刀鱼炖大白菜的家常做法

刀鱼炖大白菜，是把刀鱼经油煎塌后，再同大白菜配辅料一起炖制而成，味道鲜美，风味特殊，堪称美味。下面介绍一下刀鱼炖大白菜的家常做法。
工具/材料刀鱼 2条，大白菜 200克。
葱，姜，蒜，盐，味精，红干椒，花椒，八角，五香粉，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。

刀鱼收拾清洗干净，控干水分，剁成段。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制20分钟。
大白菜用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右长，5公分左右宽的段（没有特殊要求，大小根据个人的喜好）。
红干椒用水清洗干净斗腊，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。
在装有葱，姜，蒜，的碗里放入盐，味精，白糖，料酒，酱油，少许醋，兑水，调和成料汁。
把腌制好的刀鱼，撒上适量的淀粉，拌和均匀。
锅内放入油加热，油热后放入刀鱼小火煎塌。煎塌至表面焦黄，盛出备用。
锅内重新放入油加热，油热后放入八角，花椒爆香。放入空或滑煎塌好的刀鱼。
放入调和好的料汁，放入红干椒，略烧一会。然后放入大白菜，放入水，水和大白菜一平就可以，大火烧开转小火慢炖。
大白菜炖烂糊后，放入一匙儿蚝油，放入味精，转大火收汤。
少量汤汁团氏时，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，关火即可。

准备好所有的材料：刀鱼、白菜、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。
具体步骤：
1、将刀鱼清洗干净，切成小块。
2、将白菜清洗干净，切成小块。
3、将葱、姜、八角、干辣椒切成小块。
4、将刀鱼和白菜倒入一个大锅中，加入料酒、生抽、老抽、白伏核糖、缺厅掘盐、水，大伏哗火烧开后转小火，炖煮至刀鱼变软为止。
5、将炖好的刀鱼白菜装盘，即可食用。

刀鱼扒白菜的作法：
主要材料:目鱼 250克油麦菜 250克
调味品:五香粉 1克番茄沙司 30克酱油 10克白糖 5克米酒 15克醋 5克盐 8克鸡精 2克食用油 50克各适当
做法
1.刀鱼清洗用食油煎出双面金黄色;
2.随后放番茄沙司、酱油、白砂糖、米酒、白醋、盐、鸡精;
3.把大白菜摆放在上边，添汤，大概十多分钟就可以起锅了，起锅前放盐，加鸡精就可以。
营养成分
刀鱼扒白菜不如敏但可以补血补气，并且可以开展肝脏的调理。作法也是十分简易的。秋刀鱼身体带有丰富多彩的蛋白、油酸，据剖析，秋刀鱼带有身体不能缺乏的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪，EPA、DHA有抑止高血压、心肌梗塞、动脉硬化的功效。秋刀鱼身体带有丰富多彩的蛋白、油酸，据剖析，秋刀鱼带有身体不能缺乏的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯渣禅枝酸(DHA)等不饱和脂肪，EPA、DHA有抑止高血压、心肌梗塞、动脉硬化的功效。
在对刀鱼扒白菜的作袭尺法了解后，制做刀鱼扒白菜能够依据以上制做步骤开展，但是要留意对刀鱼扒白菜制做时间一定要把握好，刀鱼扒白菜制做时间过长得话，会影响到刀鱼的口味，这一点在制做刀鱼的情况下要留意的。