽和生抽，再滴点白醋，更大程度的保留白菜的营养成分，出锅即可！