烧腐竹的家常做法

烧腐竹是一道美味可口的名菜，此菜色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。唯胡
食材准备：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
做法步骤：

1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。2、锅内加油，烧纳升成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、洞山老酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
其他做法：
食材准备：腐竹、花生、熟的白芝麻、姜、番茄、番茄酱、食用油、生抽、盐、白糖。
方法步骤：1、将腐竹用温水泡发，在前一晚上开始泡，第二天早上用清水冲洗之后切成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏。2、花生要泡上几个小时，然后放入小锅里，加上大料煮上20分钟，不需要放盐。3、把番茄和生姜洗净，姜切成片，番茄切成小块。4、调红烧汁：老抽加上生姜片、白糖，搅拌均匀。5、炒锅放入2勺食用油，油热后将腐竹倒入油锅里，翻炒两分钟。6、接着加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10到15分钟。7、开盖，放入番茄块和煮熟的花生，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让其充分入味。8、开大火，不停的翻炒，接着收汤汁。9、最后撒上熟的白芝麻，搅拌均匀，出锅即可。

腐竹是我家餐桌上常见的一道菜，多以凉拌、爆炒为主，偶尔也会和红烧肉一起。腐竹是豆制品中的一种，是豆浆熬煮后表面结的一层皮，用工具挑出来后晾挂变干，其中的褶皱是自然形成的。因为其丰富的营养和独特的口感而受到家人的喜欢。今天我就介绍一下红烧腐竹的做法。严格来说，这个做法不算红烧，只能算爆炒。但腐竹不宜久煮，更不适合红烧，因为时间一旦长了点儿，就会煮碎。
用爆炒的方法，有滋有味，还能保持腐竹的完整。您不妨跟着我来看一看，绝对是一道家常好菜。
【肉丝青椒腐竹】
材料：猪肉150克，腐竹适量，尖椒2根，植物油适量，料酒少许，淀粉一小勺，盐适量，酱油适量，大蒜3瓣
制作过程：
1.腐竹提前凉水泡发，至少得提前2、3个小时，如果能泡半天儿更好；
2.泡软的腐竹用刀斜切成菱形悔喊块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味；
3.锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟；
4.捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用；
5.猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右；
6.尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒；
7.去蒂去籽，切成细丝；这时可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养；
8.炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出；
9.炒锅中再倒适量油，热锅凉油，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速将肉丝划散，变成帆世独立的一根根，再转大火，煸炒变色；
10.倒入适量的酱油调色调味，盐酌量添加，我个人认为多放点酱油更好吃；
11.将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹；
12.将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻炒几下，出锅。
态前肢小贴士：
1.尖椒提前炒一下断生，待肉丝腐竹炒后好，放进去一扒拉就能出锅；
2.腐竹提前几个小时泡发，吃时的口感更好；
3.尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。

操作步骤如下：
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。
2、炒宏卜锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。
3、加入盐、酱油、明祥料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，激绝搏出锅即可。