家常酱茄子的做法

主料：茄子200g
调料：食盐适陵岩量、调和油适量
1、把茄子洗净，切成手指大小的条

2、锅里多放点油，把茄子条炸透，炸软
3、炸好了茄子，把油倒出去，用剩下锅里的一点点油，放点葱花爆香，再炒尺配御一下海天黄豆酱
4、把茄子条放进去，快速度的卖升翻炒
5、放点鸡粉，一点香菜，就可以出锅了！

用料
茄子（紫皮为佳） 2-3条
五花肉 2两
大蒜半头
大葱适量
生姜适量
豆瓣酱 1.5汤匙
生抽（或海鲜酱油） 1汤匙
料酒 1茶匙
蚝油 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 0.5茶匙
味精少许
胡椒粉少许
食盐少许
干红椒（或泰椒）少许
家常酱茄子的做法
茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。（如图）
五花肉切成1分左右的丁。
葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。
锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。（不盖锅盖）
将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。
中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。（注意尽量不要戳破茄子表皮）
锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。
加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。乎启
中间注意看笑陪护，不要岁升如干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。具体做法如下：
主要材料：茄子2根，胡萝卜10克，豆瓣酱2勺，芦知葱花儿少许，植物油2勺，盐1勺，水少许。
1、茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条。运含
2、热锅热油，爆香葱花儿，下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。
3、下酱，稍炒一下陪悄消。
4、倒入茄条翻炒。
5、加少许水，将茄条炒软炒熟，出锅前加少许盐炒匀即可。
6、成品图。
注意事项：
1、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
2、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。