东北酱卧鸡蛋制作时,都需要准备哪些食材

东北鸡蛋酱是一个极具东北特色的美食，用来配米饭或者沾葱吃，都是美味十足，那么这样一道东北家庭必备的美食，在做的时候，都需要准备哪些食材？
东北鸡蛋酱下饭酱需要准备的食材有：黄豆酱，鸡蛋，尖椒，小葱，大蒜
一小碗黄豆酱加上一大瓷勺郫县豆瓣酱，大致3:1的比例。混合的酱加水，水和酱1:1的比例，搅匀备用。3个鸡蛋打成蛋液，爱吃鸡蛋可多放，葱蒜都切末。尖椒一切两半，然后切丝。内入2瓷勺油，大火烧热，入蛋液，不断搅拌，刚刚成型就关火盛出，鸡蛋会很嫩。不需要刷锅，再入2瓷勺油，小火，推入一半的葱蒜末，炒出香味，倒入酱，保持小火，不断搅动，熬5分钟左右。倒入剩下的一半葱蒜末和尖椒丝搅匀，关火了之后就能吃了。

东北鸡蛋酱食材：东北大酱两大勺、鸡蛋两个、白菜帮子、青椒、黄瓜、香菜、水萝卜、樱桃番茄、豆腐皮。
所有青菜洗净沥干水，用淡盐水泡半小时，然后用流动的清水冲洗，豆腐皮切小块，卷上黄瓜条摆在盘子周围，其他菜切片或者撕成大块放盘孝搏子中间。鸡蛋打匀，油烧热下鸡蛋快速滑散，大酱用少许水搅匀倒入炒鸡蛋的锅内快速翻酱汁包鸡蛋碎即可。
鸡蛋炸酱面主料：鸡蛋3个、新鲜面条、黄瓜
辅料：植物油、黄豆酱（或者甜面酱）弯慎滚、香葱、生抽
把鸡蛋打散，搅拌成蛋液，黄瓜洗净切丝，香葱洗净切末，热锅凉油，油温6成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，直到鸡蛋液凝固成均匀的小块，盛出备用。热锅凉油，油烧7成热，加葱花爆出香味，下黄豆酱（我家的黄豆酱比较干，提前用清水兑均匀了），炒出酱香味以后，加生抽再次翻炒均匀，有人是喜欢吃蚝油可以加点一起熬酱。加入清水搅拌均匀，小火熬煮至冒小泡，把炒好的鸡蛋块加入酱中翻炒均匀出酱香味出锅撒香葱末，鸡蛋是最好的调味品，不用加的其它调味品了。锅里加清水大火烧开，下新鲜面条，大火烧开以后，加一次凉水煮开就可以出锅。把面条捞出来，下到凉开水里过凉，捞出来装碗，再浇上鸡蛋炸酱，撒上黄瓜丝，拌匀吃即可，还可以加入自己喜欢的蔬菜一起拌匀吃，也可以。
其实，如果做简单的鸡蛋酱，只要准备鸡蛋和豆瓣酱还有小葱，埋余就可以做出简单的鸡蛋酱，看到这么好吃又简单的美味，还不赶紧做起来？

