土家洋芋粑粑的做法

土家洋芋粑磨腔粑的做法？
洋芋粑粑，是选用的农家自种的老品种马尔科土豆，经过刮皮、清洗、切碎、磨浆、过滤、发酵等工序后手工制作而成。
第一步：刮皮

第一步耗费的时间是最多的，因为只有将洋芋的外皮刮干净这样做出来的洋芋粑粑才可口。对于很多农村的孩子来说，刮洋芋是每天必干的活，可能也是不少人童年的回忆，对于小编来说，刮洋芋这一小时候的记忆至今仍然记忆犹新！
第二步：洗净
刚刮完的洋芋还是会有一些泥土粘粘在外面，需要我们用清水洗净，这样后续制作流程才不会有杂质污染。
第三步：磨浆
在小时候磨浆都是用石磨人工慢慢推出来的，记忆深处总有爸爸推磨，妈妈喂磨的情形。现在多用粉碎机进行磨浆，这样更加快速节省人力，但是却缺少了小时候的那一种味道，可能是怀念童年了吧瞎敬衫！磨浆之前可以先将大一些的洋芋进行切碎，这样可以加快磨浆的速度，同时也不会出现机器卡顿的现象
第四步：过滤
将磨好的洋芋浆，用包袱（就是纱布做的汁包）过滤除水分，分离出洋芋渣和水，然后将过滤出来的水用盆放置1小时后，沉淀在盆底的白色物质可是洋芋的精华——洋芋粉。而洋芋渣则是我们用来做洋芋粑粑的原料。这一步和做洋芋粉过滤的步骤一样。过滤出的洋芋粉也不要浪费了，可以晒干了以后再吃，也可以直接炒了吃。
第五步：搅拌
将过滤好的洋芋浆和上少许面粉加上发酵粉和匀，放置一晚上等待自然发酵。这里不加洋芋粉的原因是如果加入洋芋粉，蒸稿败出来的洋芋粑粑可能会有“白干心”就是洋芋粉会杂在洋芋粑粑中间影响口感。加入面粉发酵是为了让洋芋粑粑更加蓬松。记得在搅拌的时候加入糖，这样做出来的洋芋粑粑会有甜味，更加美味
第六步：做洋芋粑粑
可以根据个人喜好在洋芋粑粑中加入自己喜欢的馅，也可以直接不加馅做洋芋粑粑，我个人比较喜欢吃不加馅原滋原味的洋芋粑粑
第七步：蒸粑粑
将做好的洋芋粑粑放入蒸锅中蒸熟就可以食用了，蒸好的洋芋粑粑如果没有吃完，在下一顿我们可以放在柴火上烤焦，当然也可以用烤箱，将外皮烤焦，这样烤出来的洋芋粑粑的锅巴会散发出洋芋的清香！

腊肉炒洋芋粉粑粑的家常做法
1.将姜、蒜切成粒或丝，蒜苗、青椒切细，准备好待用。
2.将已首睁煮好的腊肉切块装入碗或盘中待用。
3.将洋芋粉倒入大碗中，以1：1的比例加水进行混合搅拌，再加入鸡蛋的蛋液混合搅散。
4.将铁锅加热，加点青油湿锅，开小火，将加入蛋液的洋芋粉倒入乱芹码锅中，并向四周扩散，为了让粉粑薄些，要用锅铲压粉粑，并不时地翻它。
5.将断生的粉粑切成块，装盘待用。
6.锅里放点青油七成热后，加入腊肉炒出油时，加蒜、青椒、姜、豆瓣及花椒，再加入粉粑和盐，翻炒，1分钟后加入蒜苗和味哗哪精，起锅装盘

