鸡块的做法大全家常

鸡块的家常做法大全如下:工具/材料:公鸡半只、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、白糖、盐、生抽、料尘森酒、青椒、水、刀、锅、食用油、香油、盘子。1、首先将买来的公鸡清洗干净,然后剁成鸡块,葱切大段,姜切大片,在准备些花椒、八角、干红辣椒,在切上一些小葱花,蒜末和青椒。2、把锅烧热,烧至冒烟,加入食用油,润锅后先下入鸡块翻炒,新鲜的鸡肉,不用焯水,用这种直接煎炒的方式,将鸡肉中的水份炒出来,鸡肉中的水

鸡块的家常做法大全如下:
工具/材料:公鸡半只、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、白糖、盐、生抽、料尘森酒、青椒、水、刀、锅、食用油、香油、盘子。
1、首先将买来的公鸡清洗干净,然后剁成鸡块,葱切大段,姜切大片,在准备些花椒、八角、干红辣椒,在切上一些小葱花,蒜末和青椒。

2、把锅烧热,烧至冒烟,加入食用油,润锅后先下入鸡块翻炒,新鲜的鸡肉,不用焯水,用这种直接煎炒的方式,将鸡肉中的水份炒出来,鸡肉中的水橡厅份炒出,炒出油先盛出备用。
3、接下来炒糖色,锅中坐油,下入3勺白糖,先用大火将白梁兄隐糖炒化,炒化后在小火慢慢来炒,将白糖炒至棕红色,出大量的泡沫时,将鸡块下入,快速的翻炒均匀。
4、鸡块炒至上色,下入配料翻炒出香味,炒出香味后,烹入料酒和生抽,翻炒均匀,然后加入清水,水的量和鸡块持平就可以了,接着加入盐、糖、胡椒粉调味,然后盖上锅盖中小火烧半个小时。
5、半小时后,开大火收汁,将汤汁收至浓稠,下入葱花、蒜末、青椒,将青椒炒至断生,淋入少许的香油,翻炒均匀即可出锅装盘。

炖鸡块的做法:
食材如慎:鲜鸡半只、食盐适量、干辣椒适量、八角1个、生姜适量、花椒适量、酱油适量。
1、首先鸡肉洗净切块。
2、然后准备好调料,干辣椒、八角、生姜、花椒。
3、掘歼接着锅中放油,油热后放入各种香料,炒香。
4、之后放入鸡块,翻渣散敬炒至变色。
5、再者加入适量酱油,翻炒片刻。
6、然后加入适量水,小火炖半小时就做好了。
7、最后炖鸡块完成,出锅即可。

做法一
制作食材
大笋鸡900克,胡萝卜250克。植物油800克,(实耗约50克),酱油40克,豆瓣酱100克,大油5克,盐10克,姜5克,味精5克,汤1,500克。
制作流程
(1)鸡开膛去内脏、骨头后,剁成块,用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成南荠形,悉历兄也用油炸一下捞出。葱、姜均切成片。
(2)先净豆瓣酱烂辩用少许大油炸酥,注汤煮一会,去豆瓣酱渣,再下鸡块及葱、姜、盐和料酒,煮透撇去浮沫,用文火煨至8成烂时下胡萝卜,鸡和胡萝卜均烂时,收浓汁,调一下味即成。
做法二
食材准备:
鸡1只、柿子椒1个、色拉油、食盐、花椒、干辣椒5个、料酒、生抽、老抽、大蒜适量睁袭、小葱1根、白糖少许。
制作步骤:
1、鸡斩块,飞水后,取出备用
2、炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块
4、大火烧开后,转中火,炖30分钟
5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可

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