孜然杏鲍菇怎么做

用料
杏鲍菇 2个
蚝油少许

生抽少许
老抽少许
孜然一勺
白芝麻一勺
做法步骤
极简好游旅吃的孜然杏鲍菇的家常做法，简单快捷培州又好吃
1、用刨子将杏鲍菇刨成薄片。
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2、开小火，不放油，放入杏鲍菇片翻炒，将水分干煸出来。
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3、翻炒至水分全部收干，将杏鲍菇片起锅备用，在锅里放少量的油。
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4、将杏鲍菇片在油里翻炒至两面微微金黄，分别放入蚝油，生抽，老抽和孜然炒匀。
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5、最后均匀的撒上白芝麻。

杏鲍菇是我们经常吃的一种菌类，营养丰富，富含多种人体需要的营养元素，而且杏鲍菇口感还很好，蒸、炒、凉拌都好吃，今天介绍杏鲍清碧菇的12种家常做法，都是素菜，不放肉更好吃，这样做特别下饭，美味可口，试试基差吧！
酱汁杏鲍菇，比肉还好吃
食材：答锋举
杏鲍菇2个、蒜3瓣、小葱1根
做法：
调酱汁：1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，适量白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用
杏鲍菇洗净，切圆片，划十字花刀
热锅入适量油，下杏鲍菇煎至两面金黄，捞出备用
热锅烧适量油，下蒜末炒香，倒入酱汁煮开、再倒入杏鲍菇，小火焖煮5分钟左右
口重可加少许盐调味，大火收汁即可，出锅前撒葱花
是不是超简单呢？赶快试试吧
蚝油杏鲍菇
食材：
杏鲍菇300克、蚝油1勺半左右、姜蒜适量、青红小米椒各两个、生抽1小勺、小香葱2根
做法：
切好食材，杏鲍菇切成丝。
姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。
加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。
加入一点点生抽翻炒均匀。
加入小米椒翻炒。
最后出锅前撒上小香葱装盘。
干煸手撕杏鲍菇
食材：
杏鲍菇2个约一斤、大蒜5~6瓣、姜1块、辣椒粉适量、孜然粉适量、生抽或味极鲜酱油1~2汤匙、盐适量、白糖1/4汤匙、玉米油适量、芝麻适量
做法：
两个胖胖的杏鲍菇，洗干净。
手撕成粗丝备用，别太细了，炒了以后会缩水哦！
准备好姜蒜洗净。
拍扁后剁碎成细末儿。一定要剁细细的！
锅烧热后放玉米油，放姜蒜末儿爆香。
把撕好的杏鲍菇条倒进去翻炒，你会发现，油变没了。
继续翻炒，杏鲍菇会开始收缩，慢慢出来点汤汁。
淋入生抽或味极鲜酱油，继续翻炒，让杏鲍菇再收缩点。
大概翻炒10分钟左右，杏鲍菇体积缩小到之前的一半儿，锅里汤汁也收没了，比较干了，撒上辣椒粉和孜然粉翻匀。
翻匀后再把熟芝麻、白糖、盐撒上翻匀关火。
关火前，尽量把锅里杏鲍菇摊平，关火后，不要盖锅，也不要急于盛出来，让余温继续热1~2分钟最好了。好吃！