东北酱卧鸡蛋做法有很多，在传统意义上的酱卧鸡蛋，就是我们在一个盘子里，打上几颗鸡蛋，但是一定记住不要搅散，然后，把我们东北自己家下的大酱，放到里面去，上锅去蒸，大约也就十分钟，等到那个蛋黄已经完全成熟了，就可以拿出来吃，出锅的时候，再点缀一些香菜葱花，辣椒油或是，小米辣，酱卧鸡蛋的口感是有一种蒸蛋的感觉。
酱卧鸡蛋，酱香浓郁酱卧鸡蛋完全没有炒鸡蛋的味道，一颗一颗分明的，配上东北大酱，就会非常的好吃，因为东北人都有习惯去下大酱，酱香浓郁，而且咸香适口，所以吃到嘴里，也会有种特别的风味，把它蒸出来，酱香和鸡蛋的香味就能完全融合到一起，让整个鸡蛋变得更加高级.很多人都觉得东北的酱卧鸡蛋是一个特别俗气的美食，但其实并不是，很多人现在也把酱卧鸡蛋做的特别高级，比如说很多人会拿一些小青菜，在酱卧鸡蛋旁边点缀一下，或者是有的人会直接把一块内酯豆腐会是肉片洞友放到鸡蛋中间，然后在他周围打上一圈的鸡蛋，再把大酱放进去，豆腐和鸡蛋，都是那种香味特别浓的食物，味道就更特殊。
大酱和鸡蛋能做各种美食小编小时候还曾用大酱和鸡蛋做一道美食，就是我们把鸡蛋煮好，把壳给扒掉，取出一颗颗完整的煮鸡蛋，我们在锅中倒入热油，然后把大酱或孝颤早者是豆瓣酱放到里面去，把它炒出香味来，再把鸡蛋倒进去，直接去翻炒几分钟就可以出锅了，因为煮鸡蛋它是熟的，只不过是让煮鸡蛋的外面挂上一层浓浓的那个酱料，吃起来非常的好。
其实小编这几年在研究虎皮鸡蛋，虎皮鸡蛋也是把鸡蛋提前煮熟，煮熟之后再放入热锅里面去炸，把那个鸡蛋外表皮炸成那种虎皮的纹络，盛出来，然后再淋上一些酱料的汁，这种做法也是一种。但虎皮鸡蛋，它有的巧雀时候会崩油，崩的特别厉害，所以小编觉得这是比较麻烦的，大家也可以用鸡蛋去做一些荷包蛋呐，鸡蛋羹，因为鸡蛋是一种百变的食物。

东北酱卧鸡蛋的产生是源于东北，东北酱卧鸡蛋这种做法也是东北人民小时候经常吃的一种菜品，相信很多东北人儿时妈妈经常给做这道菜。东北人制作东北酱卧鸡蛋的鸡蛋都是家里养的，土鸡下的鸡蛋非常有营养，不过在口感上和在超市买的鸡蛋并没有其他区别影响，超市买的鸡蛋虽然说营养没土鸡蛋好，但口感是一样的。这种美食在吃法上面并没有太大的讲究，基本可以说厨房小白也可以做出这样的美食。接下来就告诉大家，东北酱和鸡蛋是怎样氏漏产生的，这样一道美味的东北美食应该怎样做出来。
东北酱卧鸡蛋的产生在东北蕴藏着很多美味的美食，说到东北菜，相信大家基本都是想到铁锅炖大鹅。或者是东北乱炖，总而言之，东北菜很丰富，很美味，非常下饭。东北菜更适合一家人聚在一起吃，因为一个人吃些许有些浪费吃不完。所以东北酱卧鸡蛋就这样产生了，夹杂着东北人民的粗犷，又不失原本的食物美味。东北酱卧鸡蛋非常适合小家庭食用，也可以当作一人餐食用。这道菜是很久之前有一家人不想做饭，随手打了几个鸡蛋放锅上蒸，蒸熟以后放上了一点酱油类似于鸡蛋羹吃法，后来不断演变，人们可以在酱卧鸡蛋上放一些香菜或火腿肠笑链。
如何制作酱卧鸡蛋酱油鸡蛋在吃法上并没有太大的讲究，想怎么吃就怎么吃，东北人民就是这样豪爽。一道普通的家常菜肴，并没有很讲究的吃法。今天就教给大家如何制作正宗的东北酱卧鸡蛋，在家也可以吃到东北风味菜肴。在盘中打入四五个鸡蛋，然后调一个东北风味酱，放入黄豆酱，酱油，蚝油各一勺，加入少许温水半圆，均匀的浇入鸡蛋液中，注意鸡蛋不能打碎。等到鸡蛋蒸熟以后，再撒上自己喜欢的小料，比如香油、葱花，小米辣火腿肠。这样一道简单的东北菜肴就碰核孙制作完成。