土豆烧排骨的家常做法步骤

做土豆排骨的时候,先把土豆洗净,去皮,切成块,放在水中泡一泡,把排骨洗净后切成小块,再把蒜蓉、姜、葱切成段。在烧热的锅里倒入少许油烧热,放入排骨翻炒,等排骨两面呈微黄时,将葱姜蒜、老抽、生抽、辣椒酱放入翻炒均匀。再往锅里倒入可以盖住排骨的清水,盖上锅盖煮十分钟,再放入土豆小火炖二十分钟,等汤快干时,大火收汁。3最经典的土豆烧排骨做法怎么做?土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴,属于川菜系。以

做土豆排骨的时候,先把土豆洗净,去皮,切成块,放在水中泡一泡,把排骨洗净后切成小块,再把蒜蓉、姜、葱切成段。在烧热的锅里倒入少许油烧热,放入排骨翻炒,等排骨两面呈微黄时,将葱姜蒜、老抽、生抽、辣椒酱放入翻炒均匀。再往锅里倒入可以盖住排骨的清水,盖上锅盖煮十分钟,再放入土豆小火炖二十分钟,等汤快干时,大火收汁。
3最经典的土豆烧排骨做法怎么做?

土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴,属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材,其中,土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。

材料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、
土豆烧排骨酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

做法:
1.排骨过沸水,然后捞出滤水;
2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了;
3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候;
4.放水淹过排骨,继续盖锅炖;
5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;
6.再度添水没过材料,盖锅炖。
建议:如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
4排骨红烧土豆的做法之最经典的做法!

土豆红烧排骨是家常菜菜谱之一,以土豆,青豆,排骨为制作主料,肉鲜,豆腐嫩,工艺是红烧,难度中等。

主料:
土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料:
酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙

做法
1、土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。
3、锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
工艺关键
第一步很重要,否则排骨吃起来会有生臭味道,在做其他排骨类菜肴的时候也是应该注意的。
营养价值:
猪排骨:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
食用须知:
猪排骨:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
5土豆红烧排骨怎么做呢?

一、原料:
土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料:酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油穗没1茶匙
1、土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入御丛冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。

3、锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
二、原料猜拆纳
土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料:酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。

3、锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
三、工艺关键
第一步很重要,否则排骨吃起来会有生臭味道,在做其他排骨类菜肴的时候也是应该注意的。
本段营养价值
猪排骨:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
6土豆胡萝卜烧排骨怎么做好吃?

用料:
排骨土豆
胡萝卜葱
大蒜姜
干红辣椒料酒
酱油油


做法:
1.排骨洗净,一定多冲洗几次。
2.土豆、胡萝卜洗净,去皮,切块。
3.烧一锅水,待水开后将排骨放进去,同时倒一点料酒进去。
4.这个时候可以着手准备下葱姜蒜和红辣椒。
5.排骨待水再次翻滚之后,再稍微煮一下就可以捞出了。
6.热锅倒油,葱姜蒜,还有红辣椒放进去爆锅。
7.飘出香味之后,入排骨翻炒。
8.加适量水,放料酒和酱油。
9.锅内翻滚之后放土豆和胡萝卜进去炖。
10.再次加水,水要没过排骨土豆神马的。
11.放盐,小火炖,收汤汁的过程中记得翻锅。
12.汤汁收好就可以起锅啦~

小贴士:
1、排骨买来之后一定要多次冲洗,一定过热水焯去血水和浮沫,焯的时候可以适当加点料酒去腥。
2、炖的时候比较长,一定不要贪恋看电视神马的忘记翻锅

土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴,属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材。如下:
原材料:
排骨、土豆、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、干辣椒、白糖等。
做法:
1、排骨过沸水,然后捞出滤水。
2、炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。
3、调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候。
4、放水淹过排桐埋骨,继续盖锅炖腊轮春。
5、炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
6、再度添水没过材料,盖锅炖。
美食小贴士
土豆、排骨先带香料炒一下,并提前放少量盐,更能入味。放干红辣椒,有微微的辣味。水量根据自家口味酌情放,将汤汁收干,土豆相当地软糯。
排骨炖上半个小时就已经非常软烂了,如果想吃得筋道一点的话可以轮耐适量炖个20分钟就行了。炖排骨盐一定不要放得太早,那样的话排骨的肉质会变得很柴,很影响口感。最后加的味精如果不喜欢也可以不加,还有之前炒排骨的时候加的豆瓣酱,不喜欢的也可以不加。

