炸粘面丸子的家常做法

烹饪步骤8步
步骤1

黏面中放入少许酵母，加温水和匀
步骤2
请点击输入图片描棚核述
红豆沙加入适量红糖，爱吃甜口的可多加袜握些糖，揪一小块面剂子，按平，加豆沙馅像包饺子似的链好掘团圆，团的时候要先攥圆，再团圆，以免馅料跑出来了~（PS：豆沙馅是老妈亲自熬制的，纯天然无添加剂的哦O(∩_∩)O~）
步骤3

团好的黏丸子
步骤4

一大波黏丸子O(∩_∩)O哈哈~
步骤5

放入花生油
步骤6

油烧开下黏丸子~这家教大家一个判断油开的方法：油上的泡沫由中间飘到边边上的时候就说明油烧开了~
步骤7

开炸~
步骤8

甜甜糯糯真好吃~

家庭版食材:100克面粉，200毫升开水，蛋黄1个，100克白砂糖
制作流程:
1、面粉100克盛入盆中，浇上200毫升开水搅匀，然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止（整个过程约需要10分钟，最好由俩人交替操作，否则臂力不支），温度下降至50度左右加入一粒蛋黄，继续朝同一方向搅匀。
2、锅下宽油烧至五成热，将打好的烫面挤成大小均匀的小丸子，放入油中炸至挺身浮起，捞出沥油。
3、锅内油再次升温至七、八成热，巧竖下丸子复炸，面糊受热后外层凝结成丸壁，内里部分随着热气吐出，形成空心孝冲大，此时捞出，掰掉吐出的面团。
4、锅内油再次升温至八成，下空心判亏丸子炸至金黄酥脆，捞出控油。
5、锅留少许芝麻油，放入白糖100克熬至起小黄泡的拔丝状态（拔丝凉后即为琉璃）时，倒入丸子裹匀糖汁，盛入盆中轻轻颠凉，摆入盘中即可上桌。(此过程类似于做拔丝地瓜的教程)
做这道菜的关键技术点:
1、一定要用100℃的沸水烫面，将其烫熟，烫成厚糊状。
2、要朝同一个方向搅面，用力持续搅15分钟左右，中途不要停，搅至面糊光滑无颗粒。
3、第一遍炸时，丸子刚刚浮起就立即捞出，不要将皮炸紧炸硬了，否则第二遍炸时面团就吐不出来了。
4、第二遍炸面丸时油温要控制在150℃左右。炸时保持小火，不要炸上色，若发现上色就赶紧撤火。炸的过程中要用手勺舀起热油追着丸子浇淋，让其上下受热均匀。
5、最后炒糖时离火，快速翻炒，定型后分离！

主料：馒头300g、酸萝卜150g、粉丝100g、面粉250g
调料：模衡食盐适量、调和油适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量
做法步骤：
1.馒头掰开，泡水，最好去掉馍皮
2.捏成碎碎，滤掉多余的清水
3.萝卜洗净切碎，粉丝烫软切碎，葱姜切碎
4.把那些碎碎加入泡好的馍碎中，在加入八角粉，胡椒粉，盐，辣椒粉
5.加入面粉
6.拌匀
7.锅中倒入油烧至八成热
8.大火用手挤出小丸子丢入锅中
9.炸至金黄色粗衡时捞出控油岩码做