葱油面的做法

葱油面又称葱油拌面，是中国江浙沪地区的一道特色名菜，该菜品取细支香葱入油熬至葱黄味香备用，烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口。下面是我整理的葱油面的做法大全，希望对你有帮助！
葱油面做法一
材料：新鲜切面，香葱，肉丝，肥肉，油，酱油，盐，糖，鸡精，高汤。

做法：
1、准备一定量的油倒进炸锅里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸，这个过程需时颇长，需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色，即可离火。
2、把葱段捞出倒进器皿备用。
3、用锅中的葱油接着放入肉丝煸炒，再加入酱油、糖、盐、鸡精和少量的高汤调制成浓汁。
4、煮面，但切记不能煮得太软，要不一会儿就没有了口感。煮面的时候可以在水里加少量的`油，这样煮出来的面就不会太粘。最好是煮好后在冷开水中过一下。
5、面煮好后，把刚才调制好的葱油浓汁淋在面条上，拌匀后再散上香葱段就可以了。
葱油面做法二
材料：新鲜的面条（生）250g、黄瓜1/2根、鸡蛋（煮）1/2个、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3汤匙。
做法：
1、锅加热，倒入油，开小火，葱切段倒进去慢慢炸。
2、耐心炸约20分钟，炸到葱都干干的为止。
3、炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮开了就好了，关火。
4、煮面条，放入两勺葱油和葱在容器里和煮好的面条搅拌均匀。
5、按喜好切点黄瓜丝，拌好后又加了半个熟鸡蛋。
6、多余葱油等冷却后装入密封瓶中，放入冰箱保存，现吃现取很方便。
葱油面做法三
材料：面条250g、葱花5g、生抽10ml、食用油30ml。
做法：
1、把香葱切细放进碗里，加入生抽适量。
2、再把热油浇在上面。
3、准备一锅热水，煮沸面条。
4、把煮熟的面条挑到碗里，然后把面拌均匀即可。
葱油面做法四
材料：挂面250g、橄榄油2小勺、葱花少许、一品鲜少许、糖少许。
做法：
饥蚂1、准备好凉开水；
2、一边煮面一边备好葱花；
3、将煮好的面迅速过水至面温并控干；
4、在面上倒适量的一品鲜、少量糖，迅速搅拌，让面均匀上色后在面上放入适量葱花；
5、热油，迅速将油浇在葱花上，然后将面搅拌均匀即可。
烹饪技巧：
1、挂面过水要迅速，减少吸水度；
2、如选用好肢罩挂面，过水后最多是温和，不能太热否则成砣；
3、糖不要放太多，主要为提口友闹感而放。

做好一碗葱油拌面有三个关键点，一是葱油要熬的好，二是调味要鲜咸回甜，三是面条要煮的恰好处。
其实还有一点也很重要，就是要合理统筹熬油和煮面的时间，热腾腾的面条和热腾腾的葱油酱油汁一起拌匀，让每一根面条都充分包裹上油汁和酱汁，那股喷香的葱油和悠长的酱香鲜甜味道未及入口就已经令人黯然销魂了。其它晌咐蔽喜欢加开洋也好，加肉丝也好都是锦上添花可有可无了。
葱油面
by宅与路上
用料
葱油用料：小葱 1把食用油 100克红葱头（或洋葱半个）宴州 1兜
葱油拌面用料：葱油 30克鲜昧酱油 25克细砂糖 10克鲜切面 250克
做法
1|小香葱洗净，葱白葱叶分段，红葱头去皮（或者洋葱）洗净切块用厨房纸擦干水。锅中注入食用油，油温微热时依次下红葱头和小葱简基白的那一段。
2|中火熬至红葱头边角微微泛黄时，转小火下葱叶段。
3|保持小火熬至所有葱料转为褐色时关火，余温继续将其炙透即可。这一步一定要注意，别等到葱料变黑时再关火，因为油有余温，到时候葱料就变成焦碳了。
4|熬好的葱油可以装玻璃瓶保存，酥香的小葱一起装入瓶中，红葱头或者洋葱就捞出来另吃了。
5|炒锅倒入葱油，加热。
6|倒入鲜味酱油。根据个人口味加入白糖，小火加热至白糖彻底溶化。
7|煮锅加足量水，水开后下新鲜切面，煮至8分熟捞出来，捞的时候尽量沥干水分。
8|面条捞入大碗中浇上熬好的葱油酱油汁拌匀，我通常的做法是直接把面条捞到炒锅里拌匀。
9|加上炸酥的小葱条，开吃。

葱油面的家常做法如下：茄察含
工具：老抽2.5勺、生抽2勺、空心挂面一把、白砂糖20克、小葱3根、食用油适量。
1、准备好需要的食材，如下图所示。
2、把生抽、老抽和糖混合拌匀，如下图所示。
3、小葱洗净晾干，均匀切段，如下图所示。
4、往锅中倒入适量的食用油，加入葱段，用小火加热炸葱油，如下图所示。
5、炸至微焦黄捞出备用，尽量不要炸黑炸糊，如下图所示。
6、趁锅中油温加入调制好的酱料，待颤笑白砂糖融化后即可出锅，如下图所示。
7、锅中倒入适量的清水烧开，放入挂面，如下图所示。
8、煮没橘6到7分钟至熟即可捞出，如下图所示。
9、待面盛出，加入1至2勺葱油拌匀，放上一些炸好的干葱即可。