材料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
做法:1.排骨过沸水,然后捞出滤水;
2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切激皮开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了;
3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候;
4.放水淹过排骨,继续盖锅炖;
5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;
6.再度添水没过材料,盖锅炖。
建议:如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
·营养价值:排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙晌岩。
土豆-首先,吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。
胡萝卜-胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。材料:排骨一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。
做法:1、排骨飞水后捞出沥干水分;
2、土豆去皮,洗净后切滚刀块;老姜切片;葱切段;将酱油放进装豆瓣的碗里;淀粉里加适量水调成芡汁;
3、锅中放油烧至六成热,下排骨爆干水分至呈微黄色后,推至锅边;
4、改小火,依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油,慢炒一分钟;
5、推入排骨翻匀;
6、加约两斤汤或水,大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时,要添明谨差沸水或汤,不要加冷的;
7、下土豆、盐,大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软;
8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成;
营养价值:排骨-猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞。
土豆-又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。材料
主料:排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
腌料:海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法
1、排骨斩成3厘米长的段,加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀,腌制30分钟;
2、土豆切成滚刀块;葱白切成段,葱青切成葱花,蒜剁成末,姜切成片;
3、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入土豆块不断翻炒,大火炸5分钟至金黄色,捞起沥干油;
4、往油中洒入少许盐,倒入排骨大火炸1分钟,转中小火炸8分钟至呈金黄色,捞起沥干油备用;
5、烧热2汤匙油,爆香葱段和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆炒匀,注入1碗清水,以大火煮至沸腾;
6、加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀,加盖小火焖煮10分钟,加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味,淋上1/3汤匙香油,洒入葱花即成。材料:
肋排2根、土豆(中等大小)2个、油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙;
生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗(约600ml)、鸡精1小匙。
做法:
1.肋排斩段,洗净后沥干,锅内倒油,油热后放姜片、肋排,煸至肋排表面焦黄;
2.调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒,直到肋排都沾裹上酱汁后,倒入半碗水,以略没过肋排为宜;
3.大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫,加盖,转小火炖30-40分钟;
4.待肋排炖到软烂,锅底还留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2小匙盐和半碗水;
5.大火煮沸后再转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,剩下可以拌饭的汤汁,调入鸡精即可。
注意事项:
1.因各家口味不同,调料请酌情增减;
2.步骤3中舀去汤汁表面的浮沫,可避免菜色浑浊;
3.水要在烧肋排和土豆时分两次添加,在保证肋排软烂的同时,土豆也刚刚好;
4.土豆请选黄心的面土豆,很容易就绵软了,时间可以视土豆的情况自己掌控;
5.喜欢汤汁浓厚的,或者汤汁过多,可在最后一步加少许水淀粉勾芡。川味做法
材料:排骨300克,土豆500克,郫县豆瓣酱2大匙(30ml),酱油2大匙(30ml),料酒1大匙(15ml),姜末15克,大料 2粒,花椒10粒,糖1小匙(5g),盐适量,油适量。
做法:
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;
2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉;
3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;
4、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄;
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀;
6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;
7、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可。主料:排骨、土豆
辅料:姜、生抽、水淀粉、水、鸡精、料酒、老抽、植物油肋排斩段,洗净后沥干,锅内倒油,油热后放姜片、肋排,煸至肋排表面焦黄调入1/2茶匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒,直到肋排都沾裹上酱汁后,倒入半碗水,以略没过肋排为宜大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫,加盖,转小火炖30至40分钟待肋排炖到软烂,锅底还留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2茶匙盐和半碗水大火煮沸后再转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,剩下可以拌饭的汤汁,调入鸡精即可主料排骨(500g)土豆(1个)青椒(1个)红椒(1个)姜(3g)蒜(2瓣)八角(2个)调料生抽(1汤匙)老抽(2/1茶匙)料酒(1汤匙)蚝油(2/1汤匙)盐(少许)厨具炒锅做法: 1、材料准备好 2、土豆切块,青红椒切大片,姜切丝,蒜切片 3、排骨冷水下锅,放入葱结,煮出血水后捞出控干 4、锅里热油,放入排骨煸炒 5、大火翻炒排骨至微焦 6、放入姜蒜、八角,继续煸炒一会 7、调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色 8、倒入水,没过排骨为宜,大火烧开,小火焖煮30分钟 9、接着放入土豆 10、焖煮至土豆软熟后放入青红椒 11、大火不断的翻炒收汁 12、调入少许盐即可
1、排骨请店家斩块,回家后用清水浸泡,滤去血水,冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出排骨,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份备用;
2、生姜、蒜瓣分别拍碎;干红椒洗净,沥干水份;
3、土豆去皮洗净,切成滚刀块;
4、坐锅热油,入香叶、八角、桂皮等香料,下入蒜瓣、姜片、干红椒,煸出香味;下入土豆块,略翻炒,中途加少量盐让土豆提前入味;下入排骨,翻炒一两分钟,倒入温水,水量至少没过食材一半,加盐、生抽、老抽、冰糖,将所有食材移入电压力锅,按“焖炖”键,高压四十分钟左右即可。
美食小贴士
1、土豆、排骨先带香料炒一下,并提前放少量盐,更能入味;
2、放干红辣椒,有微微的辣味;
3、水量根据自家口味酌情放,我这款基本将汤汁收干,土豆相当地软糯。
土豆焖炖得相当入味,轻轻一抿,相当地软糯。底汤拌饭,也是美味。

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