黄鳝烧肉怎么做

主料：黄鳝300g、五花肉250g
辅料：油适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、蒜适量
具体做法如下：

1、黄鳝剖杀，用热水烫去外面的滑腻。切段，剥好蒜备用。
2、五花肉洗净切成块。
3、入料酒焯水。
4、然后洗净。
5、捞出备用。
6、坐锅热油，先入蒜戚碧和黄鳝稍煸至香。
7、倒入适量料酒，翻炒。
8、倒入已焯水的五花肉高旦举，加迟尘入老抽、生抽、糖，加入适量的水。
9、煮开后转中小火，慢煨至汤汁渐收。
10、起锅装盆。

主料
黄鳝五花肉
金花菜
辅料
料酒生姜
蒜头生抽
老抽冰糖
鸡精盐
水水
黄鳝烧肉的做法步骤
1.五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块
2.起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽、老抽，加水，水盖过肉，烧开答冲后换锅，转小火
3.黄鳝请卖家处理好，回家在水里反复冲洗，剪成小段
4.生姜切片陆陆，蒜头早举顷一粒粒剥开
5.另起一油锅，加姜，放黄鳝和蒜头，黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽
6.烧开后放入肉锅中（这时肉大约烧了30分钟），加冰糖；大火烧开后转小火
7.金花菜洗净后起油锅，快速煸炒，加少许白酒，生抽、盐、鸡精出锅；30分钟转大火收汁，加少许鸡精
8.把锅中的肉和黄鳝放入盆中，回周围上金花菜

用料雹搭型
主料
鳝鱼500克
辅料
五花肉
100克
调料
花生油
10克
食盐
3克
酱油
5克
葱
5克
姜
5克
蒜
10粒
白酒
5克
白砂糖
5克
芝麻油枝迹
5克
鳝段红烧肉的做法
1.鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用。五花肉切块备源猜用
2.鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净
3.锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入肉块，白酒，酱油，糖，盐及适量水
4.待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可
5.大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅
烹饪技巧
附如何处理鳝鱼：
1、清洗鳝鱼时可加入少许盐，容易将黏液清洗干净。
2、在炒鳝鱼前先入水除血水，有助于祛除鳝鱼腥味，也使在烧制过程中鳝鱼肉酥而不烂。
3、鳝鱼与大蒜一起炒制可强身健体，大蒜也可驱除鳝鱼腥味，而经过油炸再红烧后的大蒜也软绵回甜而没有大蒜的辛辣味道，一点儿都不比主菜逊色。