河南鸡爪子的做法家常做法

红烧鸡爪子的用料
鸡爪 10只葱 1根姜 8片蒜 4瓣八角半个十三香少许料酒 1勺冰糖 5块醋半勺盐适量酱油 3勺
红烧鸡爪子的做法步骤

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步骤 1
10只鸡爪子洗净，切两段，凉水下锅！放入姜片，葱段，料酒半勺，去搏锋灶腥！（留一部分葱段，姜片)然后水煮开，水烧开后煮两三分钟就可以！鸡爪捞出！
步骤 2
鸡爪子捞出放凉！
步骤 3
剩余葱姜基扮蒜切好准备！
步骤 4
锅里放油小火加热！
步骤 5
然后放冰糖，调至中火，将冰糖完全融化！
步骤 6
融化后放入鸡爪炒至上色！一定要小火，否则油温太高！容易溅油！
步骤 7
然后放入葱段，姜片，蒜片，八角炒基带出香味！
步骤 8
放少许十三香！
步骤 9
加入半勺醋！我倒的稍微多了点！半勺就可以！我放多半勺也不酸！
步骤 10
放入3勺酱油！
步骤 11
加入半勺料酒！
步骤 12
翻炒均匀！颜色已经很好看了！
步骤 13
然后加入热水！记得加热水！末过鸡爪！多加点也没关系！多炖一会！我家人都喜欢吃更软烂一些的！
步骤 14
大火烧开！然后转小火！炖20分钟左右加入适量盐！
步骤 15
接着小火炖到汤汁粘稠，大火收汁即可！最后出锅！

首先我们把鸡爪洗干净，然后把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉，最后把鸡爪剁小一点（主要方便入味，而且熟得快），如图所示。
步骤庆升2/9
把剁好的鸡爪放入凉水的锅中。
步骤3/9
水开之后烧3分关火，主要是去除鸡爪的血沫。
步骤4/9
把鸡爪倒出来，放入凉水洗净，备用。
步骤5/9
接下来，我们准备好大葱白、姜片、香菜叶、小葱、八角和桂皮备用，如图所示。
步骤6/9
烧热锅，把大葱白、姜片、八角中升和桂皮放进去炒几下，把香味炒出来。
步骤7/9
放入焯水后洗净的鸡爪，用大火翻炒几下（注意：炒的时间不要过长）。
步骤8/9
加入开水末过鸡爪，然后加入蚝油、老抽、白糖、盐一起煮。
步骤9/9
汤汁快干时，放入香菜叶和小葱快速翻炒两下即可关火，装盘。
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1、鸡爪洗干净，把爪子上的指甲剪掉。
2、鸡爪放入凉水的锅中。
3、水开烧3分关火。
4、鸡爪放入凉水洗净。
5、准好大葱白、姜片、香菜叶、小葱、八角和桂皮。
6、把大葱白、姜片、八角和桂皮炒出香味。
7、放入鸡爪，大火翻卖差老炒几下。
8、加入开水，放入蚝油、老抽、白糖、盐煮入味。
9、放入香菜叶和小葱快速翻炒两下关火，装盘。

凤爪（姐妹厨房）30只；胡椒粉一勺；蚝油一勺；红糖一勺；葱姜蒜适量，蒜多一些；生抽三勺；酱油两勺；料酒两勺；五香粉适量（稍微多放一些）；香醋一勺；辣椒根据自己情况决定
做法
凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲
焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥
取出凤爪，晾干，我为了提速用了吹风机。
油锅倒油，不要客气，多倒一些，炸的时候一定要没过凤爪，这样才炸得彻枯衫底。炸的过程我没照相，太恐怖了，唤激啪啪炸锅，要炸到凤爪表皮都是小水泡才可以哈
把炸好的凤爪立刻放进冰水里，我用了冰袋，目的是为了冷热突变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时，是他的褶皱完全吸满水才可以
葱姜蒜，大料，花椒爆香后加入调料爆炒后加入凤爪炒制上色后加水炖制
炖煮时间久一些，口感更软烂，我还加了虎皮鸡蛋和豆皮，更香啦
就可以享用啦！
香辣卤鸡爪

用料
鸡爪；生姜葱白；蚝油；花椒八角干辣椒；桂皮香叶；生抽老抽；料酒；糖
做法
鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干
准备好几片生姜两根葱白两粒八角一把花椒一些干辣椒桂皮香叶（这些调和败袜料可以用茶包袋装起来也可以直接放锅里煮）再加上两大勺老抽两大勺生抽两勺蚝油两大勺糖两勺料酒加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动转大火把卤汁收干一些不要全收干啊这个带些卤汁好吃