自制焦糖的做法,自制焦糖怎么做好吃,自制焦糖的家常

今天孩子看好豆菜谱时发现了焦糖布丁，他就要我也做给他吃，好吧，要想做这个布丁得先把焦糖的问题给解决了，所以我就做了这个焦糖
食材
主料

白糖
100克

辅料
水
40克

步骤
1.称100G糖到锅里
2.再称出40G水备用
3.小火加热变色后用铲子搅拌
4.等糖全部变色的停止翻炒
5.继续加热，当焦蔽袭糖胀起来，气泡变小后关火
6.立即加入水，并开火加热，融化后再煮
7.将煮好的焦糖滴入水里，焦糖不会和水混合就成厅仿功了
8.锅内的焦糖盛到容器里，把牛奶倒入煮焦糖的锅里加宏伏兄热，和均后就成了好喝的焦糖牛奶
小贴士
倒水时一定要沿锅边倒，直接倒的话水会溅起来的

主料
橙子
1个
吉利丁片
5克
辅料
水
适量
白糖
适量

步骤
1.吉利丁片剪成小片，放入冰水中软化。
2.软化后的吉利丁片，挤干水分，备液渗早用。
3.橙子对半切开，用勺子挖出果肉，留完整果皮，备用。
4.挖出的果肉榨汁，约80g。
不足80g的加水补足，然后加糖调喊瞎味，搅拌均匀至白糖融化。
5.软化后的吉利丁片隔水加热至80℃左右熔化。
6.熔化后的样子，为淡黄色浓稠液体。
7.加入少量橙汁稀释，搅拌均闹雀匀。
8.倒入剩下的橙汁，搅拌均匀。
9.把布丁液倒入之前的橙皮容器中，加盖保鲜膜后放入冰箱冷藏2小时以上。
10.待到完全冷却凝固后取出切开即可。

焦糖核桃仁的家常做法如下：
用料：熟核桃仁300克、小粒黄冰糖50克、蜂蜜30毫升、水100毫升、白芝麻适量。
步骤1、烤盘铺油姿盯纸，将核桃仁平铺均匀，150度烤15分钟，已经可以闻到香味。
步骤2、烤核桃的同时熬糖汁，将冰糖、蜂蜜、清水倒入不粘锅，大火煮滚后小火熬到冰糖融化，开始冒细密的泡，糖汁变得浓稠，呈现浅金黄色。熬制过程糖汁不要过度搅拌，以免结晶。
步骤3、烤好的核桃仁趁热倒入糖汁里。
步骤4、撒上熟的白芝麻，小火搅拌，使每颗核桃仁都裹上糖汁。
步骤5、小火炒至糖汁收干呈焦糖色，关火。
步迹芦和骤6、趁哗拿热倒到铺了油纸或铝箔的烤盘内，平铺，尽量一颗颗分开，分不开也没关系，晾凉后不黏手，能用手一颗颗掰开。