跟大家分享了洋芋粉（洋芋粉也就是土豆的淀粉制成的）的制作过程，可能有的小伙伴就会想，这普普通通、白白净净的洋芋粉还有什么花样吃法吗？难不成像面粉一样还可以做出各种花样来？今天土豆菇凉就来和大家一探究竟，一起来说道说道洋芋粉的花样吃法！
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加工好的干洋芋粉
一、炒洋芋粉粑粑
这道炒洋芋粉粑粑，小时候在老家的时候经常吃，等长大了在城市里面就很少见到它的身影了。这道菜的菜名虽说叫洋芋粉粑粑，但其实洋芋粉粑粑是块状的。其用料也非常简单，就是洋芋粉，食用油（当然要是有正宗的菜籽油炒出来的洋芋粑粑会更香），还有葱姜蒜等纯天然无添加的香料。炒好的洋芋粉粑粑可以和腊肉一起炒，这样炒出来的腊肉洋芋粉粑粑中会结合腊肉的油香味和洋芋粉的清香味，这样洋芋粉粑粑便把腊肉的油腻味给淡化了。
腊肉炒洋芋粉粑粑
还可以直接用炒好的洋芋粉粑粑直接和青椒一起翻炒，这样辣椒的香味拌上洋芋粉的香味，真的是巴适。
青椒洋芋粉粑粑
二、冲粉
冲粉就开水冲洋芋粉，那可是大热天降温解暑的佳品。和外面卖的喝的藕粉很相像，但是洋芋粉更加晶莹剔透。具体做法是：取一勺洋芋粉，加微量凉开水搅拌至糊状，放适量糖，用开水一冲（注意一定要是现烧开的开水），即刻一碗晶莹剔透、滑润爽口的快餐食品呈现在你的面前。大热天的来上一碗那真的是爽啊！
晶莹剔透的冲粉
三、洋芋粉薯旅物鸡蛋皮子
顾名思义就是将洋芋粉和鸡蛋制作的粉数液皮，将洋芋粉用凉水化开，去除漂浮在水面上的杂质，打入鸡蛋食盐搅拌均匀，锅内倒油，小火。将洋芋粉蛋液倒一半到锅里，慢慢转动，使之摊开。随后翻面。将摊好的蛋皮卷起来，用刀切成条状。锅内烧水，放入你喜欢的蔬菜，我们多放白菜或者西红柿。水开后入锅，随后捞起。撒上点葱花或者加上一点自家制作的碎辣椒，简直是完美，收工。一道美味的早餐就做成了！摊好的鸡蛋皮子也还可以炒着吃，炒着吃就可以作为一道菜端上餐桌啦！
美味健康的早餐洋芋粉鸡蛋皮子
四、洋芋粉皮
洋芋粉皮的做法和洋芋粉鸡蛋皮子的做法一样，就是将洋芋粉用凉水化开，去除漂浮在水面上的杂质，锅内倒油，小火。将洋芋粉液倒一部分到锅里，慢慢转动，使之摊开。随后翻面。然后切成小块，放入锅中煮上一会，洋芋粉皮就可以吃了，在小编看来，洋芋粉鸡蛋皮子比洋芋粉皮更好吃一些，毕竟里面加了鸡蛋，口感方面自然有所优势。不过如果家中没有鸡蛋了，洋芋粉皮也是一道美味的早餐。
洋芋粉皮
五、溜溜粉
制作溜溜粉还是要先将洋芋粉用凉水化开，去除漂浮在水面上的杂质，锅的四周刷上油，防止粘锅，将锅中放入一点水，是为了方便后面煮溜溜粉。然后将洋芋粉液顺着锅的四周隔镇漏上一定间距倒入，洋芋粉液便会顺着锅体变流动边凝固，当粉液从白色变为透明的时候就说明洋芋粉熟了，溜溜粉也就好了，将做好的溜溜粉放入锅中煮上一会，加入食盐撒上葱花一道美味的溜溜粉就可以出锅了。溜溜粉做出来就有点像我们平时吃的宽土豆粉。
溜溜粉
好啦！洋芋粉的花样吃法今天就和大家分享这么多，如果小伙伴对制作过程有什么不清楚的可以随时私信会耐心解答，同时，如果你有什么想法都可以在评论区留言，我们一起互动。期待你的到来！