油炸丸子汤的家常做法

，丸子汤的做法
肉馅中加入所有调料

一个方向搅拌上劲

捏成丸子

为了省油，我用的小奶锅炸的，下入丸子，锅中油泡黄豆大为最适宜油温！开炸！

变色！出锅！可以先炸一个尝一下咸淡，再开始批量炸！

炸藕盒：将搅拌均匀的丸子馅放入藕片歼雹中

鸡蛋一颗，淀粉和面粉1:1，加入少许盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，少量水，搅拌均匀

浓稠度如视频所示

下锅炸2-3分钟后捞出，复炸一遍，出锅

外焦里嫩，脆脆甜甜的

蒸丸子：炸好的丸子放入碗中，放入一个八角，葱，干辣椒

半碗水加入少量生抽倒入丸子中，上锅蒸15分钟

出锅喽，口感软糯嫩滑，下饭神器
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丸子汤：汤锅中加入你想吃的青菜，粉丝，丸子，葱段，八角，酱油，盐，白胡椒粉。煮15分钟。一锅好吃的丸子汤燃饥就煮好啦！更多的丸子菜谱待开发中！

小贴士
丸子想要口感好最好用刀剁！上劲！

炸好的丸子做汤的具体步骤如下：
1、准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥
2、五花肉剁成肉糜
3、放在一个稍大的碗里
4、放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油
5、徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌
6、将肉糜搅打上劲
7、放上木耳碎
8、再放上胡萝卜碎
9、加入豆腐泥
10、放点芝厅坦敏麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了
11、小白菜、粉丝洗干净备用
12、将拌好的丸子馅用虎口挤出信信一个个丸子放进面汤
13、放入小白菜和粉丝煮软
14、一锅香喷喷的丸子汤就出锅扮枝了

酥肉丸子汤的做法
中枯用料：猪肉馅儿1斤、馒头1个、鸡蛋1-2个、盐、鸡精、十三香适量、料酒、生抽、适量
淀粉适量、姜末适量
酥炸肉丸子的做法
馒头一个，泡在水中泡一会儿。（馒头和肉馅的比例1个馒卖扮洞头：一斤猪肉馅儿）
泡好的馒头剥掉皮，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）
炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。注意事项：（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容缺孝易溅出油花的，小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）
丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）