芹菜是我们家庭餐桌上常见的蔬菜之一,清脆爽口,具有降血压的功效。羊肉是温性食物,具有保暖的作用,而且易消化。芹菜跟羊肉二者搭配是很不错的选择,下面我来介绍一下这道菜的好吃做法。
羊肉炒芹菜的做法
准备配料:选羊腿肉一块,这个部位肉质比较嫩,做出来口感更佳。把羊腿肉切成片,芹菜择洗干净后切成4cm的段。切蒜片,姜末当作料头。
腌制羊肉:把切好的羊肉片放入碗中,加入生抽,胡椒面,盐生粉用筷子搅匀腌制十分钟。
起火烹制:热锅凉油倒入旦洞羊肉滑炒,炒至断生,放入蒜片、姜末、少许孜然粒爆香,倒入芹菜快速翻炒,加入味极鲜酱油,蚝油、味精、鸡粉调味,翻炒均匀,炒至芹毕迟粗菜成熟即可出锅。
经验分享:羊肉提前腌制,做出来肉质会更加的嫩,孜然粒是这道菜的灵魂,必手镇不可少。
用料
主料羊肉150克西芹300克
辅料油30克酱油(三鲜)5克盐适量胡椒粉适量大蒜半个姜10克淀粉适量糖1克
芹菜炒羊肉的做法
1.
备好材料:羊肉、芹菜、姜和蒜。
2.
先将肢郑困羊肉切片,姜切末,蒜拍一下切片;然后放入一个小碗里加入酱油、盐、丛核糖、胡椒和淀粉,拌均;腌上一会。
3.
芹菜斜切好备用。
4.
锅烧热倒入适量的食物油,下芹菜。
5.
快速翻炒两下,加盐调味盛出。
6.
另起锅,热锅热油下腌制好的羊肉。
7.
翻炒变色断生,投入5过油的芹菜。
8.
将芹菜和羊肉快速翻炒均匀。
9.
最后投入切碎的香菜,拌均起历念锅。
芹菜炒羊肉
“芹菜炒羊肉是很家常的一道菜,我们这里主要肉类就是羊肉,所以这道菜就是这里人的家常菜,几乎家家都吃都做。其实,新疆人最爱的还是毛芹菜炒羊肉,这种毛芹菜比普通的五大三粗的芹菜相比,味道好了不少,我也是比较喜欢。今天为什么做了五大三粗的芹菜呢?因为昨天晚餐散步以后,去超市买第二天的早餐面包,这是给外星人买的,人家早餐想吃面包了,我也懒不想为了一顿早餐,把封存好久的面包机拿出来,又是清洗又是找面包配方,折腾好久做的也不是超市的味,外星人说的,烘焙盲老是被外星人拿来调侃。超市的在做活动,五大三粗的只要9毛9分一公斤,碧袜我都以为眼花看错了,再仔细看看,缓慧数还是这个价格,看着特别的新鲜嫩,就买了一公斤,回家炒羊肉吧。”
用料
主料
芹菜300克
羊肉300克
青红辣椒2个
辅料
植物油
适量
盐
适量
生抽
适量
姜
适量
味精
1克
花椒粉
1克
芹菜炒羊肉的做法
1.
把芹菜洗净去掉叶子,切段,青红辣椒洗净切段,姜切末
2.
把芹菜洗净去掉叶子,切段,青红辣椒洗净切段,姜切末
3.
热锅凉油,油热8成下羊肉翻炒均匀变色出水分捞起
4.
再次热锅凉油,油热8成,加芹菜翻炒变色出香味,(好多人把芹菜过油或者焯水,看自己的口味了)
5.
加辣椒翻炒出l辣味
6.
加盐翻炒均匀
7.
加炒好的羊肉翻炒出芹菜和羊肉的香味
8.
加味精翻炒均匀即可出锅
芹菜炒羊肉成品图
烹饪技巧
1、芹菜可以焯水再次翻炒,也可以直接炒 2、这扰首道菜不可久炒,加羊肉以后,最好不要加盐了,因为羊肉很吸盐,最好炒芹菜时加盐
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