各种蘑菇，是冬天最该多吃的应季蔬菜，比萝卜鲜，比白菜营养，常吃可以提高人体的抵抗力。在蘑菇的大家庭里，平菇、金针菇渗陪、香菇、杏鲍菇是最为经济实惠的品种。
–黑椒杏鲍菇–
推荐指数：★★★★★
【食材】：杏鲍菇2个、香葱3棵、大蒜4瓣、鲜酱油1汤匙、老抽少许、白糖1茶匙、熟芝麻2汤匙、黑胡椒碎适量、油盐适量。
【具体制作步骤】：
1、首先要把杏鲍菇切成条，香葱的葱白与葱绿分开来切，蒜切末待用。
2、烧开半锅清水，把杏鲍菇条放进去焯烫至变软后捞出沥水待用。
3、热锅热油，炝香葱蒜末，然后加入杏鲍菇，大火不停翻炒十几十，烹入鲜酱油与老抽，迅速炒匀后加入盐和白糖，继续翻炒，待汁水稍稍收干后，撒上熟的白芝麻，现磨些黑胡椒碎。
4、撒上葱绿即可关火出锅装盘享用。
–干锅杏鲍菇–
推荐指数：★★★★
【食材】：杏鲍菇500克、五花肉100克、尖椒1个、蒜苗2棵、姜1小块、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、油适量、盐少许、白糖1茶匙。
【具体制作步骤】：
1、把五花肉切成薄片，杏鲍菇竖切成薄片，尖椒切圈，蒜苗斜切成段，蒜苗的茎与叶要分开，蒜拍碎，姜切丝待用。
2、炒锅中注入少许油，先加入杏鲍菇小火煸炒至微微发黄，盛出待用。
3、另起油锅，把五花肉小火煸炒出油，最后的状态是五花肉要微微卷起。然后把五花肉拨到锅的一边，用锅底的油的豆瓣酱小火炒出红油。
4、然后加入姜蒜和蒜苗的茎，炒匀并炒出香味儿。
5、接着加入炒好的杏鲍菇与尖椒，把尖椒炒至断生。再加入盐和白糖，当然，如果豆瓣酱放得过多，那盐就不要放了。
6、最后加入蒜苗叶，炒匀之后马上关火出锅即可。
–凉拌手撕杏鲍菇–
推荐指数：★★★★★
【食材】：杏鲍菇2个、香菜2棵、小米辣1个、新蒜半头、鲜酱油1汤匙、陈醋两汤匙、花椒油1汤匙、盐少许。
【具体制作步骤】：
1、把杏鲍菇洗净后对半切开，烧开清水后扔进锅中，把杏鲍菇煮熟捞出沥水。
2、杏鲍菇晾凉之后，下手，把它撕开成长条状，煮熟的杏鲍菇很容易就撕开，跟撕蒜苔一样容易，千万别发怵，试试就知道了。
3、然后用鲜酱油、陈醋、花椒油、少许盐、小米椒圈调一个碗汁儿。
4、把香菜洗净切成四五厘米长的段，放进杏鲍菇中，再把碗汁儿倒进去，拌匀即可。
–干煸杏鲍菇–
推荐指数：★★★★★
【食材】：杏鲍菇2个、蒜3瓣、鲜酱油1汤匙、油2汤匙、盐3克。
【具体做法】：
1、首先要把杏鲍菇清洗干净，然后撕成条。杏鲍菇要好吃，一定不要用刀切，用手撕开成条。为防止撕断，先把杏鲍菇分成四瓣，然后再下手撕成细条，越细越好。
2、把洗好的杏鲍菇用手攥干水分，蒜切粒待用。
3、炒锅加热，把杏鲍菇条放进锅中，无油煸炒，记住，一定是无油煸炒。
4、拿起锅铲，不停地翻炒，一会儿杏鲍菇就会塌秧出水，如果水很多，就倒掉水后继续炒。
5、直到把杏鲍菇的水分炒干，杏鲍菇呈现微微的金黄色。然后把干煸过的杏鲍菇盛出待用。
6、热锅热油，先下蒜粒，小火炒香。
7、然后倒入干煸过的杏鲍菇，与蒜粒炒匀。
8、最后调入酱油和少许盐，翻炒均匀即可出锅。
–洋葱丝炒杏鲍菇丝–
推荐指数：★★★★☆
【食材】：杏鲍菇1个、洋葱半个、胡萝卜半根、改喊罩现磨黑胡椒碎少许、淀粉半汤匙、酱油1汤匙、白糖少许（提鲜用，可放可不放）、油盐适量。
【具体做法】：
1、杏鲍菇洗净，先切片，再切丝；洋葱剥掉最外面老化的皮，切丝；胡萝卜洗净，削掉外皮，切丝。
2、淀粉放进碗中，4汤匙清水，搅拌均匀成水淀粉待用，我们最后用它来勾芡。
3、热锅热油，油热之后，倒入洋葱丝、杏鲍菇丝和胡萝卜丝，一起下锅即可。
4、中火，快速翻炒，至这些蔬菜丝塌秧。
5、加入酱油、盐、现磨黑胡椒碎，如果不排斥，就再加少许白糖。
6、继续快速翻炒均匀，此时香味儿就已经香飘满厨房了。
7、再次把水淀粉搅拌均匀，沿锅边淋一圈倒进去，翻炒几下即可出锅。
–孜然杏鲍菇–
推荐指数：★★★★★
【食材】：杏鲍菇4个、孜然粉1汤匙、辣椒面少许（根据口味酌情增减）、酱油1汤匙、葱花5克（换成洋葱会更好）、油盐适量、香葱香菜少许。
【具体制作步核闹骤】：
1、把杏鲍菇洗净，下手撕开成条条状，杏鲍菇很容易撕开，别犯怵，要有耐心和自信。
2、把炒锅烧热，不要放油，不要放油哦！把杏鲍菇条倒进锅中小火炒，无油炒的目的是把杏鲍菇中的水分炒出来，类似于干煸。
3、一会儿工夫，杏鲍菇会发软出水，如果汤多，可以倒掉后继续炒，直到杏鲍菇不再出汤。把煸炒好的杏鲍菇盛进碗里待用。
4、热锅热油，炝香葱花，然后放入孜然粉和辣椒粉，小火炒香。
5、香味儿出来之后，倒入煸好的杏鲍菇，调入少许酱油和盐，翻炒均匀。
6、最后把香葱香菜段放进去炒两下，关火装盘出锅。