炖带鱼的家常做法是怎样的

材料：
带鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、花椒、大料。
做法

1、把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。把带鱼身上的鱼鳞清理干净。
2、用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊。
3、把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。
4、在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。
5.把鱼块码放在佐料上纤枝，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼毁雹敏全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、肆孝淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

下面我们开始炖带鱼的详细做法:
首先，我们准备两条清洗干净的带鱼，然后切成小段，我们尽量选择宽一些的带鱼，鱼肉更多，去除带鱼的内脏和黑膜，然后用汪数厨房纸擦干带鱼表面的水分，然后我们准备一些干淀粉，放入盘子中，把带鱼的两面都裹上少许的干淀粉，裹上干淀粉可以防止带鱼煎的时候弄破皮，炒锅烧热，放入裹上淀粉的带鱼,煎至带鱼两面金黄，盛出备用。
准备带鱼两条清洗禅陵氏干净
把带鱼切段后，去除内脏和黑膜
两面裹干淀粉后，煎至两面金黄
然后我们另起锅烧油，放入少许的葱段、姜片和一贺散个大料，翻炒片刻，炒出香味后，放入煎好的带鱼，然后放入少许的料酒，少许生抽，少许老抽，少许白糖，和少许的食盐，翻炒片刻，然后放入没过带鱼的开水。开火烧开后，转中火，炖15分钟即可，这道鲜香美味的炖带鱼就做好了，因为带鱼的刺比较少，老人孩子也可以吃,营养丰富，鱼肉软嫩，鲜香浓郁，是一道很好的增肌减脂菜肴。
鲜香美味的炖带鱼
我们在我们把带鱼炖好以后，准备一把油麦菜，清洗干净，切成小段，炒锅放油，放入切好的油麦菜，放入少许生抽，少许食盐和少许的蒜末，翻炒均匀即可，这道蒜蓉清炒油麦菜，蒜香浓郁，特别好吃，还有大量的维生素，对人体的健康很有好处。
油麦菜摘好后，清洗干净
蒜蓉清炒油麦菜
这道鲜香美味的炖带鱼，加上蒜蓉清炒油麦菜，再加上大米紫薯杂粮米饭，营养更加的全面，营养美味的同时，也特别适合增肌减脂期食用。

食材准备：带鱼500g、食盐适量、酱油适量卖孝、鸡精适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量。
注：带鱼控干水分就不容易溅油，可以选择裹上蛋液也是为了防止溅油，炖鱼放凉水，炖肉放热水——一定要记住。
1、带鱼洗净切段；
2、入油锅中煎一下盛出；
3、下入葱姜蒜，干红椒爆香；
4、下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒，盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖；
5、炖至汤汁收干即可；
6、最后摆盘。
适宜人群——
1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；搏兄
2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌中银稿食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
参考资料：百度百科-炖带鱼