4喜丸子怎么样做

四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，是取其吉祥之意,这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味,下面一起来学习下吧。
一、正宗四喜丸子
原料：猪肉馅250克鸡蛋1个马蹄5个葱花少许油菜5棵白芝麻少许姜片2片玉米油足量

调料：盐1茶匙白胡椒粉1/2茶匙(3ml)姜粉1/2茶匙(3ml)生抽1汤匙(15ml)蚝油1茶匙(5ml)
冰糖1茶匙(5ml)香油1茶匙(15ml)
制作工艺：
1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打
2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好
3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来粗饥谨回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致
4、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好
5、丸子炸制微黄变色即可
6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛
7、我做的丸子不是特别巨型肢虚的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握
8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片
9、丸子码放在锅中，调入生抽
10、再加入约500ml左右的热水烧开
11、锅中放入冰糖同煮
12、见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟
13、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜
14、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好岩基的丸子码上，浇上汤汁即可

1、材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
2、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
3、将肉馅团成丸子。
4、油菜袜坦余、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。
5、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
6、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
7、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱告滚姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
8、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
9、汤汁浇在丸子上即可信含。

准备材料：肉馅300g、香菇丁半碗、鸡蛋一个、握李淀粉20g、料酒一勺、生抽一勺段腔迟、老抽一勺、香油一勺、食盐少许、葱末适量。
1、碗中倒入肉馅，加料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁。
2、打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。
3、肉馅搅打上劲，腌制30分钟。
4、腌好的肉馅团成圆状，沾一层淀粉。
5、起锅烧油，油圆侍温热至七成放入肉丸。
6、开小火炸至底部定型，翻面继续炸。
7、炸至表面金黄，丸子不再发软时控油捞出。
8、锅内控出油，倒入水、生抽和料酒。
9、放入肉丸盖上盖子，大火煮开转小火煮8分钟。
10、倒入适量水淀粉，大火收汁，汤汁黏稠时盛出。
11、撒上少许葱末即可上桌。