三角峰最正宗的做法

说到鱼可以说是老少皆宜的一道美食，它的烹饪方法也是有很多很多，香辣味在四川受到很多人的喜欢，这里给大家分享我做鱼的心得，希望对大家有帮助。
食材换一换食材
三角峰

一斤半
青笋
两根
黄瓜
一根
芹菜
三根
大蒜
五个
生姜
一个
火锅底料
一袋
料酒
少许
方法/步骤分步阅读
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首先到超市去选购新鲜的三角峰，最好是选小一点的，肉质嫩点，一斤半清携敏大概就是二十条左右。
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买回来后把它清洗干净，这个就需要一点时间，然后装在盆里面用料酒稍微腌制一会儿。（料酒不仅可以去除腥味还可以提鲜）
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现在把青笋和黄瓜去皮，切成大小均匀的滚刀，芹菜切成小段，装盘待用，把生姜切成片，大蒜切成两半就好。（大蒜切成片后，等会儿煮的时候容易煮溶）
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这个时候把油倒入锅里烧热，放入火锅底料（为了省事所以隐肆买的火锅底料，也可以自己炒底料：豆瓣，香料，花椒，干辣椒，生姜，大蒜，大葱，泡辣椒）和生姜，大蒜一起翻炒，炒出香味后加入青笋和黄瓜一起炒，炒到五成熟就可以加入凉水，过了食材即可。
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水烧开就可以放入三角峰了（因为三角峰煮的时间不长，所以先把青笋和黄瓜炒一会儿）时间煮五分钟加入芹菜再煮一分钟，最后在闷一分钟，这样鲜香嫩滑的香辣三角峰就做好啦。
注意事项
清答枝洗三角峰的时候把每一条都要清洗干净。
先把配菜和调料一起翻炒一会儿，三角峰很容易熟。
芹菜一定要在最后在放入锅里，芹菜煮久了不好吃而且没有香味了。

用料
主料：豆腐渣80克、黄豆面100克、玉米面100克、三角峰鱼500克
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量游兄、料酒适量、白糖适量、葱姜蒜适量、大料适量、酵母粉适量
1、三角峰鱼去头、去肠洗干净，沥干水。
2、取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。
3、加少许酵母粉，和成面团，静置10分钟。
4、用酱油、醋、料神含袭酒、盐、白糖勾兑成汁。
5、鱼裹上面粉。
6、入油锅煎至金黄后盛出。
7、起油老锋锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。
8、煎好的鱼入锅。
9、倒入调味汁，再加适量水。
10、开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上，盖上锅盖炖。
11、成品

红烧三角峰
用料
三角峰
色拉油
料酒
干花椒
豆瓣
泡椒
泡姜
盐
白糖
味精
黄瓜一根
大葱
香菜
淀粉
大蒜
红烧三角峰的做法
三角峰十几条，去肚腹洗净
加适量盐和料酒，大葱，拌匀码味十五分钟
泡椒泡姜必备
剁碎
黄瓜大葱各一根
黄瓜洗净切条，大葱切段
锅内放油适量，五成热时加入干花椒，加入泡椒泡姜，中火爆香
加入豆瓣
加入料酒
炒香调料后，加水半锅
汤烧开后，加入三角峰（码味后需重新淘洗干净掘梁）
加入黄瓜
加入大蒜，加适量盐和白糖，中小火煮几分钟就好了
将锅内的菜用漏勺舀到盘子里面
锅内只剩下汤，加入大葱
加味精
加淀粉水勾薄芡，重新烧开
将汤汁淋在盘子里面的菜上。
水煮三角峰
用料
三角峰 15条
仔姜一块
蒜适量
香菜适量
豆瓣适量
花椒粒适量
花椒粉适量
青椒适量
小米椒适量
大葱一根指戚
白酒适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
水煮三角峰的做法
小米椒，青椒，大葱切小断，仔姜切片，蒜切小块，香菜头切节，花椒粒放碗里备用。
三角峰倒白酒和盐腌制（时间看个人喜好）我自己一般是半个小时
锅里放油烧热，把唯散陵配好的料倒下去炒2到3分钟，放点儿白糖，然后放豆瓣炒1分钟左右加水
水快开的时候，把三角峰放进去煮，水开后就把火关小点儿，可以多煮一会儿更入味儿
最后尝一下有没味儿，没味儿加盐，喜欢麻可以在放一些花椒粉，放鸡精，起锅，把剩下的香菜叶子撒在上面，完成