羊肉炒芹菜怎么炒好吃

芹菜是我们家庭餐桌上常见的蔬菜之一，清脆爽口，具有降血压的功效。羊肉是温性食物，具有保暖的作用，而且易消化。芹菜跟羊肉二者搭配是很不错的选择，下面我来介绍一下这道菜的好吃做法。
羊肉炒芹菜的做法
准备配料：选羊腿肉一块，这个部位肉质比较嫩，做出来口感更佳。把羊腿肉切成片，芹菜择洗干净后切成4cm的段。切蒜片，姜末当作料头。

腌制羊肉:把切好的羊肉片放入碗中，加入生抽，胡椒面，盐生粉用筷子搅匀腌制十分钟。
起火烹制：热锅凉油倒入旦洞羊肉滑炒，炒至断生，放入蒜片、姜末、少许孜然粒爆香，倒入芹菜快速翻炒，加入味极鲜酱油，蚝油、味精、鸡粉调味，翻炒均匀，炒至芹毕迟粗菜成熟即可出锅。
经验分享：羊肉提前腌制，做出来肉质会更加的嫩，孜然粒是这道菜的灵魂，必手镇不可少。

用料
主料羊肉150克西芹300克
辅料油30克酱油(三鲜)5克盐适量胡椒粉适量大蒜半个姜10克淀粉适量糖1克
芹菜炒羊肉的做法
1.
备好材料：羊肉、芹菜、姜和蒜。
2.
先将肢郑困羊肉切片，姜切末，蒜拍一下切片；然后放入一个小碗里加入酱油、盐、丛核糖、胡椒和淀粉，拌均；腌上一会。
3.
芹菜斜切好备用。
4.
锅烧热倒入适量的食物油，下芹菜。
5.
快速翻炒两下，加盐调味盛出。
6.
另起锅，热锅热油下腌制好的羊肉。
7.
翻炒变色断生，投入5过油的芹菜。
8.
将芹菜和羊肉快速翻炒均匀。
9.
最后投入切碎的香菜，拌均起历念锅。

芹菜炒羊肉
“芹菜炒羊肉是很家常的一道菜，我们这里主要肉类就是羊肉，所以这道菜就是这里人的家常菜，几乎家家都吃都做。其实，新疆人最爱的还是毛芹菜炒羊肉，这种毛芹菜比普通的五大三粗的芹菜相比，味道好了不少，我也是比较喜欢。今天为什么做了五大三粗的芹菜呢？因为昨天晚餐散步以后，去超市买第二天的早餐面包，这是给外星人买的，人家早餐想吃面包了，我也懒不想为了一顿早餐，把封存好久的面包机拿出来，又是清洗又是找面包配方，折腾好久做的也不是超市的味，外星人说的，烘焙盲老是被外星人拿来调侃。超市的在做活动，五大三粗的只要9毛9分一公斤，碧袜我都以为眼花看错了，再仔细看看，缓慧数还是这个价格，看着特别的新鲜嫩，就买了一公斤，回家炒羊肉吧。”
用料
主料

芹菜300克

羊肉300克

青红辣椒2个
辅料
植物油
适量
盐
适量
生抽
适量
姜
适量
味精
1克
花椒粉
1克
芹菜炒羊肉的做法
1.
把芹菜洗净去掉叶子，切段，青红辣椒洗净切段，姜切末

2.
把芹菜洗净去掉叶子，切段，青红辣椒洗净切段，姜切末

3.
热锅凉油，油热8成下羊肉翻炒均匀变色出水分捞起

4.
再次热锅凉油，油热8成，加芹菜翻炒变色出香味，（好多人把芹菜过油或者焯水，看自己的口味了）

5.
加辣椒翻炒出l辣味

6.
加盐翻炒均匀

7.
加炒好的羊肉翻炒出芹菜和羊肉的香味

8.
加味精翻炒均匀即可出锅

芹菜炒羊肉成品图

烹饪技巧
1、芹菜可以焯水再次翻炒，也可以直接炒 2、这扰首道菜不可久炒，加羊肉以后，最好不要加盐了，因为羊肉很吸盐，最好炒芹菜时加盐